Clatite de varza

Clatite de varza

Ingrediente: 25 dkg varză, 1 linguriță sare, 1 lingură untură. Pentru umplutură: 25 dkg de hoardă (sau brânză de vaci), o grămadă mică de mărar, 2 linguri de zahăr. Pentru clătite: 25 dkg făină, 1 ou, 1 linguriță zahăr granulat, 2 dl lapte, sodă, 2 dl ulei, un praf de sare.

Se rade varza, se sare și se odihnește 20 de minute. Apoi stoarceți sucul și evaporați-vă pe puțină grăsime. Lăsați deoparte să se răcească.

Facem aluat de clătite. Se prăjesc ouăle în făină, se adaugă un praf de sare, zahăr granulat, lapte și suficientă apă sifonată pentru a obține o masă de densitate adecvată. Se amestecă și uleiul de gătit și varza răcită. Lăsați-l să se odihnească câteva minute și apoi prăjiți.

Pentru umplutură, tăiați mărarul în bucăți mici și amestecați în coaste. Condimentați cu zahăr pentru a umple clătitele descărcate.

Când servim, putem presăra mărar și, de asemenea, putem stivuie smântână deasupra.