Știri Vecsés

Duminică, 16 decembrie 2012

Pâine albă delicioasă + chifle

35 dkg făină de pâine BL80
35 dkg făină fină BL50
2 kg de drojdie
2 lingurițe de zahăr
2-3 dl de apă
2 lingurițe de sare

Epregătire:

Paine cu cartofi + chifle

35 dkg făină de pâine BL80
35 dkg făină fină BL50
2 kg de drojdie
2 lingurițe de zahăr
2-3 dl de apă
2 lingurițe de sare
resturi de piure de cartofi

Pâine cu maia

Ingrediente:

50 dkg aluat
50 dkg făină de pâine BL80
3-3,5 dl de apă călduță
1 lingură sare
1 linguriță lingură de uleiPregătire:

Am pus 50 dkg de făină de pâine într-un vas de plastic, adaug aproximativ 50 dkg de aluat în apa călduță și lucrez bine împreună - 5-6 minute. L-am lăsat să se odihnească 30 de minute. să încep puțin drojdia. Apoi adaug sare și ulei și frământ bine din nou. Într-un loc cald, acoperit, mă ridic 1,5-2 ore. Îl turn pe o suprafață făinoasă și nu strâng aerul din el, ci doar îl modelez. Am pus un prosop de bucătărie curat într-un coș sau castron de dospit, presărăm făină și îl pun cu „cusătura” orientată în sus. M-am ridicat 1,5-2 ore acoperindu-mi temperatura camerei. Preîncălzesc cuptorul la 230 de grade, pun apă într-o oală mică în partea de jos. O acoper pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament, o tai cu un cuțit sau cu o lamă ascuțită, ung blatul cu apă și îl pun la cuptor. Dupa 15, -20 minute scad temperatura la 200 de grade si mai coc la 25-30 minute. Îl pun pe un grătar și îl ung din nou cu apă, îl las să se răcească.
... Păi ceva divin ... 😀

Paine cu ceapa

Ingrediente:

35 dkg făină de pâine BL80
35 dkg făină fină BL50
2 kg de drojdie
2 lingurițe de zahăr
2 dl de apă
2 lingurițe de sare
4 cepe de cap

Pregătire:Zdrobiți drojdia, adăugați zahăr și apă călduță. Făinurile se amestecă într-un castron adânc și 2-3 fulgi din acest amestec de făină se amestecă în drojdie, astfel încât să aibă o densitate aproape smântână. În 15-20 de minute va fi un aluat spumos bun. Se amestecă sarea în făină și se face o adâncitură în mijloc, se toarnă aluatul aici. Frământați aluatul de pâine cu mâna timp de 15-20 de minute, adăugați mai multă apă sau sare dacă este necesar. Aluat de pâine frământat, nu prea moale, într-un loc călduț, la 20-25 grade, pentru aprox. Se dublează în 1 oră. Se toarna peste o suprafata infainata si se framanta putin. Ceapa mai mare cubulete se ofileste cu putin ulei, se raceste, apoi se adauga in aluatul de paine si se framanta bine, se modeleaza si apoi se lasa sa se odihneasca 15 minute. Cuptorul este preîncălzit la 220 ° C? aragazul electric nu este amestecat cu aer - punem apă într-o oală mică în fundul cuptorului, astfel încât pâinea să nu se usuce. Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament, ungeți aluatul de pâine cu o perie de apă. Coaceți la 220 de grade timp de 15-20 de minute, apoi reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți încă 35-40 de minute. Așezați pe o grilă, ungeți cu o perie de apă și lăsați să se răcească.