Cu ciuperci în rol principal!

Onoare de ciuperci Somogyi în cinstea bunicului meu, tocană de ciuperci puțin diferită.

Mâncărurile în stil Stroganoff se caracterizează prin faptul că carnea (de regulă, sfoară) tăiată în fâșii este înconjurată de tocane de slănină, ceapă, ciuperci și castraveți.

Cu toate acestea, dacă doriți să faceți o versiune mai ușoară, vegetariană, nu există nici un obstacol, folosiți mai mult în loc de carne și, dacă aveți ocazia, folosiți mai multe ciuperci.

Cu acest fel de mâncare, vreau să aduc un omagiu amintirii bunicului meu, care ar fi împlinit 100 de ani în aceste zile. În copilărie, am petrecut mult timp cu bunicii mei în vacanța de vară, într-un sat mic, dar mai confortabil din Somogy. Varietatea peisajului ne-a dat posibilitatea să mergem la pescuit pe malurile pârâului Rinya, să ciupercăm în pădurea din apropiere, să recoltăm struguri pe terenurile viticole din jur. Dar îmi amintesc, de asemenea, în mod viu, cât de înfricoșătoare a hrănit-o bunica pe puii însoriti, astfel încât, atunci când au crescut, proaspăt tăiați și smulși de la ei, să se facă puiul prăjit de duminică.

A fost întotdeauna un eveniment ciudat când bunicul meu și-a ridicat cizmele de cauciuc, a luat-o de mână și m-a condus în grădina din spate. Până atunci, am ghicit deja că voi avea o mare aventură. Am sărit cu bicicleta și nici măcar nu ne-am oprit până în mica pădure din apropiere. Aproape că nici nu m-am ridicat, El adunase deja câteva ciuperci de ochi în coșul său în acest scop. Fiind om de sat, cunoștea natura. Știa ce este comestibil, ce nu. Îl pot gusta și acum în gură, dacă mă gândesc la asta.

ATENŢIE. Dacă pur și simplu nu aveți un examen oficial de ciuperci, nu riscați! Nu contează dacă devine un aliment divin sau mortal din ceea ce gătim. Folosiți întotdeauna ciuperci testate oficial!

Câteva informații importante despre felurile de mâncare cu ciuperci:

Necesită condimentare slabă, caz în care este adevărat că mai puțin este uneori mai mult.
Nu acoperiți în timp ce gătiți, deoarece va elibera multă apă.
Vasele cu ciuperci nu trebuie păstrate până la următoarea masă.
Când curățați, nu înmuiați, spălați numai cu apă curentă și picurați.

40 ciuperci de kg (pot fi mai multe soiuri, de ex. Ciuperci de pădure albe și maronii)
2 dl suc de oase
3 căței de usturoi
1 ceapa cap mare
1 ek. Sos Worchestershire
Castravete delicatete cu 3 ochi
ulei de masline
sare, piper, ardei rosu, patrunjel
2 dl smântână

Într-o tigaie mai mare, încălziți uleiul și prăjiți ceapa tocată în ea, apoi când este aproape bună (după aproximativ 5 minute), adăugați căței de usturoi zdrobiți, o lingură de ardei roșu și prăjiți încă un minut. Apoi adăugați ciupercile tăiate felii și castravetele delicat în dungi. Se toarnă peste sucul de oase și se adaugă 2 linguri. Sos Worchestershire. (Acesta este ultimul meu sfat: bază de vită de casă și puțin sos Worchestershire = un gust special și divin)

Concentrați-vă la foc mare, amestecând constant un sfert de oră, apoi scoateți smântâna de pe foc, presărați blatul cu pătrunjel tocat grosier. Recomand orez pentru garnitură.

Cel mai important nutrient din ciupercile comestibile este proteina, a cărei compoziție poate fi comparată cu proteina animală, deci ar trebui considerată și un înlocuitor al cărnii. Pe lângă proteine, conține grăsimi, minerale foarte importante, vitamine, arome.

Aplicarea sa medicală are o mare semnificație.Boli semnificative au fost provocate cu succes descoperitor, cum ar fi hipertensiunea arterială, colesterolul ridicat, diferite tipuri de cancer și SIDA.