Brezel sau Brezen, covrigul bavarez

Un adevărat covrig din München

Mâncare tradițională germană: covrigi bavarezi

THE mâncare tradițională germanăro meditarea este primul lucru care îmi vine în minte este parfumat, moale Perec bavarez, care este atât de diferit de masa noastră obișnuită de covrigi mai dure și sărate. Îi iubesc pe amândouă, dar este deja sigur că el reprezintă două lumi separate. Nu este complicat să faci un covrig bavarez într-un mod demn de paste dospite, dar dacă căutați ingrediente în limba germană, vă rog să nu vă treceți la inimă dacă citiți „Natron” printre ingrediente. Nimeni nu vrea să bea alcaline cu tine, doar simplificându-l în germană, așa arată numele bicarbonatului de sodiu 🙂 Și atunci nici nu am menționat că numele german al covrigului bavarez este Laugenbrezel, adică „covrig alcalin” ...

1 Würfel Hefe, proaspăt (42g) aprox. 4 kg de drojdie proaspătă

300 ml lauwarmes Wasser 3 dl apă călduță

1 TL Zucker 1 linguriță zahăr

500 g Mehl (Weizenmehl) 1/2 kg făină fină (făină de grâu)

1 TL Salz 1 linguriță sare

1 litru Wasser 1 l apă

10 g Natron 1 dkg bicarbonat de sodiu

1 groburi EL Salz 1 lingură sare cu bob grosier

20 g Margarină 2 dkg margarină

Preparare: aprox. 40 de minute, dificultate: ușor

THE Covrigei germanipentru a face Brezel/Brezen neadulterat, rulați drojdia în 3 dl de apă călduță. Puneți făina într-un castron și amestecați ingredientele. Frământați bine, apoi formați un cilindru pe o placă făinoasă și împărțiți în 12 părți. Rolați bucățile pentru aprox. Lansete de 40 cm, astfel încât să fie mai dolofane în mijloc și să se conice spre cele două margini. Faceți covrigi din ele. Acoperiți și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute. Între timp, fierbeți apă, dizolvați bicarbonatul de sodiu în ea. Scufundați covrigii ridicați în aprox. timp de o jumătate de minut. Se pescuieste cu o lingura filtranta si se aseaza pe o foaie de copt acoperita cu hartie pergament. Presărați sare cu bob gros și puneți-l într-un loc răcoros timp de jumătate de oră. Coaceți într-un cuptor de 220 de grade pentru aprox. 20 de minute. Caldul este cel mai delicios!

În caz contrar, există diferențe în modul în care este pregătit. Ce pot adăuga din partea mea: recunosc fragmentar, încă nu l-am încercat, dar sunt sigur că voi folosi unt în loc de margarină și voi folosi jumătate de drojdie, sau 2,5 decenii, pentru o jumătate de kilogram de făină. Merită să încercați ce face o drojdie cubică (germană) cu făină. (Atenție, nu Budafoki, cei 5 kg!)

În ceea ce privește bavarezii: Weißwurst, cârnații albi tipici și, desigur, berea din München. Cred că este și delicios cu cârnați și ceai, dar deja încredințez acest lucru pe gustul tuturor.

Și apoi puțină ușurare: zilele trecute am descoperit că în Aldi poți găsi covrigii tipici germani sub formă înghețată, tot ce trebuie să faci este să coaceți, hooray! 🙂 10 bucăți sunt ambalate împreună, este inclusă, de asemenea, sare grăunțită și grăunțită, pentru a vă face cât mai ușor de produs Brezen-t. (O puteți găsi și sub acest nume în Aldi.)