Dorată murată

Dorată murată

Ingrediente: 1 kg de dorată, 30 dkg de făină de porumb, sare, 1 lingură de boia măcinată, grăsime sau ulei pentru prăjit. Pentru sucul de oțet: 4-5 căței de usturoi, o jumătate de dl de oțet, 1 linguriță de sare.

Platica este curățată și infuzată dens pe ambele părți pentru a tăia așchii mai mari. Dacă peștele are ouă, îl putem prăji și în făină, poate fi o delicatesă preferată a copiilor.

Platica preparată este sărată abundent în interior și în exterior, presată puțin și lăsată să stea timp de o jumătate de oră. Aripioarele nu sunt tăiate, deoarece se vor prăji în grăsime până la o crocantă bună și vor fi foarte delicioase.

Se amestecă ardeiul iute în făina de porumb și se răstoarnă peștele. Se prăjește în ulei fierbinte și crocant până când este crocant.

Locuitorii din Szigliget au făcut a doua zi pește de oțet din restul plăticii prăjite. Usturoiul a fost curățat, feliat și presărat pe peștele tăiat în bucăți mai mici. Oțetul și sarea au fost amestecate în două dl de apă. Urata era așezată într-un castron sau sticlă de sticlă, zeama era turnată pe ea și a fost lăsată să stea în ea a doua zi, în timp ce a fost răsturnată de câteva ori.