Lupta sensibilă

Eram la școala elementară când, pe lângă cele obișnuite, mai multe puncte roșii „străluceau” pe antebrațe în timpul testului obligatoriu de alergie. Alergie la lapte și ouă. Am fost liniștit că în copilărie este obișnuit (în cazul meu, poate că trei sau patru ouă și o halbă de cacao consumate pe zi pot fi contribuit la dezvoltarea ei), dar în acest caz nu este definitiv, poate crește. Și într-adevăr, o masă reținută, eliminând alimentele „păcătoase”, a rezolvat problema. Și de atunci, deși modest, am putut să mă bucur din nou de aceste alimente.

Dar ceea ce provoacă sensibilitate la ouă și la soia din ce în ce mai mult, atât la vârsta adultă, cât și în copilărie?

La ce suntem alergici?

Experții au spus acest lucru: „Alergenii sunt componente alimentare care declanșează un răspuns imunologic caracteristic neașteptat în organism. Alergenii alimentari sunt de obicei substanțe proteice. Cei mai frecvenți alergeni din ouăle de pui sunt componentele proteice ovalbumină, ovomucoidă, ovomucină, ovotransferină și lizozimă. Dintre cele două ingrediente din ouă, albușul are o capacitate mai puternică de inducere a alergiilor decât gălbenușul de ou. Acest lucru se datorează în principal conținutului său ridicat de ovalbumină.

Dintre alergenii din soia (Gycine max), cele mai reactive proteine sunt proteinele Gly m 1 (alfa și beta-conglicinină) și inhibitorul tripsinei din soia. Proteinele alergenice din ambele alimente sunt stabile la căldură, astfel încât tratamentul termic nu le poate reduce proprietățile alergenice, dar în cazul alergenului din soia, acesta poate fi redus semnificativ gătind puțin mai mult, cu un sfert de oră din plin. ”

Consumăm mai mult decât credem

Soia este una dintre cele mai populare surse de proteine, iar consumul său poate fi urmărit până în anii optzeci. Nu este o coincidență faptul că este atât de popular: utilizarea sa este foarte diversă, este preferată de sensibilii la lapte și vegetarieni. Cu toate acestea, nu luăm în considerare faptul că nu luăm soia doar cu noi atunci când bem lapte de soia, mâncăm tofu sau sos de soia. (O altă problemă poate fi că oricine este alergic la laptele de vacă este și soia, așa că ar trebui să excludeți și laptele de soia din dieta fără lactoză.) Soluția în majoritatea cazurilor este retragerea strictă.

Vestea bună este că oricine este sensibil la soia sau ouă în copilăria timpurie va avea șanse mari să o depășească în câțiva ani. Toate acestea pot duce la o dietă extrem de strictă - la fel ca sensibilitatea la ouă. La urma urmei, dacă ne uităm la etichete, găsim ouă în aproape toate tipurile de paste și, de asemenea, îngreunează gătirea acasă și prepararea prăjiturilor dacă trebuie să prosperăm fără ouă. Poate fi chiar mai mult o problemă faptul că astăzi unele medicamente, medicamente și unele vaccinuri pot conține derivate din ouă sau soia, deci merită să informați medicul sau farmacistul în prealabil.

Nu trebuie să uităm că, pe lângă soia, alte leguminoase provoacă adesea o reacție alergică, cum ar fi arahide, mazăre, naut, linte, tamarind, fasole slime, fasole mung. Acestea ar trebui, de asemenea, evitate, mai ales în cazul alergiilor copiilor - avertizează experții - pentru că pot reacționa reciproc.

Reactii alergice

În cazul în care un aliment alergenic intră în organism, pot apărea reacții „normale” la persoanele cu alergii. Umflarea buzelor, gură uscată, erupție pe piele, pacientul poate voma. Este deosebit de periculos dacă cavitatea faringiană dezvoltă umflături, împiedicând respirația.