Dulce, delicios și sănătos

23 ianuarie 2002 7:00 AM

ziarul

A XX. La începutul secolului al XX-lea, știința nutriției s-a concentrat în primul rând pe bolile cu deficit, cum ar fi deficiențele de vitamine și problemele cauzate de malnutriție. În ultimele decenii, răspândirea epidemiei de obezitate a oferit o mare parte din subiectul cercetării. Astăzi, din ce în ce mai mulți oameni se ocupă de efectele antioxidanților asupra sănătății. Acest lucru este ajutat și de evaluarea științifică a efectelor agenților de vindecare utilizați de predecesorii noștri. Acesta este modul în care cacao, hrana indienilor mexicani, a devenit una dintre cele mai interesante zone de cercetare în domeniul științei sănătății de astăzi.

În zilele noastre, multe publicații științifice par că anumite tipuri de ciocolată au un efect foarte bun asupra sănătății, datorită unuia dintre ingredientele de bază ale ciocolatei, proprietățile antioxidante ale cacaoului. Antioxidanții joacă un rol important în menținerea sănătății, deoarece protejează organismul de deteriorarea celulelor oxidative. Oamenii de știință au descoperit că cacao are un conținut ridicat de flavonoide. Flavonoidele sunt antioxidanți care apar într-o mare varietate de forme din regnul plantelor. Până în prezent, fructele, ceaiul și vinul roșu au fost cele mai cunoscute surse de flavonoide.

Efectele fiziologice ale ciocolatei au fost studiate pentru prima dată de oamenii de știință japonezi, iar producția de ciocolată îmbogățită cu flavonoide a început pe baza rezultatelor pozitive. Deoarece boabele de cacao (Theobroma cacao) conțin cei mai mulți flavonoizi în starea lor brută, Marte a dezvoltat un proces conceput pentru a proteja acest lucru în timpul operațiunilor de fabricație, cum ar fi fermentarea și prăjirea. Ciocolata produsă în acest mod poartă sigla Cocoapro. Acest lucru garantează că a fost utilizat un proces ușor în producția de ciocolată care păstrează calitățile naturale bune ale boabelor de cacao.

Știința examinează efectele ciocolatei care promovează sănătatea în mai multe domenii.

- Studiile clinice preliminare efectuate la om au arătat că consumul moderat de bomboane care economisesc flavonoide reduce oxidarea acizilor grași, adică formarea de peroxizi lipidici și are un efect benefic asupra agregării plachetare (care determină coagularea sângelui). Peroxidarea lipidelor și coagularea crescută pot contribui potențial la dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Aceste studii sugerează că consumul de ciocolată poate contribui la menținerea sănătății cardiovasculare. În condiții de laborator, sa demonstrat că ciocolata reduce producția de colesterol dăunător în sânge, adică colesterolul LDL oxidat și reglează agregarea trombocitelor în sânge (agregarea trombocitelor este un factor de risc important pentru infarctul miocardic).

- Un alt studiu a constatat că flavonoidele cu suc de cacao inhibă formarea radicalilor liberi. S-a demonstrat că radicalii liberi deteriorează membranele celulare și moleculele biologice. Procesele de radicali liberi pot duce la o varietate de boli, inclusiv cancer, ateroscleroză și leziuni ale mucoasei gastrice, lucru care contribuie la îmbătrânire. Acest studiu sugerează că flavonoidele din sucurile de cacao, pe lângă capacitatea lor antioxidantă, au și efect imunoreglator. La o concluzie similară au ajuns și oamenii de știință britanici, care au dovedit că consumul de ciocolată întărește sistemul imunitar al organismului, protejând astfel împotriva răcelilor, infecțiilor respiratorii și gripei. Dar ciocolata este bună și în situații stresante, în perioadele de examen când are un efect minunat asupra memoriei noastre, sau chiar și atunci când suntem triști.

- Untul de cacao, cum ar fi ciocolata, conține, de asemenea, cantități semnificative de acid oleic, un acid gras monoinsaturat. În plus, conținutul de acizi stearici și palmitici în acizii grași saturați este semnificativ. Mai multe studii au descoperit că acidul stearic, spre deosebire de alți acizi grași saturați, are un efect neutru asupra nivelului de colesterol din sânge. În consecință, s-a constatat că consumul de unt de cacao și ciocolată cu lapte inhibă agregarea trombocitelor și, prin urmare, poate juca un rol în prevenirea bolilor cardiovasculare.

- Majoritatea oamenilor dau vina pe dulciuri în primul rând pentru obezitate. Rezultatele cercetării dovedesc exact opusul. Potrivit acestora, aportul crescut de carbohidrați nu duce la creșterea în greutate. Lipsa cunoașterii nutrienților și a unei diete adecvate, creșterea aportului de grăsimi și scăderea nivelului de activitate fizică stau la baza dezvoltării obezității, a malnutriției.

- Cercetătorii de la Universitatea Harvard au ajuns la concluzia că ciocolata prelungește viața. Potrivit dr. I-Min Lee, șeful echipei de cercetare, cel mai bun efect se obține consumând trei bare de ciocolată pe lună. Sondajul, pe care l-a condus, a acoperit 7.841 de bărbați. Au fost ținuți sub observație timp de cinci ani și, după rezumarea rezultatelor, s-a obținut următorul rezultat: rata mortalității în rândul consumatorilor de ciocolată a fost cu 36% mai mică decât în ​​rândul celor care nu consumau dulciuri. Adică, cei care au mâncat trei batoane de ciocolată pe lună și-au prelungit viața cu o medie de un an. Observația a fost făcută până acum doar asupra bărbaților, toți fiind foști studenți la Universitatea Harvard. Potrivit experților, rezultate similare ar fi obținute pentru femei. (o-o, i-t)

Nu strică să știi

Noile descoperiri vor recruta cu siguranță mai mulți credincioși în ciocolată, dar nu este rău să știm că oricine exagerează consumul și consumul de dulciuri (nu doar ciocolată) nu își va prelungi viața: dincolo de o anumită limită, multe bomboane de ciocolată sunt, de asemenea, un pericol pentru corp. Supraponderabilitate, diabet, tulburări metabolice, acnee pe piele, ca să nu mai vorbim de restul.

Potrivit cercetătorilor, simplul miros de ciocolată evocă gânduri pozitive la o persoană, iar consumul acesteia mărește în mod explicit alegerea așa-numitului „hormon al fericirii”, adică o persoană se simte mai bine în legătură cu aceasta.

Dr. Angela Clow, un renumit profesor la Universitatea din Westminster, sugerează că, dacă nu exagerați consumul de ciocolată, ar trebui cel puțin să mirosiți ciocolata: în scopuri terapeutice, adulmecați parfumul delicios de ciocolată de șase ori pe zi timp de cel puțin două-două secunde. (aceasta)

Suntem bombardați cu multe știri din diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.