Alergii și astm

Există două motive foarte diferite pentru a vă abține de la lapte: fie a proteine din lapte sau lactoză (zahărul din lapte) ar trebui să fie evitat de cineva. Distincția este importantă, deoarece detaliile celor două tipuri de diete bypass sunt destul de diferite. Există foarte puține persoane care trebuie să evite atât proteinele din lapte, cât și lactoza.

Simptomele unei reacții induse de lactoză includ diareea de la consumul de lapte și creșterea producției de gaze intestinale - dar aceasta poate fi cauzată și de proteinele din lapte. Dacă lactoza este vinovată, deficitul de lactază primară sau secundară poate constitui fundalul - este necesar un test specific pentru un diagnostic precis.

Dacă diareea și balonarea, și pe lângă producția crescută de gaze intestinale, apar și alte simptome (sau apar doar alte simptome), indicând faptul că problema este cauzată de proteinele din lapte. Aceasta ar putea fi o adevărată alergie mediată de IgE, o altă reacție imună indusă de lapte sau o reacție de sensibilitate idiopatică. Testele cutanate pot, în principiu, să detecteze adevărate reacții alergice la proteinele din lapte, dar din păcate nici aceste metode nu sunt infailibile, deci poate fi o adevărată alergie sau altă reacție imună, chiar dacă testul cutanat este negativ. Acest lucru este frecvent întâlnit la sugari.

De asemenea, este posibil ca cineva să fie sensibil la proteinele din lapte și lactoză în același timp. Dacă testul nu oferă un răspuns clar, poate fi necesar să încercați ambele tipuri de diete pentru a afla pe care le utilizați. Rețineți că intoleranța la lactoză este uneori doar temporară!

La ce să fii atent?

Dacă alergia la lapte nu este foarte severă, untul rafinat nu ar trebui să fie o problemă. Topiți untul cumpărat din magazin la foc mic, apoi turnați-l într-o sticlă și puneți-l în frigider! Proteinele din lapte se vor așeza la fund, sub formă de granule albicioase clar vizibile - mâncați doar grăsimea pură deasupra! Alternativ, turnați ulei de măsline într-o sticlă cu gură largă și apoi puneți-l în congelator. Odată înghețat, îl putem întinde pe pâine în loc de unt.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Unii dintre cei care sunt alergici la laptele de vacă pot consuma lapte de oaie fără probleme și uneori (deși rar) lapte de capră. Cu toate acestea, majoritatea persoanelor care suferă de alergie la lapte sunt forțate să le evite și pe acestea. (De asemenea, este foarte rar ca cineva să fie alergic doar la laptele de capră și oaie, dar nu la laptele de vacă.) Interesant este că, pe de altă parte, laptele de măgar cauzează probleme la aproape niciun pacient alergic la laptele de vacă, deci dacă putem obține-l, merită încercat. Astăzi, sunt disponibile o mare varietate de înlocuitori ai laptelui de vacă, de ex. lapte de soia (băutură de soia), lapte de migdale, lapte de orez, lapte de arahide.

Margarina sau untul rafinat pot fi folosite în orice rețetă care prescrie unt. Iaurtul de soia și crema de soia sunt un substitut acceptabil pentru iaurtul și smântâna obișnuite.

Eliminarea lactozei

În caz de intoleranță la lactoză, trebuie evitate următoarele:

lapte și toate băuturile pe bază de lapte, cu excepția celor cu conținut redus de lactoză;
smântână, smântână;
majoritatea iaurturilor, în special a soiurilor ușoare; iaurturile puternice, acide, au de obicei puțină lactoză - bacteriile din iaurt transformă lactoza în acid lactic, deci cu cât produsul este mai acid, cu atât conține mai puțină lactoză;
brânză de vacă;
brânzeturile conțin în general atât de puțină lactoză încât numai cei cu un grad ridicat de intoleranță evită toate tipurile de brânză;
sos alb, sos bechamel și toate deserturile făcute cu lapte, de ex. budinci, orez umflat, orez cu lapte, cremă;
aproape toate prăjiturile de casă deoarece de obicei necesită lapte pentru coacere; cofetărie făcută cu unt în loc de lapte, de ex. biscuiții, fursecurile, aluatele dulci nu sunt de obicei o problemă, la fel ca untul și margarinele în sine;
lactoză în medicamente; pulberea de lactoză este utilizată ca excipient în multe tablete și capsule, iar această cantitate poate fi suficientă pentru a provoca simptome la unii indivizi cu deficit de lactază; Unele tipuri de inhalatoare de astm conțin, de asemenea, lactoză, care poate fi înghițită de pacient, dar aceasta poate fi doar o problemă în cazul deficitului sever de lactază.

Produse pe bază de soia, precum și toate nucile și înlocuitor de lapte pe bază de cereale fără lactoză. Laptele de oaie, cel de capră și toate celelalte lapte de origine animală (precum și laptele matern uman) conțin lactoză.

Utilizarea suplimentelor de lactază

Mulți oameni cu intoleranță la lactoză își pot face dieta mai variată dacă suplimente de lactază tu iei. Aceste preparate înlocuiesc temporar enzima lactază lipsă, care se găsește în lapte și favorizează descompunerea lactozei (zahărului din lapte) în alimentele care conțin lapte. Suplimentele de lactază trebuie luate în același timp cu produsele lactate: funcționează numai până la sfârșitul mesei. Cu cât un aliment conține mai multă lactoză, cu atât mai multe suplimente de lactază vor fi necesare din când în când - metoda experimentală este singura modalitate de a determina cât trebuie luat pentru un anumit aliment.