Delicatese sănătoase în mov

Boabele sunt substanțe nutritive importante

Există mai puține lucruri minunate printre alimente decât fructele proaspete. Vederea și mirosul unui castron de fructe coapte este aproape irezistibil pentru majoritatea dintre noi.

Mezei Elmira, expert în nutriție holistică

Creat: 09 august 2012 12:36
Modificat: 13 august 2012 17:54

Din păcate, mulți oameni mănâncă în așa fel încât dieta lor să nu includă alte alimente crude în afară de fructe. Datorită digestibilității sale ușoare și a conținutului ridicat de fibre, printre altele, fructul este excelent pentru curățarea, răcorirea și detoxifierea organismului. Efectul său în această direcție este atât de puternic încât este utilizat cu precauție în anumite diete terapeutice și numai în cantități mai mici decât legumele. Simptomele tranzitorii neplăcute asociate unei curățări mai grave apar și mai puternic pe un fruct decât pe un leac. Cu toate acestea, pentru o persoană sănătoasă este un aliment cu o valoare ridicată a plăcerii, sărac în calorii și foarte bogat în nutrienți. Dar să aruncăm o privire mai atentă de ce merită să facem din fructe o parte integrantă a dietei noastre zilnice?

Surse importante de antioxidanți

Așa-numiții antioxidanți joacă un rol major în menținerea integrității celulelor noastre, încetinind procesul de îmbătrânire, neutralizând substanțele nocive (radicalii liberi) care se formează ca un produs secundar al propriilor procese metabolice ale organismului și intră în mediu. Radicalii liberi sunt molecule foarte reactive, volatile, care necesită un alt electron pentru a se stabiliza, pe care încearcă să le absoarbă din celulele intacte din corpul nostru.

Antioxidanții sunt substanțe care protejează organismul prin neutralizarea radicalilor liberi prin sacrificarea propriilor lor electroni. Din ce în ce mai multe cercetări demonstrează că acestea pot juca un rol major în prevenirea bolilor inflamatorii și canceroase. Chiar și consumul unor cantități mici de fructe de pădure poate fi un ajutor eficient în combaterea multor tipuri de cancer. Flavonoidele din piele și carne - coloranți de plante solubili în apă - ajută la construirea unui sistem de apărare pentru vitaminele și enzimele antioxidante împotriva radicalilor liberi. În prezent sunt cunoscute aproximativ opt mii de tipuri de flavonoide.

Soiuri cunoscute și mai puțin cunoscute

Fructele de sezon mai scurt sunt deosebit de valoroase. Există soiuri bine cunoscute, disponibile în comerț și mai puțin cunoscute, dar și soiuri mai utile și mai speciale. Căpșunile, zmeura, coacăzele roșii și negre, cireșele, murele, afinele, măceșele sau strugurii albaștri sunt toate disponibile pe piață în timpul sezonului. Dar merită, de asemenea, să vă familiarizați cu specialități care sunt rare sau aproape niciodată disponibile în magazine, cum ar fi. soc negru, păducel, pădure, căpșună sălbatică, sorb, som sau cătină. Putem cumpăra aceste fructe rare și valoroase sub formă de siropuri, gemuri, jeleuri și sucuri de băut sau le putem alege noi în mijlocul verii și la începutul toamnei la plimbări prin pădure.

Datorită conținutului ridicat de pectină, coacăzele negre sau guta în limba populară își păstrează conținutul de vitamina C chiar și după prelucrare. Îngheață extrem de bine și este, de asemenea, foarte delicios pentru gem și sirop. Murele, murele și căpșunile au un efect imunitar, purificator de sânge, antiinflamator, antitumoral. Conținutul de vitamina C al somului este de multe ori mai mare decât cel al lămâii. Gemul său este un produs unic maghiar, hungaricum. Măceșele uscate se consumă și ca ceai de plante, precum și dulceața picantă făcută din el, dulceața Hecsedl, care este în principal o specialitate a regiunii Pilis.

Păducelul și sorianul negru au un efect de curățare, antihipertensiv și sunt recomandate în special pentru problemele cardiace. Afinele sunt menționate în literatura internațională ca fructul cu cel mai mare conținut de antioxidanți. Cătina, această boabă astringentă, portocalie, în formă de oval este un element esențial al multor preparate naturiste. Uleiul din carne și semințe este antiinflamator, de ex. este, de asemenea, utilizat pentru tratarea ulcerului gastric și duodenal.

Boabe albastru închis și violet, cum ar fi de ex. afine sau mure, fructe cu cea mai mare valoare ORAC. Numărul ORAC (Oxygen Radical Absorption Capacity) indică cât de puternică este o capacitate antioxidantă a unui aliment. Structura unei mure, ca și cea a zmeurii, constă din mai multe unități rotunde mai mici. Fiecare sferă mică are un miez și o coajă, deci are un conținut ridicat de fibre. Vopseaua din el, numită antocianină, ajută la menținerea sănătății oculare și vasculare. Afinele și murele se pot congela bine, merită să le luăm mai multe în sezon, astfel încât să ne putem bucura de ele chiar și în lunile de iarnă. Multe experimente au fost efectuate cu resveratrol în pielea strugurilor albaștri și s-a constatat că poate fi o armă semnificativă în prevenirea neoplasmelor maligne.

Consumul de fructe adaptat individual

Dar fiecare persoană are o nevoie, formă, stare de sănătate și gust diferite. Ne simțim cel mai bine, după ce am luat în considerare diferitele opinii, am dezvoltat o dietă adecvată, acceptabilă și fezabilă pentru noi, în care fructele proaspete de sezon joacă, de asemenea, un rol.