De ce să mâncați în mod regulat alimente fermentate?

Este posibil să nu fim pe deplin conștienți de aceasta, dar suntem înconjurați de o mulțime de alimente fermentate, evidențiind doar cele mai populare: brânză, chefir, iaurt, bere, vin, varză, oțet, kombucha etc.

Prin fermentare, obținem vitamine sănătoase, aminoacizi, săruri minerale pe care sistemul nostru digestiv nu le-ar putea elibera din produsul brut. Produsele fermentate sunt de obicei acre și știm că una dintre cele mai importante vitamine ale noastre, vitamina C, este și acră. Gustul acru este codificat genetic în noi și nu constituie o interdicție precum de ex. gustul amar, care este în mare parte toxic. Pe măsură ce îmbătrânim, sistemul nostru digestiv îmbătrânește cu noi, astfel încât organismele noastre solicită din ce în ce mai ușor digerabile, bogate în vitamine, bogate în minerale, alimente și băuturi fermentate.

După cum auzim de multe ori, sănătatea începe în intestinele noastre. Pentru a rămâne energici, tineri și sănătoși, trebuie să consumăm alimente și băuturi fermentate în mod regulat. Alimentele fermentate promovează funcționarea sănătoasă a sistemului nostru digestiv prin nutrienții valoroși pe care îi conțin și acest lucru are un efect pozitiv asupra întregului nostru corp.

Bucătăria germană este foarte bogată în alimente fermentate, unul dintre cele mai importante feluri de mâncare naționale al acestora este varza murată, care este de fapt varză fermentată de bacterii lactice, cu un gust extrem de delicios, acru. Ciupercile și bacteriile necesare fermentației se găsesc sub formă naturală în varză, deci doar puțină apă curată și sare de bună calitate, de ex. Avem nevoie de sare din Himalaya pentru a începe procesul de fermentare. Varza este murată în apă sărată și, după 3-6 săptămâni, bacteriile sunt activate și zaharurile din varză sunt transformate în acid lactic.

Efectul alimentelor fermentate asupra sănătății noastre

Varza murată germană este extrem de bogată în enzime, grăsimi omega-3 și vitamine, iar acest aliment prețios joacă un rol important în întărirea sistemului imunitar în lunile de iarnă.

Deoarece alimentele fermentate sunt bogate în enzime, ele ajută digestia, sunt mai bine absorbite și sunt mai bogate în nutrienți valoroși decât alimentele nefermentate. Alimentele fermentate joacă un rol important în producția de acetilcolină, care întărește intestinele și ajută la mișcarea intestinului.

Alimentele fermentate trebuie consumate în cantități mai mari, în special în următoarele boli:

- boli intestinale
- alergie
- Infecție cu Candida
- infectii fungice
- sistemul imunitar slăbit

Majoritatea alimentelor fermentate pot fi preparate ușor și ieftin, chiar și acasă.

Procesul de fermentare nu este un lucru nou, omenirea este de cca. El folosește procedura de 8.000 de ani. Bacteriile și ciupercile care efectuează fermentația au un efect probiotic, astfel încât ne protejează sistemul digestiv și integritatea florei intestinale. Datorită acestui fapt, consumul natural de probiotice și enzime al predecesorilor noștri a fost mult mai mare. Cu toate acestea, de la descoperirea antibioticelor și procesul de pasteurizare, echilibrul bacteriilor din sistemul digestiv a fost supărat la mulți.

Așadar, pregătește alimente sănătoase, fermentate acasă, consumă-le curajos în timpul iernii și astfel îți întărești sistemul imunitar și îți protejezi corpul de agenți patogeni.