Consumul de zahăr - doar cu măsură!

Știința nu se poate împăca cu întrebarea dacă o mulțime de dulciuri vor face cu adevărat un copil hiperactiv. Unele cercetări sugerează că părinții văd copilul supărat după ce a mâncat ciocolată, în timp ce alții spun că performanțele școlare ale unui copil se îmbunătățesc semnificativ dacă mănâncă mai puține dulciuri.

Cât zahăr ar trebui să consume un copil și un adult? Părinților practicanți nu le este necunoscut modul în care copilul se învârte când primește dulciuri, devine hiperactiv sau poate fi dificil de manevrat.

Nu vrea să mănânce altceva decât bomboane

„Dacă îl las seara să se înmoaie în înghețată, este o incapacitate să o trimit la culcare la timp”, „dacă primești dulciuri la benzinărie în timp ce călătorești, ești complet prost în mașină”, „trec bomboane, nu vrei să mănânci un lucru normal atunci când dulceața agitată și isterică ”, se plâng mămicile.

Alții, pe de altă parte, susțin că nu au experimentat copilul devenind hiperactiv din dulciuri și, de fapt, nu au simțit niciodată ei înșiși - citește Origó. Știința nu are un răspuns clar la această întrebare. Se știe că zahărul utilizat în mod obișnuit în cofetărie constă din zaharoză și se descompune ușor în glucoză și fructoză.

Când obținem o felie de tort, glucoza din ea ajunge direct în sânge, determinând creșterea bruscă a nivelului de glucoză din sânge („nivelul zahărului din sânge”). Din fluxul sanguin, glucoza ajunge în celule, unde un proces numit glucoză furnizează celulelor energie - adică zahărul este cea mai importantă sursă de energie pentru celule. Așadar, poate părea logic că, pentru a avea mai multă energie, merită să mâncați cât mai mult zahăr posibil.

Cu toate acestea, există un nivel optim de zahăr din sânge pentru organism: dacă concentrația de glucoză din sânge este mai mică decât aceasta, suntem iritabili, agresivi și dacă este prea mare pentru o lungă perioadă de timp, dăunează inimii, ochilor, rinichilor și creierului . Sistemul de control intern asigură nivelul zahărului din sânge în intervalul optim. Dacă acest sistem intern nu funcționează, vorbim despre diabet.

Sistemul de control intern

În cazul unui copil sănătos, sistemul de control intern aduce nivelul de zahăr din sânge al copilului la nivelul optim într-un timp scurt după consumarea dulciurilor, totuși mulți părinți jură că după ce au mâncat dulciurile, răsadul va „înnebuni”.

Studiile științifice contrazic această experiență: studiile, în mare parte cu un număr mic de probe, în care copiii au primit dulciuri conținând cantități diferite de zahăr și apoi observate pentru modificări ale comportamentului lor nu au demonstrat că consumul de dulciuri ar modifica semnificativ comportamentul unui copil. Deoarece nu s-a găsit nicio relație de cauzalitate între consumul de zahăr și comportament, cercetătorii au abordat problema dintr-o perspectivă diferită.

Într-un studiu din 1994, Hoover și Milich au subliniat că consumul de zahăr și filarea copiilor depind în mod clar de convingerile unui părinte. Un părinte care credea că zahărul se învârte peste copil a văzut copilul ca fiind hiperactiv în experiment chiar și după ce a primit placebo. Această teorie este susținută și de faptul că părinții nu văd de obicei copilul ca fiind copleșit de iaurtul cu căpșuni, ci după bomboane de ciocolată, acadele, băuturi răcoritoare: doi iaurturi cu fructe deci pot conține mai mult zahăr decât o felie mică de ciocolată.

Neatenție și zahăr

Mitul spinului de zahăr s-a născut în anii 1970 și s-a răspândit odată cu apariția așa-numitei diete Feingold. Alergologul american Benjamin Feingold a cercetat relația dintre dietă și comportament. În tratamentul copiilor cu tulburare de hiperactivitate cu deficit de atenție (ADHD), el a încercat, printre altele, să îndepărteze cu succes culorile artificiale, aromele și amelioratorii aromelor din dietele copiilor.

Deși Feingold nu considera zahărul un dușman, dar pe măsură ce copiii consumau ingrediente artificiale în principal prin dulciuri, tot mai mulți oameni pun și zahărul pe lista de interdicții. Capacitatea ADHD de a atenua în mod eficient simptomele unei diete cu conținut scăzut de zahăr sau fără zahăr a fost confirmată de alte cercetări. Performanța academică a copiilor s-a îmbunătățit cu 15,7% după reforma cantinei.

Există studii suplimentare ale căror rezultate nu sunt favorabile industriei de cofetărie. Cel mai cuprinzător dr. Studiu realizat de Stephen Schoenthaler, cercetător la Universitatea din California. La momentul studiului, prânzurile mai sănătoase erau servite în cantinele a peste 800 de școli din New York: mâncărurile fast-food dispăruseră, iar zahărul și aditivii artificiali fuseseră reduși.

Studiul, care a avut loc între 1976 și 1983, a măsurat abilitățile de învățare ale celor 124.000 de copii chestionați de mai multe ori. Rezultatele arată că, în timpul reformei cantinei, realizările academice ale copiilor s-au îmbunătățit în medie cu 15,7%, iar proporția problemelor de comportament a scăzut, de asemenea. (La evaluarea rezultatelor cercetării, merită luat în considerare faptul că astăzi copiii consumă de obicei mai mult zahăr decât cei care erau copii la începutul anilor 1980)

Un deci de iaurt de fructe pe zi

Schoenthaler și-a continuat cercetările și în instituțiile de învățământ, în închisorile pentru minori, unde nivelul de agresiune al condamnaților și numărul de acte antisociale ar putea fi, de asemenea, redus semnificativ prin introducerea unei diete cu conținut scăzut de zahăr.

Deși relația dintre comportament și consumul de zahăr este dificil de descris în mod clar, este dincolo de dezbateri că un consum excesiv de dulci crește riscul de apariție a cariilor dentare, obezitate și diabet. Se știe, de asemenea, că dulciurile reduc pofta de mâncare, astfel încât consumul excesiv poate duce la lipsa anumitor substanțe nutritive. Pe termen lung, consumul excesiv de zahăr crește și riscul de boli cardiovasculare și cancer. Iar pentru cei care merg în sudul vieții lor, accelerează procesul de îmbătrânire.

Prin urmare, merită urmat recomandările pentru aportul zilnic de zahăr. American Heart Association recomandă 25 de grame de zahăr pe zi pentru o femeie adultă și 37,5 grame pentru un bărbat adult. Pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 4-8 ani, se recomandă 12-16 grame de zahăr, iar pentru adolescenți 21-33 grame. Dacă doriți să urmați recomandarea, veți fi surprins să descoperiți că atât de mult zahăr poate fi adunat împreună în câteva secunde: cele 12 grame recomandate copiilor, de exemplu, au fost deja epuizate cu un decilitru de iaurt de fructe, și nu s-a menționat cacao sau miere.

Pentru femei, 25 de grame de zahăr pe zi înseamnă că o băutură de iaurt de 330 de mililitri (care conține 35 până la 40 de grame de zahăr) nu se mai poate încadra în dietă. Dar cele 37,5 grame recomandate bărbaților înseamnă, de asemenea, că 3 decilitri de cola ar trebui consumate pentru dulciurile zilnice.