Capitolul II din Manualul de catering. problema

În mijlocul unui interes extrem de ridicat, în fața a aproximativ 250 de participanți, Catering Handbook II a avut loc în octombrie trecut. să fie publicat de partenerii noștri prin intermediul consultanților noștri în domeniul gastronomiei.

Seria de cărți Handbook of Caterers publicată în martie anul trecut II. se concentrează pe rețete speciale pentru cele mai frecvente alergii alimentare și intoleranțe alimentare, cu proporții dezvoltate pentru diferite grupe de vârstă în conformitate cu Regulamentul privind alimentația.

Conferința managerilor de alimente împreună cu prezentarea cărții, care a avut loc pe 10 octombrie 2019 la Budapesta, Csaba Burján, deschis de directorul unității de afaceri Unilever Food Solutions, prezentând ambițiile companiei pentru alimentația sănătoasă.

Jolán Kubányi, Președinte al Asociației Naționale a Dieteticienilor Maghiari - recenzentul cărții a subliniat importanța cărții, natura sa de umplere a lacunelor și valoarea sa practică. Acordând cuvântul lui Ákos Gyuricza și Andrea Zentai, sub îngrijirea cărora s-a născut cartea. De asemenea, el a mulțumit Springmed Kft., Editorul, pentru munca sa.

Ákos Gyuricza a subliniat că am dori să îi ajutăm pe colegii din domeniul alimentar să-și dezvolte și să-și reînnoiască dieta, dar cartea nu a fost scrisă doar pentru ei, deoarece rețetele specifice vor ajuta pe bucătarii din dietă, părinții și autoritățile în viitor.

Zentai Andrea au subliniat colegii săi, personalul OGYÉI a contribuit cu ajutorul profesionist la carte. Nimic nu dovedește legitimitatea subiectului mai bine decât, potrivit ultimului sondaj din 2017, 72% dintre școli aveau cel puțin un copil care avea nevoie de o dietă din cauza unei boli confirmate de medic.

În legătură cu controlul oficial al Regulamentului de catering Richard Schmidt, consilierul executiv al Centrului Național pentru Sănătate Publică a susținut o prezentare. În timp ce în 2018 accentul a fost pus pe inspecțiile creșei, studiul dietelor naționale și furnizarea de bunuri de la bufetele școlare și automatele, în 2019 sarcinile prioritare au inclus examinarea meselor din spital și a meselor elevilor de liceu, fără a neglija aprovizionarea cu mese scolare.

Dávid Tóth, Șeful Departamentului de supraveghere a ospitalității și alimentației NÉBIH a prezentat rezultatele actuale ale programului de alimentație controlată de calitate. În 2015, programul a fost lansat ca o instalație de testare. O parte semnificativă a deficiențelor descoperite cel mai adesea în bucătăriile de alimentație publică sunt cauzate de greșelile și deficiențele comise de angajați în atribuțiile lor și nu sunt conștienți de normele privind siguranța alimentelor. Cu toate acestea, evaluările arată o tendință de îmbunătățire în ultimii ani, atât în rândul bucătăriilor, cât și al bufetelor.

László Demeter, Directorul general al grupului Gastvitál a împărtășit publicului caracteristicile meselor dietetice practice experimentate de gigantul catering și a discutat, de asemenea, sondajul de satisfacție a consumatorilor în fiecare unitate, care poate fi un exemplu și pentru alte lanțuri.

Seria de prelegeri Orsolya Hatvani, închis de managerul de marketing al Unilever Food Solutions, care a atras atenția asupra utilizării rentabile a ingredientelor cu un ingredient natural. Amestecurile 100% naturale de condimente introduse în această toamnă fac parte, de asemenea, din această soluție, care sunt deja extrem de populare în rândul cateringilor.

Programul de jumătate de zi s-a încheiat cu o degustare de prânz, pregătită de Péter Szikora și echipa sa, cu rețete pregătite în conformitate cu Ordonanța de catering.