- Chiar mănânci așa? - Întrebări și răspunsuri amuzante despre blogul meu și despre ce se află în spatele acestuia

Din martie 2019, eu și familia noastră mâncăm cu o dietă completă de plante (TÉNÉ) în minte (acest lucru mi-a redat și rezistența la insulină) - această intrare a fost făcută înainte de TÉNÉ. Am scris aici o serie din patru părți despre schimbare și aici veți găsi rețetele mele făcute conform TU.

Practic, împărtășesc destul de mult despre mine. Dacă cineva mi-ar fi spus înainte de 2012 că voi scrie un blog pentru peste 20.000 de adepți în 5 ani, probabil aș mai râde. 🙂 Nu este o coincidență faptul că am început fără un nume și o față și a fost nevoie de ani - și nu de puțini tachinări - pentru a descrie cum a început.

Au trecut mai mulți ani și mai mulți oameni s-au interesat de viața mea de când am scris ultima dată despre mine. Impulsul final a venit de la niște e-mailuri interesante: era cineva care caută un fotograf pentru site sau un programator web și mi-a dat seama că poate aș împărtăși puțin prea puțin din mine dacă aș arăta ca o întreagă echipă celor mai neinițiați ochi?! 🙂

Am selectat câteva întrebări pe care mi le-ați pus de mai multe ori și/sau mi se pare foarte distractiv despre dieta mea, blogging și viața de zi cu zi.

Așa mănânci cu adevărat?

Acesta este favoritul meu personal. La început, nici nu am înțeles întrebarea. Din ce alt motiv aș crea rețete gratuite?! Poate că am vrut să merg pe „valul de modă” gratuit cu gastroblogging-ul meu complet? Ei bine, nu. Așa mănânc cu adevărat.

Ideea pare foarte bună în aceste zile, dar în 2012, când am început să trăiesc o dietă IR fără gluten și lapte, mi s-a părut o glumă bună cel puțin - cel puțin o mulțime de oameni i-au zâmbit, mai ales când a scăpat afară din mintea lor că „totul este gratuit”. 🙂 A fost un punct pentru mine când, în decembrie 2015, am decis să nu mai mănânc carne de acum înainte - de data aceasta nu din necesitate, ci din propria mea hotărâre.

Cine vă fotografiază blogul?

Cineva m-a întrebat odată dacă același fotograf lucrează pe site-ul meu ca în cartea mea. A fost cel mai mare compliment pe care l-am primit vreodată abilitățile mele de fotografie alimentară, deoarece un blog - spre deosebire de cartea la care a lucrat un fotograf profesionist - singur Fac fotografii, deși acest lucru nu a fost întotdeauna cazul. Când am început să scriu un blog și despre. 2, max. Mă așteptam la 10 cititori din cercul meu apropiat de prieteni, nici nu am vrut să fac fotografii. Soțul meu, Z, a salvat situația și ne-a documentat mesele în primii 2,5 ani. După muncă, pe întuneric, cu o fulgerare, în grabă, cu o pregătire aproape nulă, cred că a scos la iveală ceea ce ar fi putut fi din situație.

Când am rămas însărcinată cu fetița noastră și am rămas acasă, în sfârșit am avut șansa să fac fotografii în timpul zilei, în lumină naturală. De asemenea, am citit despre acest subiect și am început să mă uit la fotografiile cu mâncare cu un alt ochi, pierzând asta și asta. Când am putut vedea cum funcționează profesioniștii în timpul fotografierii cărții mele, a fost o experiență extraordinară și de atunci îmi place să fac fotografii. 🙂

De-a lungul anilor, calitatea fotografiilor a evoluat în consecință, ani-lumină și încă nu este aproape de fotografia profesională a alimentelor, dar acesta nu este scopul meu - simt că am găsit acum lumea vizuală pe care îmi place să o văd pe site-ul meu. Datorită contrastului extraordinar, palma mea a mâncat de multe ori pentru a scăpa de postările vechi, nu frumos fotografiate, dar pe de o parte simt că aș refuza să progresez și, pe de altă parte, primesc întotdeauna un comentariu la unul dintre rețete milenare despre cât de divin a fost ... 🙂

Mult timp după sosirea fetiței noastre, am făcut fotografii în vârful picioarelor, lângă un bebeluș care dormea, sau cu un copil înnodat pe spate (foarte obositor), dar acum este o fată atât de mare încât este fericită să Ajutor:

Unde este echipa?

"Dragă Nóri și echipa ei!" Una dintre scrisorile mele preferate de cititor a început așa - mi-a explorat imediat ziua pentru că echipa mea este în mare parte unică. 🙂 Oricine cercetează, experimentează, face fotografii, scrie, publică și împărtășește o postare, răspunde la scrisori, comentează, scrie o carte, susține o clasă de gătit sunt tot eu.

Desigur, nici eu nu sunt vrăjitor și am ajutoare. Fără soțul meu, Z, aș avea în continuare un blog foarte lent și greu de gestionat: am petrecut 6 nopți între Crăciun și Anul Nou 2015 mutând acest conținut anterior pe acest site WordPress. Am crezut că nu vreau să-i folosesc nervii de mai multe ori, așa că, de atunci, am făcut toate actualizările și ajustările pe cont propriu, cu certitudinea că, în cazul în care prăbușirea are loc, va ieși din necazuri.

Un blog este meseria sau hobby-ul tău?

Este o întrebare dificilă, dar mai ales pentru că cuvântul „muncă” asociază, dintr-un anumit motiv, lucruri pe care cineva trebuie să le facă. Blogul meu clar un copil al iubirii: Îmi place atât de mult să mă ocup de ea încât nu pot să nu o fac. Dacă călătorim din greșeală la un mic croitor, îmi iau tot laptopul, pentru că după 2-3 zile vreau cu siguranță să mă uit la el, să răspund la e-mailuri, comentarii etc. În același timp, de obicei, mă ocup de asta 15-20 de ore pe săptămână și chiar acum principala mea sursă de venit, așa că, din acest punct de vedere, munca mea este, de asemenea, incontestabilă.

De ce există „Dr.” în fața numelui tău?

Am absolvit ca farmacist la Universitatea Semmelweis în 2009. Suntem în clasa întâi de mult timp, care am primit și aceste două litere mici în fața numelui nostru pentru absolvirea noastră. Până atunci, mă îndrăgostisem de cercetările experimentale de ani de zile, așa că mi-am continuat studiile la Școala Doctorală a Universității Semmelweis și am depus disertația în 2012, pe care am susținut-o în 2013, așa că am și doctorat. A fost o perioadă foarte frumoasă, captivantă și în mare parte cu dificultăți din viața mea și poate datorită acestor ani nu șuieră când trebuie să coac de mai multe ori o rețetă mai maculară (de 5-6 ori sau mai mult) până atunci Sunt fericit.

Uneori renunți?

Bine, Sunt destul de încăpățânată - toate avantajele și dezavantajele acestui lucru. De obicei nu renunț, mă lupt să mă ocup de o rețetă nouă mult și meticulos, ceea ce înseamnă mult timp, așa că, pe de o parte, nu pot scrie în medie mai mult de un post nou pe săptămână, chiar dacă Chiar vreau să. uneori prăjesc 2-3 jumătăți din cel mai recent experiment într-o după-amiază, dar nu pot împacheta prânzul pentru Z a doua zi. Hopa. Desigur, toate acestea sunt porțiuni pe jumătate sau sfert, așa că se poate întâmpla să aveți în sfârșit rețeta de brioșă tuti și să faceți exact 3 din ea! 🙂

Îmi amintesc un lucru, la care am renunțat oficial: preparați orez în magazin acasă. Ceea ce gătesc acasă (cu sau fără o mașină de lapte) este mult mai slab, mai vâscos, cu „curgere mai densă” decât șurubul. Am încercat înmuiere, crud, gătit și chiar ... Am verificat că vâscozitatea soluțiilor de amidon este proporțională cu lungimea lanțurilor de amidon, așa că am încercat să hidrolizez acide și alcaline (suc de lămâie, oțet de mere, bicarbonat de sodiu) acasă . Adăugarea de bucăți de nucă de cocos va fi destul de bună, desigur, dar am vrut doar să pun același lucru împreună cu orezul. Acum sunt, de asemenea, sigur că slapul soluției este simplu, doar că încă nu văd ... 🙂

Unde te inspiri?

Pentru mine trebuie să mă ocup atât de mult de lipsa de inspirație, cât și de lipsa de timp: în caietul meu „gătit” am încă aprox. două pagini A/5 de alimente mă așteaptă să mă ocup de ea cândva. Ideile alimentare pot proveni din găsirea a ceva de care vreau să scăd, sau clic pe un subiect și realizarea de versiuni mai noi și mai bune ale acestuia (vezi și cazul iaurturilor) și da, există bloguri pe care îmi place să le răsfoiesc: de multe ori primesc o combinație de arome sau folosirea vicleană a unui ingredient, stilul autorului și nu în ultimul rând îmi plac fotografiile! 🙂 Fără a pretinde completitudine și într-o ordine absolut aleatorie, tind să le răsfoiesc: Baker neconvențional, Aventurile lui Zizi, Bucătăria Cearei, Inspirat de legume, Veggies Don’t Bite.

Cum ai timp pentru toate acestea?

Iată fetița mea care îmi solicită în mod constant 56413488% din atenția mea, apartamentul în care funcționează mereu ceva, gătit, fotografiat, postare nouă, comentarii, scrisori, planuri, noua carte la care lucrez, întâlniri pentru bebeluși, plimbări pe pârâu, loc de joacă, grădină cu nisip, întâlniri în centrul orașului ... Da, asta e mult și nu, nu reușesc întotdeauna să controlez totul, de exemplu. Z mănâncă mult mai des la cantină la locul de muncă decât ar fi bine să-mi recunoască. Mă duc în mod regulat la zidul de beton al granițelor mele personale, așa că știu deja sigur unde sunt. 🙂

Unul dintre lucrurile care ajută la menținerea tuturor pe ordinea de zi și ceea ce sunt încântat să recomand este că Îmi prețuiesc timpul și încerc să îl gestionez conștient. De exemplu, nu merg la cumpărături pentru că comand aproape toate produsele uscate de la un magazin online și pun lucrurile proaspete pe o listă o dată pe săptămână, pe care soțul meu le cumpără în drum spre casă seara.

Încerc mereu să țin minte care este activitatea mea „principală” în acest moment. Gătesc? Mă joc cu B? Mergem pe jos? Multe studii au arătat că multitasking-ul este un lucru ineficient și care consumă multă energie, totuși, ca mamă, nu pot să renunț cu adevărat. (Dacă ați încercat să gătiți cu un copil, știți la ce mă gândesc.) Am observat că a mă asigura că gândurile mele nu distrag atenția de la ceea ce ar trebui să fac în principiu ajută foarte mult să nu mă simt sfârșitul zilei în care toată ziua m-am repezit și nimic nu era încă pregătit.

A ajutat foarte mult în acest sens cu o aplicație pe care Z a recomandat-o și m-am autentificat în ceea ce privește cât timp petrec. După aproximativ două săptămâni de utilizare, mi-am văzut rutina și programul zilnic dintr-o perspectivă complet diferită, așa că recomand acest lucru aici.

Celălalt lucru care a ajutat foarte mult la dezvoltarea blogului meu în ultimii ani este faptul că nu dorm prea mult. Nu recomand acest lucru pentru testare. 🙂 Până la sfârșitul anului trecut, nu puteam sta liniștit decât în fața laptopului noaptea și chiar uneori ... Am scris manuscrisul primei mele cărți de multe ori de la 3 la 4 noaptea, de mai multe ori în poală cu fetiță, care voia doar să doarmă lângă mine.

Desigur, știam că nu va fi un sistem mereu sustenabil, dar am depus acest efort pe blogul meu și nu am regretat. Apropo, lucrul cu site-ul, feedback-ul și sentimentul că pot face față cu ceva ce sunt cu adevărat timp de 2-3 ore pe zi mi-au umplut magazinele emoționale în fiecare seară, compensând și insomnia.

Împreună cu asta, în urmă cu câteva săptămâni, mi-am găsit limita până acum și nu mai mare în zona de a nu dormi, motiv pentru care a fost atât de multă tăcere de partea mea: am dormit două nopți când au plecat cel puțin . 🙂 Am învățat ceva nou anul acesta: întreabă pentru ajutor. De la începutul anului, două bebelușe de zână îmi vizitează fetița, astfel încât să pot face afaceri în bucătărie de două ori pe săptămână, netulburat și mai ales eficient. Deci, există rețete noi și, dacă reușim să le organizăm, astfel încât să poată veni mai des de acum înainte și să poată trage singur, într-o zi luminoasă (!), Vor exista și noi intrări. 🙂