DIETA DE ALIMENTE PRIME - nu ajută la evoluția creierului

MANCARE CRUDA consumul său nu ajută la evoluția creierului, se stabilește iar și iar, deși acest lucru nu mai este cazul în dezvoltarea tribală, dar abia îi descurajează pe consumatorii de alimente crude care sunt încă profund implicați în dezvoltarea individuală. Dar, nu de asta scriu. Din punct de vedere evolutiv, principala problemă cu alimentele crude este că consumul de alimente crude nu este

furnizează câtă energie pare necesară pentru a forma un creier mai mare. Deși această problemă a fost practic o problemă a predecesorilor noștri, merită să ne cunoaștem, deoarece numărul mare de neuroni se datorează, printre altele, primelor incendii și apariției gătitului. Găsim o medie de aproximativ 86 de miliarde de neuroni în creierul uman, comparativ cu numărul mult mai mic de neuroni din primatele alimentare crude, cu doar 33 de miliarde de neuroni în creierul gorilelor și 28 de miliarde în creierul cimpanzeilor. Cu toate acestea, acest număr de neuroni are un preț, deoarece creierul uman necesită cel puțin 20% din necesarul total de energie al corpului, comparativ cu doar 9% din necesarul de energie al primatelor.

La sfârșitul anilor 1990, un cercetător primat, Richard Wrangham (Universitatea Harvard), a început creșterea spectaculoasă a creierului strămoșilor umani timpurii, Homo erectus, în urmă cu 1,6-1,8 milioane de ani, o perioadă de utilizare conștientă a focului pentru coacere. Gătitul a ajutat la digerarea alimentelor și la o mai bună utilizare a conținutului său de energie. Putem vedea că animalele sunt capabile să crească mai repede și mai mari decât mâncarea gătită, tocmai datorită energiei mai mari disponibile și mai puțin pentru digestie.

Suzana Herculano-Houzel și Karina Fonseca-Azevedo (Institutul Național de Neuroștiințe Translaționale, São Paulo, Brazilia) au fost curioși cu privire la măsura în care alimentele crude determină mărimea creierului. Au fost estimate numerele neuronale ale creierului a 13 primate și a mai mult de 30 de alte mamifere. S-a constatat că există o corelație puternică între numărul neuronal și dimensiunea creierului și numărul neuronal și cerințele de energie ale creierului. La urma urmei, au calculat câte ore fiecare specie trebuia să se hrănească cu alimente crude pentru a furniza energie creierului lor. S-a constatat că 8,8 ore pentru gorile, 7,8 ore pentru orangutani, 7,3 ore pentru cimpanzei și 9,3 ore pentru oameni.

Notă: „dieta crudă” naturală a maimuțelor poate diferi semnificativ de dietele crude moderne ale oamenilor, deoarece acestea din urmă pot conține alte surse de proteine, iar ingredientele sunt, de asemenea, mărunțite cu un storcător și alte mașini de bucătărie, ceea ce îmbunătățește oarecum digestibilitatea.

Cercetătorii brazilieni subliniază, de asemenea, importanța gătitului în creșterea numărului de neuroni, adăugând că dieta actuală a maimuțelor, cantitatea limitată de energie disponibilă, nu le permite să crească numărul de neuroni. Toate acestea înseamnă, de asemenea, că, fără a folosi focul, fără a găti, dimensiunea creierului nostru ar fi cel mai probabil la nivelul maimuțelor de astăzi (și nu aș scrie această postare așa cum ar citi-o cineva).