Cum să gătești un ou pe care îl poți coaja?

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Desigur, nici nu știu rețeta sigură, dar îmi pot împărtăși experiențele.

Pentru inceput: ouăle proaspete sunt mai greu de curățat. Da, din păcate, acesta este cazul, este mai probabil ca oul mai vechi să se dezlipească, iar membrana mică dintre coajă și proteină este, de asemenea, mai puțin slabă, mai degrabă mai uscată dacă oul nu este complet proaspăt. Prospețimea unui ou crud poate fi oprită cel mai bine prin scufundarea acestuia în apă: dacă ajunge la culoarea apei, nu mai este bună, dacă rămâne adânc în adâncuri, este de maximum 3 zile, dacă stă în poziție verticală,.

Al doilea: metoda care îmi vine este să fierb ouăle în apă clocotită, nu în apă rece. Acest lucru îl face mai temporizat. Soțul meu iubește ouăle de 7 minute, moment în care proteina s-a solidificat, dar gălbenușul era încă puțin fluid. Cele 10 minute, pe de altă parte, sunt de culoare galbenă solidă (dar nu este atât de uscată încât să praf), deci este perfectă pentru a felia în cremă de ouă, tăvi pentru ouă. Pentru a face acest lucru, totuși, trebuie să gătești la o temperatură constantă atât de mult timp, ceea ce înseamnă apă spumantă (apa fierbinte de steag poate chiar să rupă ouăle și nu vrem asta).

Al treilea: orice ai pune în apă (cred că oțetul va fi cauciucat, folosesc doar sare), la sfârșitul gătitului trebuie să iei oboseala și să faci un castron plin cu apă cu gheață în care să transfere frumos ouăle. Acest lucru oprește procesul de gătit și răcește oul foarte repede, ceea ce face mult mai ușor de curățat la rece.

Al patrulea: tehnica de peeling este cheia. Băiețelul meu este un maestru peeler: bate ouăle într-un cerc, apoi le plastifiază ușor cu mâinile sale mici. Într-un singur loc, împingeți mai tare contra tejghelei și începeți să vă curățați acolo. Astfel, nu este o chestiune de noroc că practic coaja se desprinde în același timp și oul aproape că alunecă din ea. Apoi, pentru siguranță, îl spălăm astfel încât să nu rămână nici cea mai mică bucată de coajă pe ea și să puteți merge deja la cel mai preferat ustensil de bucătărie pe care vi-l puteți imagina: feliatorul pentru ouă. (Cred că a perfecționat întregul peeling doar pentru a putea apoi să-l felieze). Literal joc de copii.

Bineînțeles, să adăugăm că este încă o chestiune de noroc, deoarece nu există niciun succes de 100%, vor exista întotdeauna ouă care se încăpățânează și jumătate din albuș coboară cu coaja. Așa este, nici eu nu sunt omniscient. Dar urmând cele de mai sus, mă descurc destul de bine. Mult noroc!