Este toamna, sezonul supelor

Gastro

Este bogat în vitamine și fibre, extrem de sănătos, sărac în calorii și are efect detoxifiant. Raw, mulți nu le place pentru că are un caracter de anason, pe care totuși îl pierzi în timpul coacerii și gătitului. Cu toate acestea, aparține grupului populat de legume pe care mulți îl smulg imediat - poate pentru că sunt asociate cu zahăr de urs sau cu ceaiuri din copilărie cu gust prost. Preparată corespunzător este una dintre cele mai bune legume; este preferat și de gastronomia de top, pentru preparate din pește, salate, caramelizate. Semințele sale au fost folosite mult timp în principal în scopuri medicinale, în timp ce tuberculii săi sunt consumați ca verzi. Dacă cineva încă îl încearcă crud, planificați-l, adăugați câțiva cuișoare de mandarine file, câteva boabe de măsline negre și amestecați-l cu ulei de măsline bun. În supa de mai jos, aroma de anason dispare complet, care rămâne un caracter rotund, dulce. Supă foarte delicioasă, toamnă, mătăsoasă, nu ezitați să încercați chiar și pe cei care tocmai se împrietenesc cu această legumă. Îl recomand cu crutoane prăjite crocante de mai jos, dar servit și cu creveți de usturoi extrem de eleganți.

Supă cremă de fenicul cu crutoane de semințe de fenicul

Ingrediente (2 porții)

1 salată verde sau jumătate de ceapă medie, tocată

1 tuberculi de fenicul cap, tăiați subțire

1 cartof mediu, tăiat cubulețe mici

jumătate dl sherry uscat (sau vin alb)

5 dl bulion filtrat 1 dl crema

o jumătate de linguriță de semințe de fenicul

2 felii de baghetă sau chifle, tăiate cubulețe

Ceapa se prăjește într-un pahar pe unt sau ulei de măsline. Aruncați feniculul tăiat subțire, întoarceți-l și adăugați cartofii întregi tăiați în cuburi mici (sau inele subțiri). Se toarnă peste sherry, se evaporă ușor. Adăugați bulionul și gătiți până când legumele sunt moi, aprox. 15-20 minute. Piure după gust după gust (complet cremos, neted sau ușor cocoloaș) cu un mixer sau robot și condimentați cu sare și piper alb. Adăugați crema și gătiți câteva secunde. (Crema poate fi omisă, fără de care textura supei este suficient de groasă.) Topiți untul în tigaie peste crutoane, adăugați semințele de fenicul și prăjiți-le câteva secunde. Când untul se face spumă, adăugați bagheta cubulețe și prăjiți-o până când este crocantă. Dacă adăugăm creveți, prăjiți-i proaspăt: topiți untul într-o tigaie, aruncați doi căței de usturoi întregi. Adăugați creveții și răsturnați, suficient timp pentru a deveni roz. De asemenea, este foarte delicios cu pește (de exemplu somon, somn sau cod) și midii.