Clatite de varza

Pregătire:

Clătitele se coc în mod obișnuit.

Frunzele exterioare ale varzei sunt îndepărtate, trunchiul este decupat și ras pe o răzătoare de mere. Se adaugă sare și se lasă să stea 10-15 minute.

Se prăjește zahărul până la un galben auriu în puțin ulei (dacă este lăsat, nu este mare lucru), se trage de pe foc, se adaugă varza stoarsă, sarea, piperul și se prăjește (dacă varza nu permite suficient suc, se toarnă putina apa).

Punem 2-3 linguri în fiecare clătită, apoi împăturim cele două margini ale clătitelor, astfel încât umplutura să nu curgă afară, apoi o înfășurăm frumos și o punem într-o foaie de copt untă la rând. Ungeți blatul cu smântână mixtă și coaceți-l într-un cuptor fierbinte timp de 6-8 minute.

Se servește fierbinte, presărată cu smântână.

Aluat de clatite

1. Se amestecă ouăle, făina, sarea și jumătate din lapte până când nu se cocoloaie, apoi se adaugă celelalte lichide și se lucrează bine.

2. Puteți frământa aluatul cu un tel de mână sau cu cel al robotului. Aluatul finit trebuie să fie subțire și cremos. Dacă este gros, se diluează cu apă de sodiu suplimentară. Este recomandabil să odihniți aluatul timp de o jumătate de oră, apoi amestecați din nou și începeți să coaceți.

3. Încălziți bine cuptorul pentru clătite, ungeți-l cu un stilou de grăsime, adăugați o mică oală de aluat, care se întinde pe suprafața cuptorului pentru clătite, mișcând tigaia. 4. Nu coaceți la căldură excesivă, deoarece va arde ușor. Când aluatul se separă de partea tăvii, întoarceți-l cu un cuțit de cozonac și coaceți și cealaltă parte. Se va întâmpla în scurt timp. Coaceți clătite subțiri dacă este posibil. Continuați să coaceți până când aluatul este gol.

5. Păstrează bucățile finite calde până la servire așezând farfuria cu clătitele pe o tigaie umplută cu apă fierbinte și acoperind-o cu o altă farfurie.

Aproximativ aprox. Putem coace 12 clătite.