Căutați o rețetă sau un ingredient

ciuperci

Desigur, rezultatul colecției trebuie întotdeauna examinat de un expert în ciuperci, dar oricine este un jucător sigur, merge pe o piață de încredere pentru ciuperci proaspete, unde nu ar trebui să fie surprins neplăcut.

Galbenele galbene sunt o mare raritate în timpul sezonului ploios, motiv pentru care merită să profitați de oportunitățile din acest an, deoarece cultura este acum bogată. Ciuperca de pădure cu miros picant, ușor aromat de piper, se armonizează bine cu orice ciupercă de pădure, dar este, de asemenea, o delicatesă foarte gustoasă în tocană sau pe cont propriu!

Nu își pierde culoarea galbenă atunci când este încălzită, iar într-un risotto simplu, culoarea poate fi evidențiată cu condimente suplimentare și chiar se adaugă puțin verde, nu numai pentru papilele gustative, ci și pentru ochi, prânz sau cină foarte gustoase care amintesc a peisajului de toamnă.se poate realiza în aproximativ 20 de minute!

Ingrediente pentru 4 persoane:

20 dkg orez pentru risotto cu cereale rotunde (ex. Arborio)
20 dkg chanterelles proaspete
15 kg kg mazăre verde (congelată)
2 șalote mici
1 lingura ulei de masline
6 dl suc de bază de legume
1 dl vin alb uscat
1 lingurita curcuma
1 legătură de pătrunjel tocat verde
1 lingură brânză tare proaspăt rasă (tip parmezan)
Ardei proaspăt măcinat după gust

Curățăm ciupercile și ceapa, tăiem ciupercile în bucăți de aproximativ 1 cm, ceapa mică în cuburi mici.

Spăl bine orezul, îl usuc puțin într-un filtru. Voi face sucul de bază. Sucul de bază de legume poate fi preparat în mod tradițional, din legume, filtrat, dar cel mai ușor este să lucrezi cu o supă curată din pudră sau cuburi de bună calitate în care amestec turmericul. Desigur, dacă cineva are un pic de șofran pe raftul său picant, aromele și culorile cerești pot îmbogăți deja supa, dar în absența acestuia, turmericul galben semnificativ mai ieftin și mai ușor de obținut este, de asemenea, perfect. Este important să mențineți sucul de bază cald pe tot timpul de gătire al risotto-ului! Nu ar trebui să fiarbă, dar ar trebui să fie fierbinte.

Prăjesc ceapa în ulei de măsline într-un pahar, adaug orezul și ciupercile, încep să prăjesc, apoi toarnă vinul alb cu agitare constantă când conținutul său de alcool se evaporă și orezul a absorbit lichidul, turnându-l din nou cu o ladă fierbinte stoc. După aproximativ 5 minute, am băgat mazărea verde fragedă. Întrucât mazărea verde înghețată are un timp de gătit scurt, ingredientele ating textura dorită în același timp. Am adăugat încă o oală de alpină și, odată ce lichidul a fost absorbit de ingrediente, continuu să gătesc din nou cu suc de bază până când lichidul durează și orezul se înmoaie. De data aceasta este suficient pentru ciuperci și mazăre verde. După aproximativ 20 de minute, risotto atinge consistența potrivită, cu puțin lichid rămas în tigaie, dar nimic nu este gătit.

Opresc aragazul, amestec brânza rasă, 2/3 din pătrunjelul tocat, piper și apoi acoper timp de 5-6 minute pentru a face mâncarea plăcut cremoasă la aburi, dar nicidecum uscată. În orice caz, merită servit proaspăt, presărat cu pătrunjel rămas după gust.

Risotto este, de asemenea, fabricat în multe moduri diferite în patria sa, Italia; există locuri în care este gătit mai uscat, în altă parte este servit cu destul de multe lichide. Esența acestui popular aperitiv nu este de a fierbe boabele de orez, ci de a obține o delicatete plăcut cremoasă, caldă și parfumată pe farfurie. Dacă stați mult timp în picioare, acesta absoarbe toate fluidele și își pierde cremozitatea.

Fără îndoială, trebuie amestecat în mod constant, dar este gata în 20 de minute - turmericul transformă vasul de orez într-un galben frumos, în care mirosul și gustul minunat al micilor galbenele maronii gălbui sunt completate, iar mazărea verde păstrează culoarea lor verde strălucitoare.

Chiar dacă ciupercile de pădure proaspete nu sunt ușor de obținut peste tot, puteți obține ciuperci pe tot parcursul anului, dar în toamnă, capturile făcute cu ciuperci delicioase sunt cumva deosebit de bune. Coșurile umplute cu ciuperci care amintesc de excursii sunt, de asemenea, foarte gustoase ca aperitiv sau fel de mâncare ușor:

Coșuri de ciuperci

1 pachet de aluat proaspăt (27,5 dkg)
30 dkg ciuperci cu bob mic
1 ceapă mică de cap
1 lingura ulei de masline
1 buchet mic de patrunjel tocat
1 linguriță cimbru măcinat
1 linguriță rozmarin tocat
1 ou întreg
1 dl smântână (poate fi înlocuit și cu smântână)
Sare, piper - după gust

Ceapa o tai cubulețe mici, curăț ciupercile, cca. Am taiat cuburi de 1-15 cm. Tocam patrunjelul verde.

Intr-o tigaie, se prajeste ceapa in ulei, se adauga ciupercile tocate, se sare, se condimenteaza, se prajesc la foc mare timp de aproximativ 10 minute.

Am ouat putin oul, amestec jumatate cu smantana, lasam cealalta jumatate deoparte pentru a unge cosurile. Amestec amestecul de ouă și pătrunjelul tocat cu ciupercile răcite călduțe.

Din foietaj, am tăiat foi mici circulare cu o formă rotundă în diametru de 6 cm, care au fost plantate într-o matriță pentru biscuiți acoperită cu teflon. Am tăiat bețișoare din aluatul rămas, acestea vor fi „urechile” coșului. Fiecare coș conține aprox. Lingurați 2 lingurițe de umplutură de ciuperci.

Preîncălzesc cuptorul la 180 ° C. Am pus „urechile” pe crabi, ung blatul cu ouăle rămase, presărăm cu puțin piper măcinat. O coc timp de 18-20 de minute aurie.

Sunt călduțe, dar dacă sunt făcute cu o zi înainte, pot fi reîmprospătate în cuptor în câteva minute. De asemenea, sunt minunate pentru aperitive, excursii și băuturi de vin!

Mâncărurile ușoare, cu ciuperci, care evocă atmosfera plimbărilor prin pădure, sunt foarte gustoase și pot fi preparate rapid înainte, în timpul sau în locul unei călătorii. Datorită servirii delicioase de condimente și gură, cei care ar putea fi contrari cu aceste daruri din pădure pot fi, de asemenea, convinși să-l guste. Le urez tuturor pofta bună!

Tragerea la sorți a premiului pentru Bucătăria ușoară a lui Habliliom, care a fost anunțată săptămâna trecută, se va desfășura până pe 15 octombrie.!