Este un ingredient secret în dieta mediteraneană

Astăzi, dieta mediteraneană este considerată ideală dacă obiectivul cuiva este să-și mențină sănătatea mult timp. Această dietă este plină de fructe și legume, o mulțime de pește, dar săracă în grăsimi și carne roșie, dificil de digerat sau o amenințare pentru sistemul circulator.

Creat: 15 octombrie 2020 11:58
Modificat: 16 octombrie 2020 15:34

"Dieta mediteraneană este bogată în fructe, legume, cereale integrale, nuci, fasole, leguminoase, diverse ierburi și condimente, vin, pește, fructe de mare și ulei de măsline. Această dietă poate reduce riscul de boli de inimă și alte afecțiuni inflamatorii precum" a citat dieteticianul Martina Cartwright din revista Treehugger. Dar știința nu a explicat încă pe deplin de ce consumul anumitor alimente, omiterea altora sau combinațiile corecte de capturi pot preveni sau elimina bolile. Prin urmare, astăzi nu știm încă exact de ce dieta mediteraneană este sănătoasă, chiar dacă experiența noastră o dovedește.

S-a demonstrat că dieta mediteraneană reduce semnificativ riscul de boli cardiovasculare și reapariția bolilor de inimă. De asemenea, reduce șansele de diabet de tip 2, sindrom amethabolic și boala Alzheimer., mai puțin pe lângă cardiovascular și cancer, riscul redus de accident vascular cerebral și depresie, starea fizică îmbunătățită și rata mai lentă de declin cognitiv.

Ceea ce este sigur despre efectele pozitive ale dietei mediteraneene

Potrivit Cartwright, deși mecanismul de acțiune al dietei nu este clar, teoria este aceea multe grăsimi antiinflamatoare și antioxidanți (din măsline și pește) ajută la regenerarea celulelor, și conțin vitamina C, vitamina E, beta-caroten și fitochimicale, care sunt necesare pentru a restabili funcția organismului, mult menționata regenerare. Acest lucru este susținut de un studiu prezentat la Congresul Societății Europene de Cardiologie asupra efectelor pozitive ale dietei mediteraneene asupra sistemului circulator, chiar și la cei cărora li s-a diagnosticat deja simptome de boli cardiovasculare.

În cadrul studiului, care a implicat 25.000 de adulți selectați aleatoriu din regiunea Molise din Italia, cercetătorii au descoperit boli de inimă la 1.197 de participanți. Pentru cei rata mortalității participanților din orice motiv care a respectat cu strictețe dieta a scăzut cu 37% în perioada de șapte ani a studiului. Cu toate acestea, cercetătorii au considerat că sunt necesare cercetări suplimentare pentru a stabili o relație de cauzalitate.

Poate efectul misterios pozitiv un ingredient latent în dietă apare din cauza. Un alt studiu a arătat că atunci când grăsimea nesaturată a uleiului de măsline întâlnește nitrați naturali găsiți din abundență în multe legume mediteraneene (cum ar fi roșiile, vinetele, usturoiul și legumele cu frunze), se formează o substanță specială, care este nitro, numită acizi grași.

Reducerea riscului de boli de inimă nu este singurul lucru bun pe care îl are legătura cu dieta mediteraneană. Cercetările prezentate la o conferință din 2017 de Societatea Internațională pentru Alzheimer au constatat că persoanele în vârstă și sănătoase care au urmat dieta mediteraneană au avut un risc redus de 30 până la 35% de demență. Înainte ca cineva să creadă că dieta mediteraneană are efectele sale benefice numai în zonele însorite, merită să citiți un alt studiu publicat în revista Neurology, care a dovedit că această dietă ajută sănătatea creierului chiar și în peisaje mult mai sumbre.

Cercetătorii din Scoția au urmat obiceiurile alimentare de 967 de persoane cu vârsta de peste 70 de ani care nu au prezentat semne de demență timp de trei ani. Dintre aceștia, 562 au fost supuși RMN pentru a determina volumul creierului la începutul studiului, dintre care 401 au fost supuși unei alte scanări RMN la sfârșitul perioadei de studiu. Atunci când rezultatele au fost comparate, luând în considerare cât de atent participanții și-au urmat dieta, au constatat acest lucru cei care nu au respectat dieta mediteraneană au arătat o rată mai mare de pierdere a volumului creierului în trei ani decât cei care au urmat recomandările dietetice. Nici rezultatele nu s-au schimbat atunci când cercetătorii au luat în calcul alți factori precum educația, vârsta și tensiunea arterială. Adică, rezultatele cercetării sugerează că dieta poate oferi protecție pe termen lung creierului, așa cum a afirmat Michelle Luciano, autorul studiului.

Cum acționează acizii grași nitro?

Cercetătorii de la King’s College din Londra și de la Universitatea din California, Davis, au folosit șoareci modificați genetic pentru a afla cum funcționează acest proces biochimic. Grăsimile utile omega-6 sunt de obicei descompuse de o enzimă din organism, dar acești acizi grași nitro inhibă enzima. Drept urmare, „grăsimile bune” rămân în sânge o perioadă mai lungă de timp, cu un efect de durată. „Dieta mediteraneană poate reduce inflamația și tensiunea arterială cu o combinație unică de grăsimi dietetice și legume bogate în azot”, a concluzionat Cartwright.

Un studiu italian a examinat relația dintre nutriția mediteraneană și bolile care se dezvoltă de obicei la bătrânețe. Dieta și sănătatea a peste cinci mii de persoane cu vârsta peste 65 de ani au fost monitorizate timp de opt ani. Rezultatele au fost combinate cu alte cercetări, examinând dieta și sănătatea unui total de 12.000 de persoane. S-a demonstrat că o dietă bogată în fructe, legume, pește și ulei de măsline - cu un consum moderat de vin - reduce riscul de deces prematur cu 25% pentru multe boli. Iar cei care mănâncă așa se pot aștepta în medie la o viață mai lungă. Detalii!

Teoria este că, cu cât mai multe grăsimi bune rămân în corpul nostru, cu atât au mai multe oportunități de a-și exercita efectele benefice asupra sănătății noastre. Unii dieteticieni cred că beneficiile dietei mediteraneene provin din faptul că capturile, în mare parte pe bază de legume, oferă posibilitatea unor sinergii, așa cum este descris în cercetarea menționată recent. Sinergiile dintre fitochimicale și alți nutrienți din alimentele vegetale ajută funcția imună și protecția împotriva bolilor degenerative cronice. Este posibil să existe multe mii de reacții similare, care sunt consecințele consumului unei mari varietăți de alimente vegetale.