Dieta yoga, stil de viață II. Observații ale experimentelor științifice moderne. Vorbitor: Ágota Bogdán Selmeciné

1 Dieta yoga, stil de viață II. Observații ale experimentelor științifice moderne Vorbitor: Ágota Bogdán Selmeciné

2 Trebuie să combinăm trei lucruri pentru a fi cu adevărat eficienți în menținerea și îmbunătățirea sănătății noastre. Unul este rezultatul cercetărilor științifice moderne, celălalt este experiența milenară a umanității în acest domeniu, iar al treilea este observarea funcționării propriei organizații, impactul alimentelor individuale asupra sănătății noastre și, astfel, dezvoltarea individului nostru nutriție.

3 Rezultate ale experimentelor științifice moderne Nu există un alt domeniu atât de controversat al științei precum nutriția, deoarece este un domeniu al științei în care toată lumea dobândește experiență și experiențe personale în timpul vieții. Acesta este un domeniu în care multe profesii și meserii se simt apropiate, unul care are răspunsul corect la întrebările pe acest subiect. Cu toate acestea, observăm că adevărul este că cunoștințele a foarte puțini oameni sunt pe deplin valabile pe acest subiect și pe masa de testare a experienței.

4 Balanțe nutriționale Trebuie să luăm în considerare șase balanțe extrem de importante pentru a dezvolta o dietă sănătoasă și, astfel, sănătatea noastră. Putem regla aceste echilibre în dieta noastră zilnică alegând în mod conștient alimente: 1. Menținerea unui echilibru acido-alcalin 2. Echilibrul proteic 3. Echilibrul apei (echilibrul Na K) 4. Echilibrul oligoelementelor 5. Echilibrul vitaminelor 6. Echilibrul caloriilor

5 1. Menținerea echilibrului acido-bazic Enzimele și sistemele enzimatice care controlează metabolismul funcționează cel mai bine într-un mediu chimic neutru sau ușor alcalin. Pentru a preveni bolile, una dintre cele mai importante sarcini ale noastre este de a preveni supărarea echilibrului acido-bazic și de a asigura un echilibru continuu stabil. O dietă mixtă gătită care conține carne este acidă, iar o dietă lactovegetariană sau bine preparată pur vegetală are un exces de alcali. Alimente neutre: legume gătite, mere coapte, non-acre, banane prea coapte, pepeni, roșii, lapte, produse lactate (cu excepția brânzeturilor). În dieta noastră zilnică, asigurați-vă că alimentele sunt cel puțin 60% alcalinizante și cel mult 40% acidifiante. Terapia cu aer, plajele, exercițiile de respirație și somnul și odihna adecvate joacă, de asemenea, un rol important în menținerea echilibrului acido-bazic.

6 alimente acide toate carnea, peștele, grăsimile animale untul, margarina, uleiul rafinat, nucile, leguminoasele, orezul alb, făina albă, cerealele de pâine albă și semialbă. varză de Bruxelles, spanac, varză, salată, varză roșie, conopidă, ceapă de fasole verde, castane, pâine de roșcove, toate făină albă și zahăr alb, paste, prăjituri, datak, prune, struguri zahăr alb, ciocolată tărâțe de grâu, germeni de grâu, boabele formează 60% bază, gătind reduce citricele și fructele mai acre, apele minerale alcaline sărate

7 2. Problema echilibrului proteinelor Proteinele, aminoacizii, sunt prelucrate în trei moduri: 1. sinteza proteinelor, este încorporată în organism în loc de proteine descompuse 2. Din aceasta se formează diverși compuși, grăsimi, carbohidrați 3. energie este produs în timpul defalcării Întregul aport material al corpului nostru se află într-o stare de demolare și recuperare constantă. Asimilăm în mod constant substanțe din mediul nostru extern, dar în același timp golim substanțele descompuse, descompuse și produsele finale metabolice, care în mare parte ne otrăvesc corpurile. Este foarte important - în general, dar mai ales pentru proteine - ca defalcarea și construcția să fie proporționale. Excesul de proteine și deficitul de proteine sunt, de asemenea, dăunătoare. Cu toate acestea, calitatea proteinelor animale și vegetale introduse este, de asemenea, decisivă.

8 În cazul unei proteine complete, ideale, aportul optim de proteine este de 0,5 grame pe kilogram de greutate corporală cu maximum 0,7 grame (Hársing, 1979). De asemenea, este necesar ca organismul să aibă suficient, dar nu exces de carbohidrați și lipide în plus față de proteine. Mesele vegetariene (vegetus: latină) și aportul adecvat de carbohidrați naturali reduc necesarul de proteine. Este important ca aminoacizii esențiali, pe care corpul nostru nu îi poate produce singuri, să fie luați în corpul nostru în timpul dietei noastre zilnice. Dacă un anumit complex proteic conține toți aminoacizii esențiali, se spune că este complet. Contrar concepției greșite, este fără îndoială adevărat că nu toate proteinele animale sunt complete, dar sunt complete și printre proteinele vegetale. Consumul de substanțe nutritive care conțin proteine într-o compoziție dintr-o masă care include toți aminoacizii necesari în proporțiile corecte se numește completare. Ce substanțe nutritive se completează reciproc este ilustrat în Tabelul de completare a proteinelor.

9 Nu este mai puțin important pentru o digestie adecvată, fără putregai, să asociați alimentele în funcție de tipurile de enzime care ajută digestia (vezi tabelul Compoziția științifică a alimentelor). Asocierea necorespunzătoare a alimentelor poate provoca putrezirea sau fermentarea colonului. Aportul excesiv de proteine (în special carnea) provoacă indigestie putrezită, mai ales atunci când trebuie să digerăm proteine multiple și procesate diferit (de exemplu, unt, brânză și ouă, sau chiar și carnea în sine). În acest caz, enzimele digestive sunt produse din abundență, dar, deoarece multe enzime sunt prezente în tractul digestiv, nu pot face față digestiei, pot stinge efectul reciproc, astfel încât unele alimente trec nedigerate, până când flora bacteriană a colonului se descompune prin fermentare. Aportul excesiv de carbohidrați (de exemplu, mult zahăr) provoacă indigestie fermentativă în intestin, iar aportul excesiv de grăsimi produce acizi puternici.

10 Cu toate acestea, trebuie să fim atenți, deoarece un aliment sănătos poate să nu fie asociat corect cu acesta. Dacă vrem cu adevărat să mâncăm cât mai sănătos posibil, trebuie să fim atenți la ambele mese în același timp atunci când ne compunem mâncarea. De exemplu, o masă completă, completă, asociată cu una sau mai multe legume cu cereale, cum ar fi legume fierte în ulei sau crude cu mei (vezi ultimul rând al Tabelului de completare a proteinelor). Aceste feluri de mâncare sunt, de asemenea, compatibile între ele, compoziția lor nu provoacă fermentare. Deși cartofii au o valoare deplină în asociere cu cerealele, compoziția provoacă putregai și este greu de digerat (de exemplu, aluatul de cartofi). După cum sa menționat deja, cineva are o mare nevoie de a consuma cereale, dar nu contează cum, cât timp le gătim și cum le preparăm.

11 Dacă nu doriți să urmăriți ceasul, cealaltă opțiune este să puneți cerealele în cinci ori cantitatea de apă fierbinte, iar atunci când apa a fost complet absorbită de cereale, aceasta este gata și consumabilă. Grăsimile, uleiurile și substanțele grase se găsesc în toate plantele, animalele și oamenii, precum și carbohidrații. Corpul nostru poate produce doar un singur acid gras dublu, nu doi până la trei. Aceștia din urmă sunt acizi grași esențiali, acid linoleic, acid linolenic și acid arahidonic. Acestea pot fi consumate numai în alimente în uleiuri vegetale. Cu cât o grăsime conține mai mulți acizi grași nesaturați (legături duble), cu atât este mai ușor de digerat și cu atât inhibă ateroscleroza. Uleiurile bogate în astfel de acizi grași nesaturați sunt uleiurile de floarea-soarelui, in, soia și măsline.

12 În zilele noastre, este obișnuit să nu acoperim cantitatea de carbohidrați din alimentele naturale, ci consumând diferite zaharuri și făină rafinate (care pot fi nesănătoase și pot duce la obezitate). Alimentele naturale, laptele și produsele lactate, cerealele, fructele, legumele și semințele de legume, semințele oleaginoase conțin diferite procente de carbohidrați naturali. Este recomandat să acoperim nevoile de carbohidrați ale corpului nostru consumându-le.

13 Nu în ultimul rând, atragem atenția asupra valorii și importanței grâului printre cereale. Anticii știau puterea, efectele regeneratoare și vindecătoare ale grâului. Germenii de grâu sunt extrem de bogați în minerale, oligoelemente și vitamine (de exemplu, un depozit de vitamine B, vitaminele A și E). Proteinele, grăsimile și carbohidrații conțin acizi grași nesaturați ușor digerabili, aminoacizi esențiali. Este un aliment nutritiv și viu, deoarece oferă chiar și grăsimi pentru vitaminele liposolubile. Ortografiat ca un aliment antic se întoarce din ce în ce mai mult la dieta noastră. Această varietate de grâu conține de 3-4 ori mai multe proteine decât grâul mediu, care este 100% degradabil în organism.

14 Timp de gătire a cerealelor Cereală Timp de gătit Denumirea cerealelor Timp de gătit Făină de ovăz 10 minute Fulgi de secară 45 minute Crupe de grâu 15 minute Făină Graham 1 oră Hrișcă 15 minute Fulgi de grâu 1 oră Mei 40 minute Fulgi de orz 1,5 ore Orez brun 45 minute Grâu încolțit 1,5 ore

15 B ashberry B o za (făină) Drojdie E gon (li s zt) G yapot kernel (li s zt) H a jd i na Potato xxx Grâu (făină) xxxx Pulses Yeast xxx. xxxx Cereale xxxxxxxxxx Hrișcă xx Leguminoase xx Porumb xxxxxxx Lapte de soia (produs) xxxxx Ouă Legume xxx Castraveți (maro) R ap (rotativ) R iz (maro) R izskor pa S zez á mm ag S z o ja T ej (produse) E n g l i c t s

16 ALIMENTARE ALIMENTARE Cereale Cartofii nu se potrivesc nu se potrivesc nu se potrivesc Fructe Cartofi Legume Cereale Boabe Zahăr Ouă Orez Nuci Făină de lapte Lapte Produse lactate Zahăr Produse lactate Ulei vegetal Fructe Ouă Lămâie Legume Ciuperci Anșoa Ciuperci Anșoa Anșoa

17 3. Echilibrul echilibrului apei (echilibrul Na-K) Sarea (clorură de sodiu) este mai mult decât un produs alimentar, un simbol, ca pâinea. Noi, ungurii, iubim prea mult sarea, deci nu este un consum de deficiență, ci un aport excesiv (de exemplu, condimentarea excesivă din cauza consumului de carne). Consumul de legume, pe de altă parte, reduce consumul de NaCl. Necesarul nostru zilnic este de 2-3 grame, acesta este acoperit de alimente vegetale și foarte puțină sărare. În schimb, pe o dietă mixtă regulată, puteți ajunge chiar la un gram pe zi. Într-un experiment pe animale, János Sellye a administrat hormonul cortexului suprarenal împreună cu o dietă bogată în sare de masă. Rezultat: degenerescență miocardică, vasculită, contracție renală, tendință generală la inflamație, infarct. Aceste consecințe pot rezulta, de asemenea, din ritmul de viață grăbit de astăzi și de stres, pe lângă consumul de sare.

19 4. Echilibrul oligoelementelor În știința nutriției vorbim despre următoarele oligoelemente: Ca, Mg, Ph, S, K, Na, Fe, Zn, Cu, Mn, Co (B12), Fl, I. Chimia agriculturii, fertilizarea unilaterală, creșterea animalelor schimbând lanțul alimentar a redus proporția de nutrienți, minerale. Valoarea nutrițională a mediului de astăzi a scăzut, plantele obținând mai puțină hrană naturală. Pentru a evita bolile cu deficit, trebuie să cunoaștem oligoelementele și vitaminele individuale și alimentele care le conțin. O descriere detaliată a acestora poate fi găsită în cartea Reform Kitchen și în cartea lui Earl Mindell The Vitamin Bible.

20 5. Echilibrul vitaminic Cele mai importante vitamine sunt următoarele: (A, B1, B2, B3, B5, B6, B10-acid folic, B12, B13, B17, C, D, E, F, H, K, P și U) Astăzi cunoaștem aproximativ 50 de vitamine, avem nevoie doar de aproximativ 100 de miligrame din toate vitaminele împreună, dar fără ele viața se oprește și, în cazul deficiențelor metabolice severe în alimente sau medicamente, acestea salvează viețile. Majoritatea vitaminelor sunt încorporate în enzime, care sunt necesare pentru transformarea și încorporarea nutrienților în corpul nostru, pentru metabolism și pentru producerea de hormoni. Adică sunt esențiale pentru susținerea vieții. Acest lucru se datorează faptului că manipulările industriale sunt procese degradante. Prin urmare, încercați să consumați cât mai multe legume și fructe, fără fertilizare și pulverizate, cultivate organic, dacă o puteți face crudă (deoarece căldura este un distrugător de vitamine), dacă nu o puteți digera în acest fel, atunci legumele sunt în ulei (există doar vitamine absorbite în ulei, - vitamina) aburite sau prăjite. Orezul decorticat, lipsit de coajă și germeni, precum și alte boabe își pierd puterea vitaminică (deoarece conține vitamina B în coajă), de aceea este recomandabil să consumați cereale integrale, fulgi și făină.

21 6. Echilibrul caloric Căldura generată în timpul arderii, inclusiv arderea substanțelor nutritive, se măsoară în jouli (calorii). Un kilogram de calorii (kcal) este cantitatea de căldură care ridică temperatura de 1 litru de 14,5 C apă cu 1 grad. În funcție de munca și stilul tău de viață, o persoană are nevoie de mii de calorii pe zi. Dacă ne uităm la câte grame de proteine, carbohidrați și grăsimi din alimente consumăm într-o diagramă cu nutrienți (vezi cartea Reform Kitchen), putem calcula valoarea calorică a dietei unice sau zilnice pe care am luat-o. Ca necesitate de nutrienți și energie, calculăm 1 calorie pe oră și pentru fiecare kilogram de greutate corporală pentru a asigura metabolismul, ceea ce înseamnă 70x24, adică 1680 de calorii în cazul unei greutăți corporale de 70 kg. La aceasta se pot adăuga 100% pentru munca fizică grea, 50% pentru munca fizică ușoară și 25% pentru un stil de viață sedentar. Acesta este modul în care obținem cerința optimă de joule. Cu toate acestea, este mult mai important să consumați substanțe nutritive proaspete, crude, pranice decât să numărați caloriile. Conform învățăturilor yoga, luăm energie nu numai din mâncare, ci și din respirație. Și acest lucru nu poate fi exprimat în kilocalorii.