Termeni ciudați pe ambalaj? Ajutăm!

Ce face ca alimentele organice să fie organice? Ce este un emulgator? Și amplificatorul de volum și potențatorul de aromă? Ce face laptele omogen? Conservant și altele, sau vă ajutăm să găsiți drumul în jurul termenilor de pe ambalaj.

Ceea ce face bio este bio?

UE reglementează ceea ce este alimentele ecologice din 1992. Această legislație a fost transpusă de Ungaria în 2000.

Legislația clasifică aditivii autorizați pentru producția ecologică articol cu articol. Este interzisă utilizarea ingineriei genetice, a îngrășămintelor, a substanțelor sintetice, toxice. Legea prevede, de asemenea, câtă suprafață poate obține un animal în creșterea organică a animalelor și ce poate mânca.

Regulamentul se aplică producției de alimente și nu reziduurilor care pot fi detectate în produs, motiv pentru care un produs nu poate fi clasificat ca organic retrospectiv. Fermele ecologice sunt inspectate de o organizație de stat înființată special în acest scop.

Cereale integrale

Cerealele integrale înseamnă că, pe lângă miez, germenii și miezul sunt măcinați, rezultând o făină bogată în fibre și vitamine. Pâinea care nu era integrală era într-adevăr la modă în imagine și, până când și-au dat seama că făina integrală era mult mai sănătoasă, era obișnuită până atunci.

Arome naturale, identice naturii, artificiale

Aroma naturală se obține din material vegetal sau animal prelucrat prin metode fizice sau microbiologice adecvate, procese tehnologice alimentare crude sau convenționale adecvate consumului uman.

Aroma identică naturii este produsă prin sinteză chimică sau prin izolare în așa fel încât compusul astfel obținut este identic chimic cu substanța aromatică prezentă în mod natural în materialul vegetal sau animal.

Aroma artificială este produsă printr-o sinteză chimică care are ca rezultat o substanță chimic diferită de substanțele aromatizante prezente în mod natural în materialul de origine vegetală sau animală.

Masa de cacao

Contactează-ne!

În timpul producției, boabele de cacao sunt mai întâi curățate în fabricile de cacao și ciocolată și apoi curățate după prăjire. Materialul astfel obținut se numește pudră de cacao. Din aceasta, masa de cacao se face prin măcinare.

Are un conținut foarte ridicat de grăsimi - mai mult de 50%. Masa de cacao este stoarsă sub presiune ridicată pentru a elibera untul de cacao de grăsime galben auriu. Restul de substanță uscată este tortul de cacao cu un conținut de unt de cacao de 10 până la 20%. De fapt, din această prăjitură de cacao se face pudră de cacao, care se extrage prin măcinare.

Mâncare modificată genetic

În timpul modificării genetice, genele unui alt organism care poartă o trăsătură specifică sunt introduse într-un anumit organism (organism receptor) și declanșate. Organismul rezultat este numit organism modificat genetic (OMG, OMG).

În acest fel, nu numai genele unei specii înrudite pot fi utilizate în reproducerea plantelor, ci și un organism viu complet îndepărtat, cum ar fi genele bacteriilor, în ceea ce privește dezvoltarea tulpinilor.

Câteva exemple: s-au produs soiuri de porumb în care sonde de porumb nu dăunează. Prin încorporarea unei gene de ghiocel în rezerva de gene a cartofului, se poate dezvolta rezistența gândacului cartofului. Rapița modificată genetic a fost introdusă cu o genă bacteriană care face ca erbicidul de rapiță să fie tolerant. Cercetătorii lucrează deja la crearea grâului tolerant la secetă.

Ambalarea gazului de protecție

În timpul ambalării, termenul de valabilitate al produselor alimentare perisabile (vezi mai jos) este prelungit cu un amestec special de gaze sau gaz curat introdus în interiorul ambalajului. Obiectiv: prevenirea creșterii microorganismelor dăunătoare (bacterii și ciuperci), prelungind astfel durata de valabilitate a alimentelor refrigerate sau oferite spre vânzare la temperaturi frigorifice sau ambiante.

Atunci când se utilizează tehnologia de ambalare a spațiului aerian modificată, proporția de aer din mediul nostru (dioxid de carbon, azot, oxigen) este modificată în funcție de specificul produsului. Această compoziție modificată asigură mediul de protecție din ambalaj, ceea ce împiedică deteriorarea produsului până la deschiderea ambalajului.

Termen de valabilitate

Perioada de valabilitate: perioada în care caracteristicile fizice, chimice, microbiologice și organoleptice ale alimentelor produse, depozitate și transportate în condițiile prescrise sau medii trebuie să fie conforme cu cele stabilite sau înregistrate în fișa cu informații despre produs.

Laptele poate fi de multe feluri

Lapte crud: lapte care nu a fost încălzit la peste 40 ° C sau supus unui tratament cu efect similar.

Lapte integral: lapte tratat termic care îndeplinește una dintre următoarele cerințe în ceea ce privește conținutul de grăsimi:

lapte integral standardizat: lapte cu un conținut de grăsime de cel puțin 3,50% (m/m). Cu toate acestea, statele membre UE pot stabili o categorie suplimentară pentru laptele integral cu un conținut de grăsime de 4,00% (m/m) sau mai mult.,
lapte integral nestandardizat: lapte al cărui conținut de grăsime nu a fost modificat de la etapa de muls, fie prin adăugarea sau extragerea grăsimilor din lapte, fie prin amestecarea acestuia cu lapte al cărui conținut natural de grăsime a fost modificat. Cu toate acestea, conținutul său de grăsime din lapte nu trebuie să fie mai mic de 3,50% (m/m).

Lapte semidegresat: lapte tratat termic al cărui conținut de grăsime a fost redus la cel puțin 1,50% (m/m) și nu mai mult de 1,80% (m/m);

Lapte degresat: lapte tratat termic al cărui conținut de grăsime a fost redus la cel mult 0,50% (m/m).

Lapte durabil: nu este durabil deoarece conține un conservant, ci pentru că microorganismele din lapte sunt distruse prin tratamentul termic, ceea ce face ca laptele să se deterioreze în timp. Datorită acestui fapt, precum și ambalajului adecvat, laptele poate fi păstrat mai mult timp.

Laptele omogenizat: omogenizarea înseamnă unificarea conținutului de grăsimi și a proprietăților laptelui. De fapt, dimensiunea bilelor de grăsime din lapte este redusă prin împingerea laptelui printr-o placă de metal sub presiune ridicată. Funcția sa este de a preveni, de exemplu, formarea de cremă în timpul încălzirii, pentru a face substanțele din lapte mai ușor de digerat.

Emulgatori

Sfaturi nutriționale

Emulgatorii sunt substanțe care ajută la dispersarea lichidelor insolubile (de exemplu, apă și ulei) împreună, adică la formarea unei emulsii. În tehnologiile alimentare, multe procese de emulsie sunt utilizate, de exemplu, în creme, agenți de îngroșare și spume. Emulgatorii sunt folosiți pe scară largă în margarine, fursecuri, budinci, supe.

Stabilizatori

Aditivi alimentari care permit menținerea unei distribuții uniforme a două sau mai multe substanțe nemiscibile în produsele alimentare.

Extensoare de volum

Aditivi alimentari care cresc volumul pastelor prin formarea gazului. Uneori se folosește un amestec de mai multe substanțe în locul unei singure substanțe. Acestea „funcționează” la fel ca drojdia și praful de copt utilizate la coacerea la domiciliu (ambele produc dioxid de carbon).

Arome, potențiatori de aromă

Aromele sunt aditivi care, atunci când sunt adăugați la alimente, își schimbă gustul și aroma. Condimentele cele mai utilizate sunt sarea și zahărul.

Conservanți

Conservanții protejează împotriva infecțiilor fungice și a altor infecții. Condițiile de viață de bază (pH) sunt modificate pentru a fi intolerabile la microorganisme sau pentru a conține o substanță care le distruge.

(WEBSick, revizuit de: Dr. Jóna Angelika, medic pediatru)

Recomandarea articolului

Al treilea lot de vaccinuri a ajuns și în Ungaria.

Puteți chiar să vă vindecați acasă tratând simptomele inițiale la timp. (X)

Zile liniștite, fericite, liniștite cu cei dragi - toată lumea tânjește după ea în cea mai frumoasă sărbătoare a anului, Crăciunul. În acest caz,.

Pofte nepotrivite (pofte) pentru o masă apar cel mai adesea în timpul sarcinii. Dar ce înseamnă dacă un bărbat nu este însărcinat.

Unul dintre momentele definitorii în dezvoltarea copilului nostru este când puteți cunoaște noi arome pe lângă laptele matern. Cele mai importante două întrebări sunt când și.

În lumina cercetărilor din ultimele decenii, importanța nutriției a crescut, așa cum știm acum.

Anul 2019 a arătat o imagine foarte variată în ceea ce privește dietele la modă. Potrivit unui sondaj Google, Reg-Enor, astronautul, oul sau.

Iodul este un mineral care joacă un rol important în funcționarea corpului uman. Glanda tiroidă filtrează iodul din sânge și.

Știm foarte bine că, din păcate, nu toate alimentele pe care le vedem în reclame sunt sănătoase, dar dezvoltarea a început și în direcția unei nutriții adecvate. Dr.

În zilele noastre, tot mai mulți oameni acordă atenție alimentației sănătoase. Din păcate, de multe ori credem că mâncăm sănătos, de fapt, des.