Căutați o rețetă sau un ingredient

Pregătirea

Preparare: Am cumpărat felii de migdale pentru a face migdalele măcinate, le-am măcinat cu râșnița mea mică de cafea. Măcinați migdalele cu pauze scurte, astfel încât să nu se supraîncălzească, deoarece se aglomerează ușor. Asigurați-vă că ați cernut gratul pentru a-l face frumos, apoi adăugați zahărul glazurat cernut de 10 dkg.

chanel

Am odihnit 5 dkg de albușuri în frigider timp de 4 zile. Această cantitate poate fi extrasă din aproximativ 2 ouă. Cu siguranță se poate face cu mai puțină odihnă, dar pentru mine a funcționat. Dacă aveți o întrebare despre ce să faceți cu gălbenușul de ou, vă sugerez să frământați aluat uscat din el.

Bateți albușurile într-o spumă tare, apoi adăugați puțin câte puțin restul de 2 kg de zahăr glazură. În cele din urmă, amestecați ușor amestecul de 5 dkg migdale măcinate și 10 dkg zahăr cu lingura de lemn în albușul de ou.
Apoi amestecați 2 g de cerneală de calamar. Rezultatul final trebuie să aibă textura potrivită, altfel aluatul nostru va fi plat și curge. Am îmbunătățit textura primului macaron cu încă 1 lingură de zahăr.

Umpleți aluatul într-o pungă de spumă sau într-o pungă simplă (colțurile sunt tăiate). Apăsați pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament sau pe o foaie de metal curată pentru aprox. Cercuri de 3 cm diametru. Scoateți o grămadă mică din punga de spumă și trageți-o în sus la capăt. Așezați grămezile de aluat la o distanță adecvată unele de altele, deoarece se vor întinde puțin.
Se usucă într-un cuptor la 150 ° C timp de aproximativ 15 minute și apoi se coace la 120 ° C pentru încă 5 minute. Mă uitam în permanență la schimbarea texturii sale. Blatul ar trebui să fie solid și o mică talpă spumoasă ar trebui să apară pe macaronul real.

În cele din urmă, lăsați-l să se răcească complet pe hârtie, apoi putem separa macarons unul câte unul.

Crema se face foarte ușor. Zdrobiți brânza de vaci cremoasă de casă, apoi adăugați frisca. Condimentați crema cu suc de lămâie și zahăr vanilat.

Încărcăm frumos crema în cele 2 discuri și am terminat. Macaron poate fi păstrat 2-3 zile, dar neumplut, într-o sticlă sigilată timp de până la săptămâni.