Cum se fac cârnați de casă: 5 rețete excelente

Un cârnat clasic de casă are nevoie de carne, grăsimi, usturoi, sare, piper și alte condimente, precum și de un stomac curat. Cu toate acestea, după cum a arătat practica, acesta din urmă poate fi omis.

Carnea și slănina sunt mai bine plasate pe piață. Veți găsi curaj în același loc. Dacă aveți noroc, sunteți deja procesat și gata de utilizare. Clătiți și înmuiați în apă timp de numai 20 de minute. După ce ați analizat cu atenție interiorul și, dacă este necesar, îndepărtați orice exces.

Carnea de tocat și duza specială trebuie plasate în intestine. Poate fi găsit în bucătăria majorității magazinelor. Cu toate acestea, puteți utiliza o sticlă de plastic convențională cu gâtul pentru a fi așezată pe intestin.

Conectați un nod puternic la capătul intestinului înainte de a încărca carnea tocată. Asigurați-vă că cârnații sunt umplu uniform, fără cavitate.

Dacă încărcarea este prea strânsă, tratamentul termic poate provoca explozia carcasei, deci păstrați media aurie.

Când intestinul este complet, scoateți-l din duză și strângeți-l bine. Apoi puneți niște puncure cu un ac pentru a fierbe cârnații când îl gătiți.

Cârnații de casă pot fi gătiți, prăjiți și aburi.

1. midii fără coajă

Ingredientele

1 kg carne de porc;
5 căței de usturoi;
5 linguri smântână uscată;
1 lingură sare;
1 linguriță zahăr;
1 ou de pui;
Ardei măcinat, ierburi uscate - după gust.

pregătire

Scufundați și tocați carnea de porc cu o mașină de tocat carne, un mixer sau un robot de bucătărie, până la omogenizare.

Se adaugă usturoiul, smântâna uscată, sarea, zahărul. Totul trebuie amestecat și umplutura activată din nou.

Bateți ouăle pe carnea tocată, condimentați ardeiul măcinat.

Ei bine, frământați masa rezultată cu mâinile ca un aluat.

Întindeți hârtia pergament pe masă și așezați carne tocată pe ea. Lungimea acestuia trebuie să se potrivească cu dimensiunea cratiței: cârnații trebuie așezați într-un recipient complet.

Înfășurați umplutura în pergament și legați-o strâns cu frânghii. Trebuie să iei niște bomboane. Dacă nu îl strângeți, grăsimea se va scurge și cârnații vor fi uscați.

Ia „bomboanele” în folie, ținând copacul strâns. Faceți aceleași cârnați din umplutura rămasă.

Se toarnă apa în tigaie și se pune cârnații. Cârnații trebuie să fie complet în apă și, prin urmare, trebuie presat. O navă tradițională este potrivită pentru acest rol.

Se fierbe timp de 1,5 ore. Se fierbe cârnații din apă, se lasă să se răcească la temperatura camerei fără să se întoarcă.

Dați la frigider cârnații peste noapte.

A doua zi, scoateți pergamentul și folia și rotiți cârnații în ierburi. Alege ierburi uscate, parfumate, cum ar fi oregano, rozmarin, patrunjel, mărar.

Cârnații de casă sunt depozitați pe pergament timp de 2 săptămâni. Poate fi rece și cald, pre-prăjit.

2. Cârnați de porc

Ingredientele

1 kg gât de porc;
1 lingură sare;
piper negru măcinat și alte condimente - după gust;
6 căței de usturoi;
2 frunze de dafin;
intestinul subtire.

pregătire

Tăiați gâtul în bucăți foarte mici: acest lucru va face ca cârnații să aibă un gust mai subțire decât utilizarea unei mașini de tocat carne. Condimentați cu sare și piper, adăugați condimentele preferate (cum ar fi chimenul, cardamomul, hameiul-suneli) și usturoiul tocat și frunza de dafin zdrobită. Trageți masa în sus, acoperiți cu o farfurie și puneți-o la frigider pentru o zi. Apoi adăugați puțină apă și amestecați din nou. Umplutura ideală pentru atingere trebuie să fie suculentă și vâscoasă.

Umpleți intestinele cu carne tocată și legați-le împreună. Cârnații rezultați sunt așezați în apă clocotită și fierți la foc mediu timp de 5-7 minute. Se scoate din apa fierbinte, se usucă și se răcește. După cârnați, îl putem coace la cuptor la 200 ° C timp de 40 de minute sau îl prăjim până îl preparăm 30 de minute.

3. Cârnați de pui

Ingredientele

1 ½ kg file de pui;
200 g slănină;
1 linguriță sare;
piper măcinat, boia, coriandru, nucșoară - după gust;
2 catei de usturoi;
150 ml lapte sau smântână;
intestinul subtire.

pregătire

Salo și pui, clătiți și uscați, apoi treceți printr-o sită mare printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă sare, condimente și usturoiul tocat. Se amestecă.

Se toarnă puțină smântână sau lapte. Cantitatea variază în funcție de carne: punctul este că greutatea nu este lichidă, dar nu prea uscată. Se amestecă și se lasă uterul 10-15 minute.

Umpleți cârnații cu carne tocată și puneți-l la frigider pentru câteva ore sau mai bine - noaptea. După prăjirea cârnaților până când apare o crustă plictisitoare sau se coace într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C timp de o oră.

4. Cârnați de ficat

Ingredientele

500 g ficat;
250 g slănină;
1 usturoi cap;
2 becuri mari;
Sare, piper și alte condimente - după gust;
1 lingură amidon;
3-4 ouă;
3 linguri gris;
100 ml lapte;
intestinul subtire.

pregătire

Orice ficat poate fi dus la cârnați: carne de porc, carne de vită, pui. Clătiți și curățați filmul. Tăiați bucăți și treceți prin tocător cu slănină și usturoi.

Scoateți delicios ceapa și prăjiți-o într-o tigaie. Adăugați ceapă, sare, piper și condimentele preferate, amidon, ouă și mango. Se amestecă bine, se toarnă laptele și se amestecă din nou.

Umpleți solomul pregătit cu carne tocată. Gatiti carnatul la foc mediu timp de 40 de minute. Sau coaceți la cuptor la 200 ° C timp de 40 de minute: acest lucru îl va face deosebit de delicios.

5. Cârnați de hrișcă

Ingredientele

1 cană hrișcă;
500 g file de porc;
300 g grăsime;
½ linguri sare;
piper măcinat;
5 căței de usturoi;
în intestine.

pregătire

Se clătește hrișca, se fierbe și se răcește. Carnea și puiul spălate și tăiate în bucăți mici. Se amestecă carnea, slănina, hrișca, sarea, piperul, usturoiul tocat mărunt într-un castron adânc. Faceți cârnații folosind intestine, duze și o mașină de tocat carne.

Aduceți apa la fiert, fierbeți cârnații și gătiți timp de 30-35 de minute.

Puteți păstra cârnații la frigider timp de 2 săptămâni. Coaceți până se rumenesc înainte de utilizare.

Citește:

10 mâncăruri delicioase din carne tocată cu care oricine poate face față →
Mâncăruri din carne pentru adevărați cunoscători →
10 salate pentru cei care iubesc carnea →