CHILI & VANILIA

GASTROBLOGUL ZSÓFI MAUTNER - fondat în 2005

Pagini

Duminică, 22 iunie 2008

Dilemă duminicală, apoi cod, coriandru, mentă

Cel mai adesea, aterizează într-un pansament în stil asiatic (de exemplu, într-un fel sau altul, posibil ca o baie pentru rulourile de primăvară sau de vară). Chiar și acum, aceasta a fost soarta lui, cu diferența că, ghidat de o idee bruscă, am turnat pansamentul în tocător împreună cu condimentele verzi, făcând totul o „vină asiatică” foarte răcoritoare, cu gust intens. Pansamentul: 1 suc de lamaie verde, 2ek sos de peste, 1 buc zahăr, 1 cățel de usturoi, 1ek ulei de susan, jumătate ardei iute verzi, mic bucăți de ghimbir, ras, o mana mare coriandru, o mână mare Mentă. Inițial, am vrut să-l amestec cu tăiței de orez, dar s-a dovedit că s-a epuizat, așa că în schimb a fost feliat subțire cu un cojitor de legume. castravete care a fost feliat într-o felie subțire salată Am amestecat și eu.

În partea de sus file de cod (Nu cumpăr niciodată peștele la piață, ci la o pescărie, de ex. Aici), pregătit după cum urmează: pe file 2-2 lingurițe semințe de susan Am amestecat aprox. 1-1ek cu albuș de ou. De asemenea, am pătat vârful peștelui cu puțină proteină pentru a menține semințele de susan lipite de el în mod stabil. Am presat strâns semințele de susan, lăsându-le să stea câteva minute să se usuce puțin (nu sfărâmați semințele). Am prăjit peștele în ulei minuscul, cu semințe de susan pe jumătate într-o tigaie, pentru a obține o culoare frumoasă (această operațiune este cea mai ușoară cu o spatulă sau o lopată metalică alungită, dar trebuie să te bazezi pe sunet și senzație pentru a roși frumos atunci când nu se poate ridica). Se întoarce ușor, deoarece în timpul coacerii, semințele de susan formează un strat coerent, stabil și se lipesc frumos de file, nu cade. L-am pus pe o foaie de copt tapetată cu folie de aluminiu, iar într-un cuptor la 120C, cca. L-am copt gata în 10 minute.

Stratul crocant de susan, sub care peștele moale, sfărâmicios și salata de castraveți supă-dulce-acrișoară se completează foarte bine - așa va fi, tot ce trebuie să faceți este să obțineți o altă doză de coriandru și mentă.