CHILI & VANILIA

GASTROBLOGUL ZSÓFI MAUTNER - fondat în 2005

Pagini

Joi, 22 septembrie 2005

Supă de sfeclă roșie cu iaurt

Din păcate, abilitățile mele de fotografie sunt încă la început, deoarece această supă a fost de fapt mult, mult mai roz în viață, atât de uimitor de frumoasă, roz închis strălucitor încât îmi place să gătesc și să mănânc doar datorită culorii sale. Nu este strălucit să poți face alimente de această culoare din ingrediente naturale fără aditivi artificiali?

Sfecla este, de asemenea, printre legumele pe care cineva (majoritatea) le urăște sau le iubește. Extind tabăra acestuia din urmă, poate veni în orice cantitate, sub orice formă, cu condiția, desigur, să fie sfeclă proaspătă și nu un fel de versiune gătită în magazin. Întotdeauna am mâncat mult în familie acasă, tatăl meu care gătește strălucit produce mai bine decât lucruri mai bune din ea, fie că este unul dintre preferatele noastre mari, salata de sfeclă de usturoi, sau sosul de sfeclă roșie, sau borș sau ceva de genul acesta. Cred că mulți oameni îl urăsc pentru că legumele sărace nu au o imagine foarte bună și pentru că nu au încercat-o niciodată în viața lor sub nicio altă formă, la fel ca salata tradițională de sfeclă de hrean murată. Cu toate acestea, poate fi preparat într-o mare varietate de moduri, fără a menționa cât de sănătos este! Este deosebit de vindecător, detoxifiant, plin de fibre și vitamine (vitamina C, potasiu, acid folic) și foarte scăzut în calorii. Există, de asemenea, o mulțime de informații și date interesante despre sfeclă (în engleză).

Acum, prietena mea K. este în vizită aici și acordul a fost că vom face mâncăruri acre și sănătoase doar săptămâna aceasta. Sfecla este întotdeauna în frigiderul meu (aici, la Bruxelles, de altfel, puteți obține proaspete doar pe piață, în public doar gătite în prealabil, ambalate în vid), așa că era clar că gătesc acest tip de supă atunci, pe care le fac de multe ori oricum, pentru că este drăguț, hrănitor, gustos și apoi ceva ce omul mănâncă sensibil și nu un castravete crud plictisitor, neimaginat. L-a dat gust lui K., am fost foarte mulțumiți de noi înșine, apoi am mâncat doar o salată bună.

Da, și pentru desert (pentru că eram atât de decenți!) O felie de tort de ciocolată cu ciocolată a lui Pierre Marcolini ... khm ... fără comentarii.

Reţetă

Ingrediente (pentru 4 persoane)

2 sfeclă brută de dimensiuni medii (aici puteți obține tuberculi mici, poate fi 3-4, acasă sau un tubercul mare sau doi medii)
1,2 l de apă (dacă există un stoc gata preparat, chiar mai bine)
3 linguri de ulei de măsline
1 ceapa cu cap mediu (folosesc salata aici, doua dintre ele mici)
sare, piper, suc de lămâie, zahăr
2 dl kefir sau iaurt

Coajez și răzuiesc tuberculii de sfeclă. (Dacă cineva este speriat de elementele de groază, folosiți mănuși de cauciuc pentru această operație, deoarece va fi foarte colorată, altfel va coborî cu suc de lămâie.) Ceapa, tocată în cuburi, o fierbe într-un pahar de ulei de măsline, apoi aruncați sfecla rasă. Fierbem cam 3-4 minute. Turn apă (sau bulion), condimentez cu sare și piper. Gătesc aprox. 10 minute până când sfecla este moale, dar încă puțin crocantă. Apoi fac piure cu un mixer de băț, și apoi adaug kefirul sau iaurtul. (Pentru acest pas, este foarte important să amestecați mai întâi iaurtul într-un castron mic separat, până când nu există bulgări, adăugați câteva linguri de supă pentru a egaliza temperaturile și abia apoi turnați în supă). La sfârșit, îl aromez cu suc de lămâie și zahăr (aproximativ o jumătate de suc de lămâie și 3 lingurițe de zahăr, dar depinde de gustul fiecăruia. Trebuie să obțineți un gust dulce picant, acru)

Această versiune de bază foarte ușoară, dacă vreau să o fac și mai fină, în loc de ulei de măsline, voi aburi legumele și le voi îngroși cu o spumă tradițională de smântână făinoasă. De asemenea, puteți adăuga ierburi proaspete la sfârșit, busuioc, rozmarin sau pătrunjel se vor potrivi în el.