Depozitarea și perioada de valabilitate a cârnaților

Facem cârnați de secole și le păstrăm așa! Din fericire, cu puțină atenție, cârnații afumați se pot păstra mult timp și bine, nu degeaba a fost un aliment important în zilele dinaintea frigiderului! De asemenea, își păstrează calitatea de luni de zile; termen de valabilitate foarte bun! Pe scurt, nu trebuie să ne facem griji cu privire la depozitarea cârnaților, dar sunt câteva lucruri de care trebuie să ne uităm!

valabilitate

Depozitarea mezelurilor

Cum se păstrează cârnații? Practic, toate produsele afumate, inclusiv cârnații, trebuie păstrate într-un loc uscat, răcoros și aerisit. Acesta este ideal suspendat în cămară, mansardă sau subsol. Este avantajos dacă camera este întunecată, slabă, pentru că lumina nu este bună pentru ardei. (gândiți-vă doar la păstrarea ardeilor roșii măcinați în întuneric)

Dar nu trebuie să ne facem griji că cârnații noștri se înrăutățesc din cauza luminii! Doar culoarea nu va fi atât de frumoasă, dar o lasă totuși bună!

De ce să stocați așa? Deoarece facilitează circulația aerului și excesul de umiditate se scurge din el!

Este important să nu fie înfășurate pentru că atunci nu pot ventila. Cea mai simplă soluție este cea mai bună: să te spânzuri, preferabil pe un stâlp de lemn. Cârnații nu trebuie să fie mutați, rotiți. Dacă sunteți în locul potrivit, va rezista perfect luni de zile.

Vă sfătuim asta tijele metalice sunt evitate, acolo, din cauza umezelii, începe și o coroziune minimă într-un mod care nu este bun pentru cârnați!

Acesta este modul în care producătorii noștri își păstrează cârnații! Uită-te doar la imaginea noastră de mai jos!

Perioada de valabilitate a cârnaților

Cât poate dura cârnații? Răspunsul scurt este atât de lung! Răspunsul îndelungat este că calitatea, culoarea roșu aprins și gustul excelent pot fi păstrate în siguranță timp de 1 an dacă sunt depozitate profesional! Gândiți-vă doar că cunoscuții din mediul rural vă pot oferi un cârnat sau o șuncă de casă chiar și vara! Desigur, conținutul său de umiditate a scăzut constant, astfel încât cârnații noștri vor fi mai slabi! Desigur, nu durează de obicei un an. Se va epuiza mai repede!

Aici puteți găsi selecția noastră uriașă de cârnați de casă!

Depozitarea cârnaților în frigider și congelator

Uneori poate fi necesar să puneți cârnații în frigider sau să-l congelați pentru o perioadă lungă, extrem de caldă! Acest lucru este cu adevărat necesar atunci când cârnații noștri încep să se topească, iar grăsimea să curgă!

Apoi îl puteți pune în siguranță în frigider sau, dacă mai sunt multe fibre, în congelator! În acest caz, înfășurați-l în hârtie simplă și, dacă este posibil, puneți-l în frigider, astfel încât să nu se comprime puternic! (În mod tradițional în mediul rural, era înfășurat în hârtie de ziar, dar hârtia tradițională rezistentă la grăsime este, de asemenea, excelentă.

Cârnații stau mult timp în congelator, dar să fim atenți la un lucru! Dacă scoatem un fir și acesta se topește, merită deja mâncați în câteva zile!

Rețineți că, dacă cârnații dvs. sunt în frigider și interiorul frigiderului este umed, cârnații își vor pierde calitatea în 1-2 săptămâni. Este posibil să nu se muleze imediat, dar gustul nu va fi același!

Când este ridicată umiditatea din frigiderul nostru? Dacă este înghețat, nu mai este bun din punct de vedere tehnic și așa mai departe. (Desigur, în acest caz, brânzeturile și mezelurile se strică rapid.)

Dacă stocăm bine cârnații, vor fi atât de frumoși roșii pentru o lungă perioadă de timp:

Sfaturi pentru coacerea cârnaților să se descurce foarte bine!

Exteriorul cârnaților a devenit alb? Ce să fac?

În primul rând, să nu ne speriem de mucegai! Pentru că este mucegai! Asta nu ne-a stricat încă cârnații! Acest strat de mucegai este complet natural și nu dăunează sănătății mucegaiului nobil pe cârnați. Dacă cârnații se mulează pe exterior, nu este nimic în neregulă! Deci, care este motivul albirii? Este depozitat într-un loc mai umed decât ar trebui. Dacă putem, mutați cârnații într-un loc mai uscat sau mai îndrăzneț! Ștergeți stratul alb de mucegai cu o cârpă uscată înainte de consum. Când există o problemă?

Când este verde, mucegaiul apare pe cârnați. Atunci nu mai mânca. Acest lucru este de obicei mai frecvent la cârnații mai proaspeți. (Evident, se usucă mai târziu, ceea ce funcționează împotriva mucegaiului!)

De asemenea, nu mâncați cârnații dacă este mucegăit în interior. Apoi, din păcate, trebuie aruncat!

Ce ar trebui să fac dacă găsesc pete de sare pe unul dintre cârnați?

De asemenea, este complet natural, îl puteți șterge pur și simplu cu o cârpă uscată și este gata de mâncare. Nu este nimic în neregulă, nu este perfect din punct de vedere estetic.

Depozit de mezeluri într-o cameră cu aer condiționat

Nu recomandăm răcirea sau încălzirea artificială la depozitarea cârnaților. Este stocat în acest fel la scară largă, ați putea crede, dar vă recomandăm să nu experimentați! Este greu să atingi umiditatea ideală, vrei experiență și expertiză! Să rămânem la soluția naturală! Cârnații noștri pot fi păstrați și luni lungi!

Puțină istorie.

Cârnații nu trebuie să fie pregătiți și afumați profesional, ci și depozitați corespunzător după ce au fost scoși din fum. Depozitarea cârnaților afumați a fost posibilă la mansardă, când casele cu acoperiș de paie erau încă aici în Békéscsaba, deoarece acoperișul din paie proteja cârnații de înghețarea în timpul iernii și dezghețarea vara.

Cu toate acestea, în ferme, metoda generală de depozitare a fost cârnații afumați și agățați-i de bare. La început, era recomandabil să deschideți și să deschideți fereastra de aerisire pentru a permite cârnaților să se usuce, dar mai târziu, în căldura verii, trebuia ținut închis, închis și chiar umplut, cel mult noaptea, deoarece cârnații coapte nu era nici ușor, nici înfundat. -nu pare ca o cameră caldă.

În plus, camera trebuie adesea văruită și menținută curată, deoarece dacă un vierme sau molia se așează într-o anumită parte, cârnații se pot infecta. Acolo unde nu există cârnați în vrac, metoda de depozitare este practicată acum de faptul că, odată cu venirea căldurii de vară, cârnații sunt înfășurați în hârtie și așezați în cenușă de lemn, fie într-o cutie, fie în focarul unei gresie cuptor.

La final, tot ce este cârnații subțiri au o tulpină de 40-50 cm, grosimea unui cârnați gros are de obicei 40 cm lungime. Fântână preparat, afumat profesional și depozitat cârnați groși timp de un an și chiar și după, păstrându-și suculența, culoarea roșie frumoasă, aroma inimitabil de delicată. Gospodinelor le place, de asemenea, să păstreze câteva fire până la noua croială, astfel încât să le poată oferi autocolante pentru micul dejun, ca să nu mai vorbim fără niciun scop: vor și un cârnat atât de bun și anul acesta.

Nu degeaba o delicatesă atât de delicioasă este un cârnat gros, dar este și o onoare, un cadou binevenit de toți. Dacă familia gazdă dorea să cinstească pe cineva, avocatul, medicul sau un invitat din altă țară, îi dădeau foarte des cârnați. Pentru serviciul său în familie, atât pastorul, cât și profesorul ar putea primi un astfel de stol de cârnați, adică un onorariu de cârnați.

Sperăm că am ajutat la articolul nostru! Dacă aveți experiență suplimentară, vă rugăm să ne anunțați!