Pasărea sălbatică specială era o delicatesă imperială

Imre Antal, un producător primar din Lakitelek, este directorul de dezvoltare al Cooperativei sociale de producție de prepelițe și prepelițe. A studiat la un liceu forestier, dar s-a implicat pe căi complet diferite.

fost

Fost tâmplar, negustor de arme, manager de magazin, vânzător de îmbrăcăminte. Își pierduse soția de cincisprezece ani și, pentru a-și alina oarecum durerea, s-a angajat într-o afacere. Are un fiu, trei nepoți și un strănepot.

Și ce trebuie să știm despre prepelițele japoneze sau economice? A fost domesticit în China, Coreea și Japonia în XI - XII. secol. Se spune că împăratul japonez a consumat carne de prepeliță pentru a-i vindeca tuberculoza și, ca urmare, ar fi putut deveni cu ușurință hrana națională a japonezilor.

Reproducerea a început în Europa la începutul anilor 1900, dar nu trebuie confundată cu speciile native caracteristice de pajiști, prepelița, deși unii cred că avem de-a face cu o versiune îmblânzită a acesteia.

„Păstrez păsări de la vârsta de paisprezece ani”, spune Anre Antal pe moșia sa Lakitelek. „Mi-au plăcut cel mai mult porumbeii, papagalii și prepelițele”. Acesta din urmă mi-a definit viața ca adult. După trecerea mileniului, văzând mulți șomeri și pensionari care nu-și puteau începe timpul liber, am decis să-i implic în reproducerea prepelițelor.

Am fondat Cooperativa Socială Producătoare de Prepelițe și Prepelițe. Toată lumea a început cu multă vigoare și entuziasm pentru el, dar încurajați de succesele inițiale, mulți au crezut că vor sta acum pe picioarele lor. Au uitat doar că această „pasăre sălbatică” trebuie tratată persistent și devotat, nu este posibil să se îmbogățească din ea mâine.

În cele din urmă, am rămas patru sau cinci, dar ei încă stau lângă mine. Se cunosc multe proprietăți bune ale prepelițelor japoneze. El este unic prin comportamentul, aspectul și personalitatea sa. Este considerată a fi păsările de curte cu cea mai rapidă creștere din lume, a fost depusă timp de șase săptămâni, poate fi sacrificată de atunci, nu este economic să o păstrezi până la vârsta de un an.

Prepelițele trebuie tratate în mod persistent și devotat. Foto: András Péter Németh

Uneori este nevoie de o reîmprospătare a sângelui. Temperatura corpului păsării atinge 44 de grade Celsius, este atacată de puține boli. Randamentul său anual de ouă este de 340-360 de bucăți, de la hibridul cu corp mai mare este de așteptat doar 220-280 pe an.

Conținutul ouălor fără salmonella este cu 30 la sută mai mare decât cel al găinilor și, atunci când sunt consumate crude, este bun pentru sănătatea umană.

- Populația de prepelițe a cooperativei noastre se poate ridica la trei mii, producem 2.800 de ouă pe zi - relatează Imre Antal. „Inițial, am planificat să-l vând sub formă de suc de ouă, de exemplu, într-un restaurant de catering, dar nu am putut găsi parteneri de recepție pentru acesta. Pe de altă parte, ouăle de prepeliță fierte, afumate oferite în ulei în arome de busuioc, chili, usturoi și scallion, precum și ouăle de prepeliță neprelucrate, care se vând pe kilogram, au devenit un produs căutat.

Sub formă de produse din carne, ambalate în perechi, livrate la comandă în stare gata de gătit. Trebuie să respectăm reguli stricte și putem vinde numai pe o rază de 40 de kilometri sau pe piețele din Budapesta. Avem din ce în ce mai mulți clienți obișnuiți, dar nu credeam că există mult mai mult interes pentru prepelițe în sat decât în ​​oraș.

Delicatetea specială: ouăle de prepeliță. Foto: András Péter Németh

Același lucru se aplică multitudinii de ouă de prepeliță uscate produse în contract. În ceea ce privește viitorul, fermierul Lakitelek nu are planuri ambițioase. El și-a dorit propriul abator sau fabrică de paste, dar nu vede nicio șansă ca banii tandri sau să apară un investitor. Cu toate acestea, Imre Antal prezice un viitor extraordinar pentru prepelițele japoneze.