Cum se mănâncă smochine proaspete?

Suntem chiar până la gât în sezonul smochinelor, cu smochine proaspete în hipermarketuri și piețe în acest moment. Dacă îl puteți obține, mulți oameni nici măcar nu vor ști cum merită consumat. Ghid de smochine.

De multe ori întâlnim fenomenul că atunci când cumpărăm smochine într-o piață sau hiper, oamenii întorc fructele în mâinile lor cu interes, apasă puțin și apoi întreabă fanul de smochine care cumpără lotul mare cum să-l folosească pentru ce este bun pt. Totuși smochinele nu sunt un fruct exotic, pur și simplu nu le cunoaștem cu adevărat.

Smochine cu caramel sărat Sursa: Táfelspicc

Achiziționare și stocare

Așa cum a scris István Váncsa, cel mai simplu mod este să ai propriul tău smochin (acest lucru este valabil și pentru nuci) pentru a obține mereu smochine proaspete în sezon. Dacă este verde, adică nu este suficient de coaptă, este clar amară, crocantă și necomestibilă, dar aceasta din urmă este valabilă și pentru smochinele prea coapte: curge separat și începe să fermenteze. Cea mai ușoară cale este să luați o smochină moale și încurcată (câte o bucată la un moment dat) pentru o atingere, să o gustați și, dacă este dulce, moale în interior, dar nu fermentată, ați putea dori să cumpărați mai mult.

Este ambalat în cutii, vândut individual și totuși trebuie transportat acasă și depozitat, întrucât în această stare este teribil de fragil, poate rezista relativ puțin timp (2-3 zile) crud și proaspăt, chiar și în frigider.

Tort de smochine cu smochine Sursa: Táfelspicc

Coajați, nu coajați

Multă vreme știam doar smochine într-o versiune uscată, uscată, așa că atunci când am mușcat în primele smochine coapte, dulci, a rămas o experiență destul de bună și nu m-am întrebat niciodată dacă coaja este comestibilă. Comestibil. Desigur, nu se prăbușește la fel de ușor ca interiorul, nu poate fi aplatizat cu limba noastră, dar este specific comestibil, totuși mulți curăță fructele. Puteți sări peste acest pas în siguranță, smochinele nu sunt un caz atât de complicat.

Este practic un fruct cu gust natural, care poate fi ușor aruncat sau completat cu alimente, pe lângă nu numai dulce, ci și sărat. Rozmarinul, cimbru și oțetul balsamic se potrivesc bine cu el și pot fi folosiți și în dulciuri. O cină ușoară perfectă cu brânzeturi proaspete și maturate, șuncă, oțet balsamic și o bucată de pâine proaspătă.

Panna cotta din lapte de cocos cu smochine de caramel sărat Sursa: Táfelspicc

Iată rețetele lui István Váncsa cu smochine:

Pe pagina următoare veți găsi și mai multe rețete de smochine prezentate în imagini.