Cucerirea din înfrângere - fapte despre chiam

Știați?

Predispoziția genetică la diabetul de tip 2 crește incidența tumorilor?

Merită administrat vaccinul împotriva rotavirusului?

Insomnia în luna plină - mit sau realitate?

Afinele cu randament ridicat: un nou mod de a trata bolile cronice de rinichi?

înfrângere

Cucerirea din înfrângere - fapte despre chiam

Semințele de Chiam (sau semințe de salvie aztecă) au fost adăugate pe lista UE a alimentelor noi controlate în 2013. De fapt, doar în Europa este un „debutant”: America Latină are o istorie de mii de ani.

Planta-mamă, salvie aztecă (Salvia hispanica) este mexicană, resp. O specie de salvie originară din Guetamala. A fost un cult de mare valoare pentru mayașii indigeni și apoi pentru azteci. Semințele lor mici și întunecate erau atât hrana, cât și medicamentele lor, după cum sugerează și numele său: în limba mayașă, „chia” înseamnă tărie. Cuvântul „chian” din azteci înseamnă uleios, care se referă la uleiul presat din sămânță. Întrucât uleiul de semințe a fost folosit și de nativi în scopuri sacre, cuceritorii spanioli au privit planta necunoscută pentru ei cu suspiciune. Ca urmare, cultivarea sa a scăzut. Mai târziu, chiar dacă nu și-a recâștigat greutatea economică, înțeleptul aztec a devenit din ce în ce mai acceptat în rândul coloniștilor. Semințele măcinate au fost folosite pentru a vindeca rănile și diareea, iar în scopuri alimentare au gătit terci diluat din semințe prăjite: era chiapinolli, care era considerată o băutură hrănitoare și fortificatoare. Astăzi, semințele chiam sunt bine cunoscute în America Latină, dar pe lângă Salvia hispanica, alte câteva specii de salvie sunt cultivate ca plante de chia, cum ar fi S. columbariaet, denumită chia aurie, S. seemanniit, S. tilifolia și chiar și o specie legată de înțelept.o altă specie, Hyptis suaveolens. Semințele de salvie aztecă au început să fie exportate în anii 90 și au devenit acum un aliment de stea la nivel mondial.

Valoarea semințelor chiam ca aliment funcțional se bazează pe cinci piloni: conținut ridicat de fibre, profil ideal de acizi grași, compoziție proteică preferată, conținut semnificativ de minerale și compuși bioactivi valoroși prezenţă.

Articolul complet poate fi citit cu membrii clubului

Puteți fi abonatul nostru Aici.

Dacă ați uitat să vă conectați, puteți face acest lucru aici.