Instrucțiuni de utilizare pentru leguminoase

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Experții în nutriție nu sunt suficient de convinși pentru a sublinia importanța consumului regulat de leguminoase. Dar cum să le pregătim? Acest mini-lexicon ajută la acest lucru.

În general, aproape toate leguminoasele se pot spune că versiunea uscată trebuie pregătită și gătită înainte de utilizare. Toti în apă călduță merită să te speli puțin, atunci scoate din el piesele defecte. Atunci cel puțin înmuiați în cantitate dublă de apă rece. Opiniile sunt împărțite cu privire la înmuiere. Unii oameni consideră că nu este necesar, aveți nevoie doar de răbdare pentru un timp bun de gătit, deoarece prin înmuiere obținem prea mulți nutrienți utili din el. Există, de asemenea, păreri că ar trebui să fie înmuiat datorită efectului său de puf. Leguminoasele proaspete, care nu sunt încă cu o umiditate prea scăzută, sunt mai ușor de gătit, nu va exista niciun efect semnificativ asupra gătitului dacă încetați să vă înmuiați.

Vine după îmbibare gătit lent, uniform. Acest lucru este important pentru ca leguminoasele noastre să poată găti și în interior. Se înmoaie mai greu din sare și substanțe acide (oțet, suc de lămâie). Când gătiți într-un cazan, zicala este valabilă pentru toate păstăile că, chiar și cu apa turnată, mâncarea trebuie gătită doar până la jumătatea vasului și aduceți-o imediat la flacără scăzută la sursă, deoarece dacă păstăile devin în oala ghiveciului și poate exploda!

Să începem cu lista de cu naut, după care scade o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge și, prin urmare, este recomandată diabeticilor. Conținutul său de proteine este ridicat, așa că este apreciat de sportivi și, datorită conținutului scăzut de grăsimi și de conținut ridicat de fibre, se regăsește, de asemenea, în mod regulat în dieta persoanelor care fac dietă. După spălare, nautul uscat se înmoaie în cantitate dublă de apă rece timp de cel puțin 10-12 ore. Se toarnă peste ea apa de înmuiere. Puneți într-un castron, turnați din nou cu apă rece, cel puțin dublă cantitatea. Se poate condimenta după gust: se pot adăuga sare, frunze de dafin, chimen, turmeric. Condimentarea depinde de ce fel de mâncare se face din ea după aceea. În aragaz aprox. Se gătește în 20 de minute, într-o oală de gătit, acoperind 1,5 ore aproximativ cu timpul de gătit.

THE mazăre galbenă și mazăre verde de fapt, o versiune uscată și decojită a mazărei recoltate coapte. Mazărea pentru că se desface în două în timpul uscării. Ca și cicoarea, este o sursă excelentă de proteine și un carbohidrat cu absorbție lentă. Extrem de prietenos cu inima, detoxifiant, bogat în conținut de vitamine și minerale, este un produs respingător pentru oboseala de primăvară. În plus, izoflavina pe care o conține ajută la prevenirea cancerului de sân și de prostată. Bucătăria maghiară este cel mai cunoscută ca legumă, dar bucătăriile națiunilor o folosesc mult mai diversă și mai imaginativă decât aceasta. Se înmoaie și se gătește la fel ca și cicoarea. Timpul de gătit pentru piesele foarte vechi se poate dubla.

THE linte maro, verde și neagră de asemenea, mai ușor de înmuiat timp de 10-12 ore. În aragaz aprox. Au nevoie de 15 minute pentru a se înmuia, într-o oală de gătit pentru aprox. 1 oră. Lintea, dacă este înmuiată prea mult timp și în apă caldă, poate începe să germineze. În acest caz, în timpul gătitului pot apărea mici muguri albi. Nu este nevoie să vă speriați, poate fi consumat oricum, doar afectează optic plăcerea. Toate cele trei sunt surse fantastice de proteine, motiv pentru care vegetarienii preferă să le consume. Sursă excelentă de magneziu, calciu și potasiu. În plus, este bogat și în vitamine: A, B1, B6 și E. Booster imunitar.

THE Lentila rosie oul de castravete! Pentru că nu are nevoie de înmuiere sau de gătit lung. Poate fi gătit imediat după curățare, aprox. Gata în 10 minute. Nici nu ai nevoie de oală.

THE fasole uscata (de ex. alb, rinichi, negru, roșu) înmuiați peste noapte, în funcție de mărimea și conținutul de umiditate, după asezonare, gătiți într-o cratiță timp de 20-25 minute, într-o oală de gătit timp de 1,5-2 ore.

Fasolea albă este o sursă excelentă de potasiu, bună pentru inimă, mușchi și sistemul nervos. Fasolea roșie are un conținut ridicat de acizi grași omega-3 și tiamină, care inhibă dezvoltarea bolii Alzheimer. În plus, datorită conținutului său ridicat de antioxidanți, are un efect antiinflamator. Și fasolea neagră este bogată în antociani, care stimulează funcția creierului.

THE boabe de soia este, de asemenea, o sursă completă de proteine, cel mai bine cunoscut ca înlocuitor al cărnii. Pe lângă conținutul ridicat de minerale și vitamine, este bogat în acizi grași omega-3 și -6. Trebuie menționat, totuși, că conține o cantitate mare de fitoestrogen, care are o structură similară cu hormonul feminin. Prin urmare, poate afecta homeostazia hormonală, deci există păreri că consumul său nu este recomandat tuturor. Similar cu fasolea uscată, le îmbibăm în apă rece peste noapte, turnăm apa din înmuiere și turnăm apă rece, împreună cu condimentele, pentru aprox. Gatiti timp de 1,5 ore.