Cina festivă este, de asemenea, un cadou

Debrecen, Miskolc, Nyíregyháza - Supă de pește, varză umplută, bejgli - aceasta este rețeta veche, dovedită.

Majoritatea familiilor maghiare au supă de pește și varză umplută pe masa lor de Crăciun, sărbătoarea tradițională festivă îmbină o dietă de post și un meniu cu mai multe feluri de mâncare.

Postul pe 24 decembrie nu este o normă în multe alte țări, unde meniul bogat de Crăciun este deja tipic pentru acea zi. La noi, familiile postesc și mănâncă cina de post seara, care inițial conținea mere, nuci, miere și usturoi, supă de fasole untată fără carne și, în cele din urmă, cuburi de semințe de mac, mai nou pește și varză umplută pe masă. 25 decembrie este urmat de prânzul de Crăciun sau cina de Crăciun, când rudenia mai largă sărbătorește împreună.

Tradiții în schimbare

Cina de Crăciun obișnuia să aibă loc între aparițiile ceremoniale, care era sporită de masa festivă special amenajată, care în multe locuri avea chiar și fețe de masă.

Unora dintre alimente li s-a atribuit un efect magic. Fasolea, mazărea, macul garantează abundența, usturoiul protejează sănătatea, nucile sunt folosite împotriva alterării, mierea îndulcește viața. Tăierea rituală a merelor este încă o tradiție de Crăciun: merele au fost consumate împreună în convingerea că, dacă un membru al familiei se pierde, își amintește cu cine a mâncat mărul de Crăciun și pleacă acasă.

În trecut, felul de mâncare din carne era carne de porc pe masa festivă, deoarece carnea de porc alerga înainte, ceea ce, potrivit folclorului, însemna dezvoltare, spre deosebire de păsările de curte, care se zgâriau pe spate, ceea ce era un rău augur. Astăzi, aceste tradiții populare nu prea prevalează, deoarece meniul de Crăciun este făcut din păsări de curte în multe locuri.

Cu toate acestea, bucătăria maghiară nu uită de carne de porc, deoarece este timpul să omoare porci, astfel încât cârnații, cârnații și brânza de porc nu pot lipsi de pe masa festivă. În meniul de Crăciun, varza este inclusă nu numai la noi, ci și la germani și ruși, de exemplu. În Ungaria, se face în principal din varză umplută, folosind carne de porc proaspătă de la sacrificarea cărnii de porc.

Peștele era un fast-food în timpul sărbătorii, astăzi nu mai contează atât de mult. În multe familii, consumul de pește este tipic doar de Crăciun (sau chiar atunci), dar cei care trăiesc lângă râuri și lacuri preferă să își îmbogățească dieta zilnică cu pește.

Acesta a fost meniul de Crăciun din 1940

Ascendenții noștri au pregătit odată un Crăciun meniu festiv bogat: au mâncat pește, purcei și mulți maci. Consumul de pește, porc, usturoi, paste din semințe de mac, nuci și miere, precum și actele rituale asociate mesei de Crăciun sunt toate înrădăcinate în trecut: ele servesc pentru a câștiga abundență și sănătate pentru anul viitor. Dintre alimentele consumate în perioada sărbătorilor, conform tradiției, pastele sau aluatul din semințe de mac reprezintă o căsătorie bună pentru consumator, se poate prezice din nuci. Porcii au fost, de asemenea, fericiți să fie așezați pe masa de Crăciun în acel an, în timp ce mâncarea făcută din păsări de curte a fost evitată. Era un obicei popular și răspândit în orașe să mănânce curcan de Crăciun, așa cum devenise anterior o tradiție de peste mări.

Dieta clasică de Crăciun din 1940

22 decembrie.: Prânz: supă de vițel, felii de vițel de hamsie, sos spaghetti, scrisoare de dragoste.

Cina: sunca ungureasca cu hrean, branza si compot mixt.

23 decembrie: Prânz: supă de măduvă, cuburi de varză, fructe. Cina: ceai, pâine cu unt de hamsie, pește rusesc, fructe.

24 decembrie: Pranz: supa de peste, taitei din mac.

Cina: supă de vin cu pâine prăjită cubulețe, somn prăjit, salată de velis, nucă și mac, hrean, fructe.

25 decembrie: Prânz: supă de curcan cu găluște de ficat, friptură de curcan, garnitură de cartofi prăjiți, salată mixtă, tort de lemn. Cina: curcan prăjit rece umplut cu varză murată, cozonac, fructe.

26 decembrie: Pranz: supa de pui cu taitei delicios, budinca de macaroane, carne prajita, sos de cartof feliat, sfecla si castraveti, rulouri de nuci si mac.

Cina: filet de porc cu hrean murat, compot mixt, tort.