Cereale și legume MOJITO Mixer School

Coş

Orz
Planta preferă peisajele reci și ploioase din nord. Pâinea de orz se usucă foarte repede, astfel încât orzul se consumă mai mult ca terci în zona sa de producție. Industria morăriei produce din ea orzul decojit și perle de orz, dar servește și ca materie primă pentru producția de bere, whisky și malț. Datorită conținutului său de gluten, persoanele sensibile la gluten nu ar trebui să îl consume. Orzul nu poate fi neglijat nici ca plantă furajeră. Este de dorit un conținut mai ridicat de proteine în orzul furat și un conținut mai scăzut de proteine în orzul de bere. Proteina sa caracteristică este hordina.

Cartof
Cartoful (Solanum tuberosum), cunoscut în mod obișnuit ca cartof, colostru, crompé sau pityó (în Transilvania), este o plantă aparținând familiei Solanaceae, care este cultivată la nivel mondial pentru tuberculul său bogat în amidon.

Numai tuberculul trebuie consumat: dezvoltă toxine (solanină) în fructele de padure din floare, în părțile verzi ale suprafeței plantei, în „ochii” (mugurii) tuberculului de cartofi și în pielea înverzită a tubercul ținut la soare (lumină).

Este o plantă alimentară de bază, de zi cu zi, cu 1/3 din caloriile sale în pâine. Greutatea normală a unui tubercul adult este de 40 până la 200 g și este de obicei de aproximativ:
- 18% amidon,
- 1-2% proteine,
- 110 până la 180 mg/kg de vitamina B.,
- 700 până la 1000 mg/kg de vitamina C.,
- și sărace în vitaminele A și K.

Conținutul de vitamina C al cartofilor depozitați este redus la aproximativ 600 mg/kg. Ușor de digerat; și spre deosebire de alte legume, poate fi păstrat bine și pentru o lungă perioadă de timp.

Există mai multe moduri de a-l utiliza:
supe, legume, prăjite în ulei sau grăsimi, pentru preparatele din carne ca garnitură, pentru prepararea pâinii și a altor paste coapte, coapte și fierte. În agricultură, în curtea din spate (mai ales în trecut), tuberculii mici de cartof erau fierți și dați porcilor.

Conținutul său ridicat de amidon îi permite să fie împărțit în așa-numitul zahăr din cartofi. Zaharul poate fi transformat în alcool în etapa următoare. Poate fi folosit pentru a face vodka excelente.
În Ungaria, o persoană consumă în medie aproximativ 50 kg de cartofi pe an - în Portugalia, cca. 150-et.

Grâu
V ordinar. pâine grâu, moale

Grâul este una dintre cele mai vechi cereale cunoscute și cultivate, conform datelor arheologice, a fost cultivată deja pe coasta mediteraneană în urmă cu 9-10 mii de ani. Cele mai răspândite cereale de pe pământ sunt grâul comun. Deși are un conținut relativ semnificativ de proteine, proteinele sale conțin mai puțin de aminoacid vital, lizină, decât se dorește. Grâul poate fi oțel sau boabe făinoase care conțin gluten de bună calitate. Pentru făină de pâine folosim Triticum aestivum, un grâu tradițional de iarnă. Industria pastelor folosește în principal grâul dur, care este mai bogat în proteine și carotenoizi decât înainte, iar glutenul său este dur și flexibil, făcându-l deosebit de potrivit pentru prepararea pastei uscate fără ouă. De asemenea, este adesea folosit la prepararea alcoolilor, singur sau ca amestec de cereale.

Porumb
El preferă regiunile mai calde ale pământului. De asemenea, joacă un rol important ca plantă furajeră și în alimentația umană. Proteina sa caracteristică este zeina. Proteinele sale, ca și cele ale plantelor în general, nu sunt complete, deoarece conțin mai puțin de doi aminoacizi esențiali, lizină și triptofan, decât se dorește. Este fabricat din conserve și legume congelate rapid, fulgi de porumb, făină de porumb, făină de porumb, preparate extrudate și aromate, amidon, sirop de amidon, glucoză, izosugar, dar este, de asemenea, popular în stare proaspătă când este copt. Ulei de valoare poate fi obținut din germenul său. Îi lipsesc proteinele care îl fac să aibă succes, deci poate fi consumat de pacienții sensibili la gluten.

Porumb, grâu turcesc, fructe de mare, denumirea din urmă se referă la originea sa, a venit în Europa din America. Patria sa este Mexicul, cea mai importantă plantă domesticită de indigeni de 7.000 de ani. În 1492, Cristofor Columb a primit cadou câțiva știuleți de porumb de la indieni care habar nu aveau despre intențiile sale și și-a adus semințele acasă în Europa un an mai târziu. Porumbul a transformat o parte din Portugalia între 1540 și 1550, împingând încet Pirineii în secolul al XVIII-lea. la mijlocul secolului al XIX-lea s-a stabilit în bazinul Aquitaine și în câmpia Po. Semănat dens, este o hrană pentru animale numită chalamade, iar făina sa este folosită pentru a face mâncare magnifică. Nu în ultimul rând, whisky-ul poate fi obținut din sucul său fermentat, de exemplu Jim Beam, Jack Daniel’s sunt, de asemenea, fabricate din acesta, iar astăzi este, de asemenea, un combustibil pentru motor, materie primă de etanol.

secară
Secara a fost inițial o buruiană găsită printre plantațiile de grâu și orz. Planta preferă un climat mai răcoros și mai umed. Deși conține proteine care formează gluten, este mai mic decât grâul și, spre deosebire de acesta, nu poate fi transformat într-un aluat elastic, flexibil. Pâinea de secară este mai densă decât un produs obținut din făină de grâu. Rozsta este, de asemenea, folosit pentru a face gin, vodcă și whisky. Această cereală nu este permisă în dieta persoanelor sensibile la gluten.