CHORK DE MIEL

PREGATIREA

Puneți osul de miel în apă rece clocotită, apoi sareți-l și când fierbe, îndepărtați spuma.
Se adauga morcovii, patrunjelul, fasolea verde si ceapa intreaga. Adăugați condimentele: tarhon (oțetul rămâne la sfârșit), linte, pătrunjel, piper negru măcinat și ardei, roșii și ciuperci porcini.
Când legumele și mielul sunt pe jumătate înmuiate, adăugați cartofii tăiați cubulețe, urmate de pasta de melc și mazărea verde. Adăugați o lingură de tarhon murat tocat. Adăugați 2-3 linguri de fibră de tărâțe, suc de varză murată fermentat sau suc de lămâie.
Se răzuiește supa: se amestecă o lingură de făină cu smântâna fără bulgări, apoi se adaugă smântâna, se scurge o lingură de supă fierbinte, se amestecă în ea și se adaugă în supă cu agitare constantă. Se aduce la fierbere și se servește fierbinte.