Dolce Vita Lifestyle 160g - Partea 182

Am vrut să comentez articolul dvs., dar apoi m-am răzgândit, pentru că cine nu înțelege nu va putea, și aș putea repeta doar gândurile altora.

Prin urmare, aș comenta impactul dvs. asupra mea pentru a vedea că toate gândurile scrise pe blogul dvs. nu sunt un simplu strigăt.:-)

Cuvânt înainte: am studiat ocazional etichetele alimentelor, dar nu le-am exagerat niciodată. Pluiatul tău de brainstorming la „Horrors on the Label” m-a șocat câtă gunoaie mâncăm/mâncăm. La rândul meu, am scos apoi 1 pachet de cuburi de supă + cele două sticle de sos de paste din magazin pe care le-am găsit în bucătărie/cămară în supărarea bruscă. De asemenea, am fost liniștit că situația nu era atât de periculoasă. Desigur, mai era loc de îmbunătățire.

Din august, mulțumită vouă, mâncăm doar pâine coaptă acasă (care nu se destramă după două sau trei zile, delicioasă și comestibilă) cu unt (recent - într-un mod snob - am încercat-o și cu lapte de bivolă, divin! Deși prohibitiv de scump pentru o familie de patru). Îmi amintesc încă - nu a fost cu mult timp în urmă, aprox. Acum 25 de ani - când bunica mea scuipa ea însăși pe unt (când încă mai aveam vaci), avea un gust delicios de gras, plin, dar nu a luat prea mult. Îmi amintesc și gustul smântânii și al brânzei de vaci, astăzi mămicile mele cumpără lapte de la altcineva, astfel încât să o poată face și să nu mănânce doar un magazin (pentru că aici, la Pest, în timpul săptămânii, asta este singura modalitate).

Am fost întotdeauna un fan al prăjiturilor de brânză, încă de la articolul dvs. l-am rezolvat eu însumi, făcând chiar eu crema de brânză de vaci și picurând ciocolată neagră topită (de bună calitate, cel puțin 70%), dacă doresc. Nu se poate compara!:-)

Am făcut eu crema de ficat de când ați scris-o în coșul de gunoi din fabrică (deși există o cremă de ficat de rață Porto franceză care vă poate seduce, dar am descoperit o rețetă similară în Cartea bucătăriilor zilele trecute).:-)

Altele, dar legate de:

Sunt un hamster, evit mezelurile de departe, doar poate doar cârnații de afine francezi mă pot ispiti (Culinaris) și mortadela italiană o dată la șase luni. Dacă șunca de porc a tatălui meu se epuizează (marinează, fumează, are o aromă atât de bună de alpină), voi face proviziile din magazin (parma, serrano, pădurea neagră etc.).

Sunt reticent să cumpăr carne din motivele pe care le-ai menționat. Dar dacă aveți o adresă de unde puteți obține lucruri de calitate, mi-ar plăcea să pot discuta cumva.:-)

De când am mâncat mozzarella cu lapte de bivol în Toscana, am folosit lapte de vacă doar pentru coacere și, dacă vreau să-l gust bun, economisesc pentru el.:-)

Mâncăm roșii din grădina părinților mei cât este sezonul (încă crește, anul acesta este doar soiul galben, poate vremea se poate asigura că roșul nu este copt). În afara sezonului max. Sunt posibile roșiile cherry siciliene.

Nu am mai făcut risotto până acum, dar am cumpărat deja orezul potrivit pentru el și i-am cerut părinților mei să facă mult suc pentru bulionul de duminică, așa că îi voi surprinde cu asta pentru cină, cu condiția să funcționeze.:-)

Am adăugat că nu sunt dezamăgit financiar, dar pot conta și uneori îmi permit produse pe care alții le-au jefuit. Unul sau două articole noi pe lună, iar experimentarea se va potrivi.:-)

Plănuiesc ca atunci când am un copil să mergem acasă la casa moștenită de la bunicii mei și să facem mai mult pentru noi. Încerc să obțin semințe de roșii adevărate delicioase și să le cresc. Și alte ierburi, în plus față de busuioc, rozmarin și iarbă de cuc (acum apartamentul de 34 de metri pătrați nu se potrivește niciunei alte) și rucola, la sfatul dumneavoastră.:-)

Un cuvânt se termină cu o sută: m-ai zguduit, m-ai ajutat, m-ai ajutat. M-am gândit la asta și mi-am dat seama că ambele ziceri erau adevărate: tu ești ceea ce mănânci + toată lumea are timp pentru ce își petrece timpul.

Acum văd că a durat puțin, dar eram curios.:-)

Cred că primul pas în cultură este snobismul. Și, deși există un ton peiorativ la acest cuvânt în zilele noastre, nu am nicio problemă cu el. Snobismul este pur și simplu o plutire. Și asta e bine, pentru că dacă nu aș fi eu însumi, aș fi snob în multe privințe, teatru/literatură/muzică/gastronomie/etc. Nu m-aș dezvolta nicăieri și nu aș avea atâtea oportunități de a trăi momente înălțătoare de suflet. Aș dori să adaug că locuiesc la Budapesta, unde mulți oameni ar putea uneori să meargă la teatru în loc să se uite la televizor sau să dezlipească ungurul (sic!) Usturoi în loc de granule de usturoi, dar, Doamne, nu. Oricum, trăiesc plictiseala în mediul rural, în satul bunicului meu 3! Familia are porci, animale de fermă, legume aproape nicăieri. Ne-am împăcat cu simplificarea vieții cu jumătăți de soluții/semifabricate. Și, deși mâncarea de foarte bună calitate este într-adevăr mai scumpă, o mulțime de lucruri pot fi făcute acasă fără e-one. Cumva încerc să fac totul acasă și să cumpăr materii prime de calitate din banii economisiți. Deși sunt un student sărac, atunci nu totul este o chestiune de bani, nu?
Îmi place când scrii despre astfel de lucruri pentru că nu mă lași să mă plictisesc, mulțumesc pentru asta!

Mă alătur „cititorului”: părinții mei știu, de asemenea, că nu merită să ții un porc. am calculat de mai multe ori înainte și înapoi că, dacă ne uităm strict la bani, pur și simplu nu merită la prețuri de magazin, în special pentru hiperi. Nici nu merită grădinăritul, să fii entuziasmat și enervat de vreme, ca să nu mai vorbim de multă muncă. Au fost programate să renunțe de mai multe ori. Au făcut-o, cel puțin creșterea porcilor a fost întreruptă timp de 1 an. Dar pentru cârnații, cârnații, biscuiții, brânza de porc, șunca etc. cumpărate. nu avea niciun gust și habar nu aveau în ce mânca animalul, în ce condiții era ținut, în ce se macina deloc produsele. Ceea ce am făcut acasă, știm totul. Cealaltă este că și-au dat seama că s-au plictisit, nu avea rost să mă trezesc devreme (ceea ce este automat, nu o oră), mi-a fost dor de exercițiul zilnic de după-amiază târziu care vine cu curățarea pixurilor, alungarea porcului. deși au televizor, dar el nu i-a legat. Așa că s-au întors la el, slavă Domnului. și abia acum vor fi pensionari. au făcut toate acestea lucrând ca oricine altcineva.

Faptul este că nici în satul respectiv nu mai fac asta. este mai ușor de cumpărat în magazin, plus că nu este neapărat mai scump. munca și fără griji cu ea.

Atunci simt că am un sentiment al ceea ce fac. Mulțumiri!
Gergő!
În timp ce 90% din societatea maghiară nu știe nici măcar despre ce vorbim, nu este un os mestecat. Mă bucur că există un mare acord între cititorii mei.:)
Fotografii și rețete cu mâncare vin de mâine, pur și simplu nu aș putea păstra asta pentru mine.

Am citit postări toată ziua și toată lumea vorbește din inima mea:) așa că m-am gândit că nu o să comentez acum. Dar acum o jumătate de minut am primit scrisoarea de mai jos și m-am gândit să o împărtășesc cu voi, lucrurile sunt doar în coluzie;)

Curs de Gergely Agócs la Casa HuMuSz (Saru utca 11.)
Arăta mai bine decât pâinea mamei, vinul tatălui meu?
Miercuri, 24 octombrie 2007 6.

Persoanele cu cultură locală au, de asemenea, nevoi locale, milioane dintre ele
nu poate fi mulțumit de produsele în vrac produse în loturi.
un astfel de om s-a făcut pe sine în loc de gata pregătit și numai pentru el însuși
în rochie tipică: poartă costum popular, produs de el însuși
încredere în mâncare. O persoană din comunitate cu responsabilitate personală
aparține, de asemenea, stării mediului cultural și natural. Cu asta
spre deosebire de economia de consum în distrugerea modului de viață comunitar
interesat. Există mai multe lucruri decât muzică și dans.

O soluție la criza de mediu poate fi revenirea la tradițional?
Poate că cea tradițională nu era însărcinată cu mediul înconjurător?
Putem obține chiar răspunsuri la aceste întrebări.
Aș dori să vi-l recomand.

O zi frumoasă tuturor,
Aliz

deși nu cred că trebuie să confirmați, dar cine știe.

otvospeter și ceilalți comentatori snobisti din comentariile pentru acel articol sunt doar niște idioți simpli, tâmpiți și cu gura mare (cei mai mulți dintre ei nu cred că merg nici măcar la cumpărături (să nu mai vorbim de gătit, conduc o gospodărie pentru că mama obișnuia).

Nu aveți nicio îndoială cu privire la articol sau la adevărul lor, deoarece nici măcar nu aveau dreptate tangențială.

o ultimă opțiune: chiar am dat clic pe roșia zebră dacă cineva ar putea sădească răsaduri, bine.

Sunt de acord cu atât de mult din toate. nu este vorba despre snobism, ci despre pretenție, despre cultură și lipsa acestora. Nici nu repet nimic.

un lucru este foarte ocupat: de ce și de când pui pâine în nailon maghiar? merită să coaceți pâine bună pentru așa ceva?:-)

felicitări pentru blogul tău draga DV! Le-am citit și pe celelalte, felicitări și pentru acest loc! ține-o așa! poate fi o treabă mare, dar merită!

Eu nu cred acest lucru!
nici nu mai cumperi pâine/chifle crocante. spune uscat nu ia.
acest lucru a fost spus de un (mic) negustor la întrebarea mea de ce învelește produsele proaspete coapte în folie. şoc!
nu știu niciodată ce combinație perfectă de pâine crocantă, cu gust bun, cu brânză bună (care nu are temperatură de răcire), vin roșu bun (care are și temperatura potrivită).
deși cât de simplu este minunat.

Am citit și BSz, nu am văzut încă o postare despre pâine, chiar dacă este unul dintre cele mai de bază alimente.
(adevărat, nu poate fi pozat: -D)

Bună, cred că o mulțime de oameni își cumpără mâncarea din plastic fără valoare din cauza lipsei de timp/oboselii/lipsei de inspirație. Am fost așa cu Tarja, nu voi uita niciodată de oribilul gust apos, crud și dolofan. (:(
Sunt total de acord cu autorul blogului, chiar că, din păcate, există o mulțime de probleme de bani, PL. brânză, lapte, carne dacă doriți bio, sau foarte bun.

ai dreptate! Dar este, de asemenea, foarte interesant că este suficient să mergeți la orice magazin din Austria și că într-adevăr este mai puțin „plastic” în mâncare, brânza are gust etc.
De obicei cumpărăm parmezan, paste, ulei de măsline, sos de soia, este interesant mai ieftin decât acasă și real.

nu te trage în sus din cauza câtorva sacadări, este complet inutil, scrie mult;)

Locuiesc în străinătate (Irlanda). Tocmai am citit oferta unui nou magazin electronic maghiar aici în ultimele minute. Ce am spus, am fost surprins. Sunt capabili să scoată gunoiul pe care nici eu nu l-am cumpărat acasă (brânză de ursuleț, zahăr vanilin.) Și oricum, cu excepția piureului de castane, chiar am de toate, am găsit deja maci săptămâna asta, live, trăi, trăi. (Brânză de vaci și mazăre galbenă în magazinele poloneze.) Produsele tesco sunt bune (nu valoarea tesco, desigur), ci tesco normal, atunci există cea mai bună selecție și cea organică. Dar și aici, ca și în Anglia, așa cum a fost scris înainte de mine, majoritatea oamenilor sunt nepretențioși. McDonald's este plin de copii. În ovi, copiii primesc pâine înghețată feliată, cartofi prăjiți, pepite de pui, sirop. O mulțime de produse finite. El este obișnuit la vârsta de 1,5 ani. Din pacate:-(

Este greu să schimbi atitudinea oamenilor, atât aici, cât și acasă.

Da, nu am înțeles niciodată cubulete de usturoi, busuioc, pătrunjel. În plus, miroase inconștient. Ai mirosit un cub de usturoi?:-)

Acest blog este foarte frumos, îmi place foarte mult să-l citesc! Felicitări!

Și ceea ce este foarte nefericit și ceea ce am văzut în postările de aici este că, chiar și în Pest, trebuie să căutați magazine de unde să obțineți mărfuri normale. Cu toate acestea, este clar că există o cerere pentru aceasta. Aici, pe lângă o mulțime de produse finite, există și multe bunuri normale, cf. de exemplu. achiziția mea de astăzi, o felie frumoasă de carne de vită.

O și o „dezvoltare” proaspătă de la una dintre expozițiile culinare pe punct de slush: Și acum hai să toastăm șnițelul!

Mulți au mai spus-o, dar nu poate fi suficient: nu trebuie să demonstrați nimic. Este fantastic cât de exigent și conștient ești, indiferent de câte ori aș citi, îmi doresc întotdeauna ca toată lumea să fie așa. Atunci poate că nu ați putea să vindeți lapte răsfățat sau pâine tare în supermarket, pe care nu o pot stoarce dacă l-aș cântări cu toată greutatea.

De asemenea, ați putea scrie o dată despre locul în care cumpărați de obicei, pentru mine aceasta este o problemă eternă, simt în câteva locuri că îmi vând lucruri comestibile.

Ține-o așa. Este bine să te citesc și nu cred că sunt singurul care face asta.

Uau, ai scris multe cât eu nu eram acasă! Vă mulțumesc pentru laudă și încurajare, mă bucur să vă găsesc lucruri utile!
Ciocolată: cumpăr mereu ciocolată pentru o călătorie lungă. Tocmai am cumpărat un Coconut Ritter Sport. Potrivit amintirilor mele din copilărie, aceasta este o ciocolată foarte bună, scumpă. Deși atunci am mâncat marțipan. Această nucă de cocos era un rahat necomestibil, nuga în loc de ciocolată, cu lapte praf cu aromă de nucă de cocos. Nu m-am uitat unde au făcut-o.
A și am mâncat niște bile mozaic foarte proaste în ultima vreme.

Zsoltu!
Unde se utilizează Oregan? M-ar interesa serios, deoarece cu mulți ani de experiență în spatele meu, practic nu am întâlnit niciodată o rețetă în care să fie folosit oregano.
Veneția este singurul oraș italian în care restaurantele sunt obligatorii. Aici, este adevărat că „pizza al taglio” este de o calitate scandaloasă. Deși acest lucru este valabil mai ales pentru bufetele de parcare. În Veneția, am mâncat oricum foarte sub medie. Din păcate, nu am măsurat bine locul.

Beatbull!
De asemenea, văd că prețurile noastre se apropie/depășesc prețurile din Europa de Vest. Dacă ne uităm chiar la legătura dintre toate aceste prețuri și un salariu mediu german, atunci voi fi și mai trist.!

Îmi pare rău pentru dolar, în special de la oamenii de acolo, de când am fost atât la Napoli, cât și la Nisa, le-am amestecat pe cele două în ordine - așa este, este vârsta.:)

Tot ce le pot spune celorlalți este că propria mea experiență nu este relevantă, dar poate că toate lexicoanele, cărțile de bucate și altele găsite spun că oregano (origano) este planta de bază a bucătăriei grecești și italiene.
http://www.oreganofromitaly.com/
http://www.helpfulgardener.com/organic/2006/italianherbs.html

de fapt, un nume de rudă al tău scrie despre asta.
http://www.dolcevita.com/cuisine/erbe/origano.htm

Nu vreau să mă cert, doar să spun că am fost surprins când ai scris că utilizarea oregano-ului nu este tipică în Italia.

Îl corectez, deoarece propriul obiectiv citat mai sus a fost puțin agățat și am trimis comentariul fără să-l citesc, altfel este imposibil să revizuiți bine documentul în această minusculă fereastră.

Deci, cum s-ar relaționa fiul naiv cu gastroblogii dacă exemplul principal care trebuie urmat de italienii dulci este chiar capabil să formuleze o părere șocantă despre bucătăria unui sat vecin? De ce nu fiecare face clic pe propria bucătărie atunci când modelul principal este departe de orice altceva?

Sau considerați-i ca niște nebuni dragi care îmbogățesc lumea cu mâncăruri delicioase, totuși și acesta este punctul?
Sau dacă au într-adevăr dreptate, cum ne putem îndrăzni să pregătim deloc mâncare italiană în Ungaria? Puteți părăsi țara dacă nu vă plac condițiile locale:) (citat: GyF)

Și dacă dragii italieni au într-adevăr dreptate în propriul lor sistem de coordonate, atunci pe un alt gastroblog de ce a trebuit să râd de baieieni sau de oameni din Szeged care aveau o părere deprimantă despre supele de pește ale adversarului din cauza aceluiași comportament? În schimb, desigur, a fost sugerată o metodă de pregătire „modernă”.

Și, în sfârșit, de ce poate fi doar italiana cea mai bună modalitate de a găti/pregăti ceva, dacă poate fi o mie, și natural este tot ce e mai bun? De ce Melinda trebuie să renunțe la pizza hawaiană din 18 octombrie? De asemenea, este doar un mod, nu?

Problema este complicată.:)

Ceea ce faci este boxul clasic în umbră. Cred că complici puțin asta pentru tine.
Ce zici de faptul că, într-un sat italian de munte, de exemplu, nu primești pește în restaurant, ci doar vânat? Nu prea inteleg. Dar din aceasta văd că nici tu nu ești esența bucătăriei italiene: prospețimea, adică gătesc din ceea ce găsesc direct în împrejurimile lor.

Zsultu!
Din câte știu, oregano a fost inițial un condiment grecesc. Am alergat cizmele din Veneto în Sicilia și, așa cum am spus max în sud, am văzut o captură de oregano. Dacă vorbim despre bucătăria italiană în general, nu putem spune că ar fi atât de tipică, în timp ce busuiocul, de exemplu, este folosit de la Genova la Sicilia.
Ceea ce scriu site-urile în limba engleză despre acest lucru este un lucru important, cred mai mult din ceea ce văd cu ochii mei în Italia. De dragul tău, am fugit prin toate cărțile mele de bucate italo-italiene, rareori are o rețetă de oregano. 1 din 50.
Nu am spus niciodată că nu, doar că ceea ce credem acasă, de exemplu, este că gătim italiană, să punem oregano în el, pentru că italianul, asta e marea greșeală

draga dolcevita,
Am înțeles ceea ce ai scris până acum, problema nu este înțelegerea mea. Nu sunt de acord cu ceea ce scrii despre ar oregano, utilizarea sa în Italia.

Am scos de pe raft partea italiană a seriei de cărți de bucate Time Life Books. O referință acceptabilă pentru mine, unii bucătari italieni au citit rețetele.
Manzo Brasato alla Lombarda
Costolette di Maiale alla Pizzaiola
Bistecca alla Pizzaiola (- Fiorentina este)
Calzone
Triglie alla Calabrese

Nu voi lista, există doar suficient în carte pentru care sunt folosiți mai mulți sau mai puțini oregani. Am și trei cărți cu condimente, este clar, de asemenea, că oregano este folosit ca bază pentru condimente în zonele grecești și italiene.

Draga dolcevita,
Huhh, am fost neînțeles. Am vrut să exprim exact opusul.

Eu doar o fac perfect Sunt de acord (din păcate, uneori, doar în principiu:) cu cultivarea utilizării stilurilor și ingredientelor locale de gătit, doar din cauza aspectelor ecologice sau a sprijinului micilor fermieri locali. .

Scopul propriu este ca blogul să-și exagereze însăși existența:) În timp ce italienii fermecători din satele lor își gătesc mâncarea numai din produse locale, de ex. Tu și mulți alții folosiți materii prime importate de la mii de kilometri pentru a „face același” stil de viață . Deși dacă filozofia lor dolce este ai urma, nu tocmai asta ar trebui făcut, adică nimic de-a face cu prosciutto și midii în Ungaria. Așa cum nu ar accepta pește în bucătăria lor de la mare la 30 km distanță, nori din Japonia sau chiar ardei de la noi.
:)

Sunt de acord cu tovarășii mei snobi! Numiți-l doar semnul numărul unu al ignoranței lor. Pe de o parte: cel care regretă timpul petrecut pentru familia sa și eu nu pot decât să regret singur bărbatul însuși, și chiar cunosc pe cineva care se plânge în permanență despre ce să gătească pentru familia sa pretențioasă, numește busuiocul un condiment ciudat și a declarat că „acesta este cu siguranță nu este mâncat de familia sa. "- ce să spun acum: poate ar trebui să-l încercați .
Celălalt lucru care a fost dovedit de milenii este că pionierii, cei care au rămas fără linie (și ne împiedicăm matematic cu pâinea noastră de casă, deoarece 1 din 10 coace sau se uită la etichete) au fost întotdeauna respinși sau doar excluși. Acum ne privim ciudat și noi suntem cei care avem această sarcină dificilă, dar frumoasă, de a introduce majoritatea celor exigenți, cei buni, cei mai buni. De asemenea, am multe, multe experiențe de succes în acest domeniu. Și este bine să-i urmărești evoluând, încearcă - asta este tot ce contează! Iar cei care stau lângă ochii lor trebuie doar să păstreze „săraci” multis .