Tratări dictatoriale

Nu ne mai putem încrede în cele vechi. "Spune-mi ce mănânci și îți spun cine ești!" spunea zicala chineză.

Acest lucru a fost mărturisit și de Brillat-Savarin, papa gastronomiei. Dar, de exemplu, în dieta lui Hitler, nu existau indicii de sete de sânge, iar dictatorul irakian Saddam Hussein ar fi cerut un hamburger și rozmarin înainte de execuția sa. Mussolini iubea laptele, Mao Zedong iubea pepenele amar.

Generalul Franco a comandat paella la diferite restaurante din Madrid joi, așa că majoritatea restaurantelor au fost pregătite pentru această seară cu un fel de mâncare special. Obiceiurile alimentare (mâncare-dorință) nu dezvăluie neapărat caracterul (stimă-dorință). Un musafir cu stomac prost și cacao își poate respecta semenii, în timp ce un gurmand lacom și bun, cu ușurință, poate fi cu ușurință un ucigaș de masă paranoic.

La Zurich, de exemplu, a trăit cu o masă burgheză fină (Rösti, fondu), totuși a vrut să folosească foametea din Rusia în scopuri politice. „Sute și mii de cadavre acoperă drumurile de țară”, le-a scris el membrilor comitetului politic, „cei flămânzi mănâncă carne de om, acum trebuie să confiscăm proprietățile bisericii!” Apetitul lui Stalin nu a fost luat de movile.

Cartea sa de bucate „revoluționară” („Viktor Yerofeyev scrie acest lucru în romanul său„ Bunul stalin ”), care a promovat o dietă sănătoasă și a fost inundată de„ sărac sărac, pește de mare, vinuri dulci de malaga georgiene ”.

Pol Pot (liderul Khmerilor Roșii din Cambodgia) și Idi Amin (președintele Ugandei) sunt exemple ale întâlnirii rare a gustului gastronomic și politic. Au mâncat cu adevărat și au făcut același lucru: primul a gătit ficatul și inimile adversarilor săi politici uciși, cel de-al doilea a depozitat capetele tăiate ale rebelilor în frigiderul său. Deși fiul său a spus că preferă mai mult puiul Kentucky Fried.

Deci, nu putem învăța multe din istorie. Uneori, însă, cărțile de bucate ale dictatorilor sunt reeditate. Acesta este momentul în care miturile grase se învârt în aburul din bucătărie. O astfel de legendă cunoscută, pe care istoricul berlinez Heike B. Görtemaker (publicată în biografia sa despre Eva Braun în urmă cu câteva luni) o tratează ca pe faptul că Hitler era vegetarian.

Sursa este Heinz Linge, majordomul Führerului. Iar dieta vegană este „cartofi fierți, legume, fructe”. Consumul de carne, potrivit lui Hitler, scurtează viața dacă nu am mânca carne, am trăi o sută cincizeci de ani.

Știm, de asemenea, de la majordom că mâncarea trebuia întotdeauna servită călduță, deoarece proprietarul său a fost rănit într-un atac cu gaz în timpul Primului Război Mondial și corzile vocale au fost operate. De asemenea, a înregistrat unde Hitler și-a mușcat degetele și și-a rupt mustața în timp ce mânca.

Cu toate acestea, Hitler nu era vegetarian. Doar bolnav de stomac. Îi plăcea șunca, supa de ficat, cârnații albi bavarezi (vițel fript, slănină proaspătă, condimente). Cu muștar dulce. De asemenea, a fost publicată o carte amuzantă despre el, cu titlul Mein Senf (Mustar) în loc de Mein Kampf (Harcom). Dar îi plăcea și porumbeii umpluți și păstrăvul de somon.

Fosta rețetă se găsește la pagina 89 din cartea de bucate a lui Dione Lucas publicată în 1964 (bucătarul-vedetă american a fost bucătarul unui hotel din Hamburg în anii 1930), acesta din urmă a vrut să fie prezentat de bucătarul TV flamand Jeroen Meus în emisiunea sa, dar ideea a fost atât de revoltată încât radiațiile de televiziune belgiene. Deși fostul hotel Eagle's Nest din Berchtesgaden este situat, oricine poate comanda cremă de unt.

Biograful lui Hitler, Robert Payne, a spus că întregul mit vegetarian a fost inventat de Göbbels. Mașina de propagandă nazistă avea nevoie, de asemenea, de un ascet revoluționar, „Nazi Gandhi”, pe frontul bucătăriei. Cum ar fi arătat un dictator de burtă?

Editorii cărții de bucate Stalin recent publicate în italiană au acordat atenție și exteriorului. În a doua jumătate a anilor 1930 (ameliorarea foametei din Ucraina, care a provocat milioane de vieți), Domnul Kremlinului a însărcinat un grup de oameni de știință să creeze o „carte de bucate revoluționară a comunismului”.

Omul sovietic trebuie să bea șampanie în loc de vodcă (vezi krimskoye sekt) și să mănânce crab în loc de terci (vezi crab gigant Kamchatka, care a fost plantat în Oceanul Arctic la ordinele lui Stalin). Printre felurile de mâncare mai simple, Joseph Vissarionovich include somnul georgian (bulion picant cu coriandru, făină de porumb, șofran, nuci), sacivit (pui rece în sos picant de nuc), pilaf uzbec și golubci ucraineni (varză dulce) pe care i-a plăcut cel mai mult. Deși mulți oameni gândesc diferit. Potrivit bucătarilor care au vizitat Gulagul, mâncarea sa preferată este prăjită, iar băutura sa preferată este cocktailul Molotov.

Dictatorul italian Benito Mussolini, pe de altă parte, a mâncat usturoi pe „două fețe”. „Este bine pentru inimă”, a spus el. Dar a mâncat atât de mult din el încât nu a putut sta aproape. - Nici nu am dormit într-un pat cu el! Acest lucru este spus de soția sa, doamna Rachele, într-o carte scrisă de Maria Scicolone, fosta soție a fiului dictatorului (fratele Sophiei Loren) la o masă numită Ducéval.

Amintirile arată că Mussolini a consacrat trei minute meselor de trei ori pe zi, adesea făcând dietă, consumând mult ceai, suc, mezeluri, nu mâncând dulciuri. Pe lângă spaghetele cu usturoi, el ar fi băut lapte toată viața („Am mâncat întotdeauna mâncare albă”, a declarat el), dar i s-a interzis să bea lapte (din cauza ulcerului de stomac) de către medicul său german. Probabil din cauza mirosului de usturoi.

Mussolini ar fi putut ști de la Marinetti că gândurile, visele și chiar faptele cuiva depindeau de mâncarea consumată. Autorul manifestului Bucătăria futuristă spusese deja în 1930 că pastele stârnesc doar tristețe și dorințe sexuale la bărbați. Ca să nu mai vorbim de lapte și usturoi. „În timp ce peștele-spadă, friptura de vită și budinca beneficiază britanicii, varza murată și porc afumat pentru germani, italianul nu se pricepe la paste”.

Ducé ar fi trebuit să mănânce feluri de mâncare futuriste: „Porc entuziasmat” (salam gătit în cafea neagră, suflat cu parfum francez), „Sare de trompetă” (carne de vită crudă marinată în rom, coniac, zdrobită cu electricitate). Dar apoi Duce s-a dovedit surd la gastronomia modernă. De asemenea, au fost spânzurați cu susul în jos de către partizanii (împreună cu iubitul său).