Există viață dincolo de carne? „Am gătit ciuperca vegană a lui Jamie Oliver”.

4 noiembrie 2019 | FB | Timp de citire aprox. 3 minute

există

Există feluri de mâncare pe care le prepari doar dacă ai mult timp și/sau îți plac foarte mult cele pe care vrei să le găzduiești. Acestea sunt, de obicei - cel puțin în ochii mei - așa-numitele feluri de mâncare cu carne și legume multistrat, care necesită doar cel puțin trei picioare, o tigaie și o mulțime de ustensile pentru a pregăti ... și apoi să fie spălate. Una dintre cele mai populare capturi de vinete din Orientul Mijlociu și Balcani, musaka, se încadrează și ea sub această pălărie, nu întâmplător mă înjunghiez doar o dată în fiecare an bisect. De data aceasta, însă, am încercat rețeta lui Jamie Oliver, care a promis să simplifice, să mărească și să vegeteze totul - să vedem dacă a funcționat.! Scris de Son Borcsa.

Cartea de bucate Vega a lui Jamie Oliver, care este acum disponibilă în Ungaria, a fost scrisă special pentru a convinge chiar și publicul care spumează carnea că legumele pot fi protagoniștii unei mese. Cu alte cuvinte, bucătarul-vedetă a vrut să facă mâncăruri în care nici oaspetele iubitor de carne să nu simtă că soarta l-a erodat și vor doar să-i vadă ochii cu o garnitură mizerabilă ca masă.

În volum, el a rescris o serie de mâncăruri populare în preparate pe bază de legume de-a lungul anilor de experimentare, în special cele care sunt cele mai tradiționale din gastronomia anglo-saxonă. În timpul acestei metamorfoze, vinetele sau roșiile sunt adăugate la curry, conopida sare în locul puiului în popularul tikka masala indian (sperăm nu numai ca jucător temporar invitat de pe banca mică), iar în castronul unic italian, găluștele sunt scoase din legume rădăcinoase.

Desigur, nu puteți rata varianta fără carne a plăcintei de ciobanesc clasice britanice, sau o pizza bună de conopidă, poate o găleată de mango, burger de cartofi dulci.

Jamie a avut un angajament pasionat și sincer față de planurile sale de reformă, în timp ce imaginea idilică plutea în fața lui că chiar și un tată tipic cu stomac britanic, care nu-și putea imagina o masă principală fără o felie de carne respectabilă, ar putea fi convins că există o mulțime de entuziasm în universul vegetal.

Ideea este cu adevărat cel puțin la fel de riscantă pe cât de ambițioasă, după cum pot atesta. Când am servit mustața vegană terminată la birou, singurul membru masculin al echipei noastre s-a uitat la farfurie cu frustrare și apoi l-a întrebat cu atenție, bine, miroase bine, dar ce zici de prânz?!

Ei bine, să nu alergăm atât de departe înainte, deoarece avem câțiva pași mai plictisitori în bucătărie, așa cum am promis în introducere, deoarece musaka este o activitate care consumă mult timp, susțineți-o doar atunci când sunteți odihnit și îl iubiți pe cel gătești pentru! Pentru rețeta originală, un strat de cartofi fierți este feliat în partea inferioară a tăvii de copt (o tigaie, o placă este deja în chiuvetă), tocană de carne tocată de roșii (încă un picior, o placă) vine deasupra, iar feliile de vinete sunt coapte felii subțiri. afară bucată cu bucată (o altă tigaie, plus o tonă de timp) în timp ce turnați uleiul sălbatic - vinetele la grătar beau uleiul mai bine decât barza de 1 an a bobocului petrecerea kolis - turnati o cantitate considerabila de sos bechamel pe el (inca picioare), presarati in final cu cascaval ras. Un cuvânt ca o sută: timpul necesar = ca marea, activul necesar = mult timp.

După aceea, pot spune: guta lovește pe bună dreptate dacă oaspeții mei lopătesc în zece minute captura pe care am făcut-o cu atâta durere și amărăciune.!

Cu toate acestea, pe lângă maximizarea legumelor, Jamie se străduiește să reducă la minimum risipa de energie, fapt pentru care îi putem fi foarte recunoscători! Așadar, să vedem mai multe mozaicuri vegane nedureroase!

În primul rând, am înmuiat 50 de grame de ciuperci uscate în apă fierbinte. Am tocat două cepe și opt căței de usturoi, apoi le-am condimentat în ulei de măsline, aruncând într-o jumătate de băț de scorțișoară, o grămadă de frunze rupte de oregano proaspăt și două linguri de oțet de vin roșu. Am fiert câteva minute, apoi am trecut peste două cutii de roșii, o cutie de apă, supa de ciuperci și apoi o kilogramă de cartofi curățați, dar necojiti tăiați în inele de un centimetru, plus sare și piper. Am fierbut apoi timp de o jumătate de oră până când cartofii s-au înmuiat.

În timp ce baza de roșii-cartofi fierbea, am tăiat vinetele în felii subțiri pe lungime și le-am prăjit într-o tigaie cu ulei pe ambele părți. Am amestecat ciupercile uscate cu două ouă mari, nucșoară măcinată, 100 de grame de feta, sare, piper și cinci deci de lapte. În cele din urmă, ar fi putut să vină compoziția musaka: jumătate din cartofii de roșii au fost așezați pe fund într-o tavă adâncă de copt, feliile de vinete erau pe ea, am presărat cu sosul de ciuperci-brânză și apoi am repetat totul. Am zdrobit alte 100 de grame de feta deasupra. Ea a copt în cuptor la 200 de grade timp de 40 de minute, în timp ce colegii au scurs unul câte unul în bucătărie, căutând ce este acest parfum divin.

Până la prânz, prânzul era deja pe masă. Și că, în cele din urmă, comitetul de redacție a fost dezamăgit de o bucată de membru de sex masculin care nu a primit carne Induri-Pinduri pe farfurie? Vedeți un miracol: deloc, de fapt! A repetat de două ori din muzica vegană.