Covrig bavarez covrig german - parada bucătăriei

covrig

Covrig! Poate că am mâncat prima dată când eram la München la Oktoberfest în urmă cu aproximativ 10 ani. Modul în care duce cu o halbă uriașă de bere (observ că berea pe care nu o puteam bea) ...

Combo-ul covrigei-bere nu putea fi ratat nici anul acesta când eram la Berlin, ceea ce ne-a dat ideea să-l realizăm. Se mai numește covrig alcalin bavarez, deoarece este gătit în mod tradițional în apă alcalină înainte de coacere, ceea ce îi conferă o culoare maro plăcută. Desigur, dacă nu există apă alcalină la îndemână, ea poate rămâne și cu abandonarea sau bicarbonatul de apă. Desigur, folosesc alcaline de masă pe care le-am folosit și în rețeta mea de tăiței ramen.

Aluatul este o rețetă de bază ușor de utilizat. Am înlocuit o parte din apă cu lapte și am adăugat și o lingură de unt pentru o textură mai moale. Această rețetă va face 8 covrigi.

Rețetă de covrig bavarez

  • 300g făină simplă
  • 100g făină de pâine
  • 150g apă călduță
  • 150g lapte
  • 6g drojdie instantanee
  • 1ek vaj
  • 8 g sare de mare

Pentru gătit în prealabil 3 linguri de apă alcalină dispersată în 3 litri de apă. Sare de mare măcinată grosier sau, opțional, semințe pentru răspândire.

  1. Frământ un aluat neted din toate ingredientele aluatului. Aluatul este ușor de manevrat destul de greu, așa că îl recomand să se lucreze manual. Acoperit o oră într-un loc cald sau până se dublează.
  2. Îl împart în 8 părți egale și apoi modelez bile din el. Mă odihnesc încă vreo 20 de minute.
  3. Formez un „șarpe” de aproximativ 50cm lungime de la berze, astfel încât mijlocul să fie mai gros și cele două capete să se subțire treptat. Am înfășurat capetele împreună și am ajuns să formez covrigi din el. Așa mă ocup de toți cei opt. Ridic 20 de minute acoperit.
  4. Între timp, fac apa alcalină și o fierb în mărgele.
  5. Le gătesc ușor timp de 30 de secunde, întorcându-le spre cealaltă parte la jumătatea timpului. Le-am pus pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament și stropesc cu sarea de mare cu ochi mari. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 210 grade Celsius timp de 12 minute.

Când am ieșit din cuptor, am stat de pază peste el, a fost greu să așteptăm să se răcească puțin. Interiorul este moale, iar exteriorul este clar. Așa cum îmi place ...

Covrig german

Rețetă tradițională de covrig german, gătită în apă de leșie pentru o textură moale și o crustă crocantă. Bucurați-vă cu o halbă frumoasă de Pilsner ...

Reţetă:

  • 300g făină simplă
  • 100g făină de pâine tare
  • 150g apă călduță
  • 150g lapte călduț
  • 1 lingură unt moale
  • 6g drojdie uscată instantaneu
  • 8g sare de mare fină

Pentru prepararea prealabilă veți avea nevoie de 3 linguri de apă de leșie dizolvată în 3 litri de apă. Pentru stropire, utilizați sare de mare grosieră sau semințe de preferință.

  1. Într-un castron mediu amestecați toate ingredientele aluatului împreună și frământați un aluat neted. Acoperiți-l și lăsați-l să crească timp de o oră sau până la dimensiunea sa dublă.
  2. Împărțiți în 8 bucăți egale și formați bile mici. Acoperiți și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute.
  3. Rulați-le până la forma de cilindru lungă de aproximativ 50cm. Asigurați-vă că cele două capete sunt mai subțiri decât partea din mijloc. Formați o formă de covrig (vezi imaginile de mai sus) și lăsați-le din nou să se odihnească timp de 20 de minute.
  4. Între timp, fierbeți amestecul de apă cu leșie și preîncălziți cuptorul la 210 Celsius.
  5. Gatiti covrigii timp de 30 de secunde, la jumatatea drumului le rasturnati. Cu lingura cu fante scoateți-le și puneți-le pe o tavă de copt așezată cu hârtie de copt. Se presară sare de mare și se coace timp de 12 minute.