Dovlecel

Ce trebuie să știți despre asta:

SEZON: Iunie - octombrie

MARE ÎN VITAMINĂ

Deși nu este una dintre plantele cu cel mai mare conținut de vitamine, dovleceii rămân în continuare cu valoarea sa de 100g/16mg. De asemenea, conține cantități mari de vitamine B6 și K, precum și folat. Vitaminele B pe care le conține susțin conversia carbohidraților și proteinelor în energie, precum și îmbunătățirea bunăstării și reducerea oboselii. De asemenea, conține polifenoli, care susțin funcționarea sănătoasă a glandelor suprarenale și a glandei tiroide.

Reglează chiar și nivelul insulinei prin efectele antioxidante și antiinflamatorii ale fitonutrienților găsiți în dovlecei. Conține cantități semnificative de mangan și potasiu printre minerale. Potasiul găsit în plantă poate ajuta la prevenirea diferitelor tulburări ale ritmului cardiac, scăderea nivelului de zahăr din sânge. Efectele antioxidante și antiinflamatorii pot încetini procesul de îmbătrânire și pot avea un efect diuretic asupra organismului.

DIETA TE POATE AJUTA SA PIERDI GREUTATE

100 g dovlecei conțin doar 19 calorii, deci poate fi numit o adevărată legumă de slăbire. Conținutul său scăzut de grăsimi și carbohidrați face ca dovleceii să fie ideali pentru încorporarea într-o dietă conștientă. 95 la sută din recoltă este apă, datorită căreia are un efect hidratant excelent. Conținutul său de fibre și apă din dietă susține digestia, poate reduce constipația și balonarea și crește senzația de sațietate, reducând astfel aportul de carbohidrați.

ȘTIAȚI?

Aproape toată lumea iubește dovleceii, dar puțini știu că aparține familiei dovleceilor, dar este legat și de castraveți și pepeni. Originar din America Centrală, este introdus în Europa de italieni.

Dacă l-am lăsa să crească, ar ajunge la o greutate de până la 5 kg, dar de obicei nu putem găsi în comerț decât exemplare de 100-300 g, 10-30 cm lungime.

Răsadurile de dovlecei cresc aproape ca buruieni, deoarece tolerează majoritatea climelor. Cu toate acestea, vremea rece pune capăt creșterii, motiv pentru care venim la noi din Marea Mediterană pentru cea mai mare parte a anului. În această zonă nu sunt vândute în Ungaria bine cunoscutele specii de culoare verde închis, ci și soiurile de culoare verde deschis și galben, iar soiul rotund, rondini, este, de asemenea, foarte popular.

GUST EMOȚIONANT ȘI UTILITATE VERSATILĂ

Maeștrii bucătari preferă să folosească dovleceii pentru bebeluși, deoarece cunoscătorii susțin în unanimitate că, cu cât este mai mic un dovlecei, cu atât este mai mare valoarea de plăcere. Ușor dulce la gust, care amintește de nuci, reținut și moale.

Pentru cei care doresc să înlocuiască aluatul cu carbohidrați cu dovlecei, benzile lungi înguste sunt cel mai ușor realizate cu un tăietor spiralat special.

NU CONSUMĂ ZUCCHINIT BITTER

Dacă un dovlecei are un gust amar nu trebuie consumat niciodată! Legumele întregi ar trebui aruncate din cauza conținutului lor crescut de cucurbitacină (o substanță amară și toxică rezistentă la căldură și doar puțin solubilă în apă) poate provoca greață, vărsături, diaree și, în cazuri extreme, chiar amenințătoare de viață. Probabilitatea de dovlecei cumpărați în magazin este foarte redusă, deoarece semințele au fost modificate până la apariția cucurbitacinei. Este mai probabil să apară în planta cultivată în casă, mai ales dacă cultivăm și dovleci ornamentali în apropiere, deoarece astfel se poate „încrucișa”.

SFATURI PENTRU ACHIZIȚIE ȘI UTILIZARE

CUMPĂRARE

Coaja de dovlecei proaspăt culeasă și depozitată corect este netedă și strălucitoare, tare la atingere.

DEPOZITARE

În sertarul pentru legume al frigiderului la 8 'C aprox. Poate fi păstrat timp de 10 zile, dar în niciun caz nu trebuie păstrat cu mere sau roșii, deoarece acestea emit gaz etilenic, ceea ce face ca dovleceii să se strice mai repede.

PREGATIREA

Dovlecelul este spălat, șters, cele două capete tăiate și gata pentru utilizare ulterioară. Feliile, cubulete sau înjumătățite, cioplite și umplute la mijloc sunt cele mai des utilizate.

UTILIZARE

Poate fi preparat gătit, prăjit, aburit, la grătar sau consumat crud. Dar, în acest caz, formarea de gaze cauzată de fibra dietetică din dovlecei trebuie considerată ca un efect secundar.