Rămâneți la curent pentru a deveni membru al comunității Cumpărătorilor conștienți!

26.04.2010 | Pat Thomas

Deși soia este adesea vândută ca un aliment minune cu super ingrediente, proteinele din soia pot fi găsite în aproape toate alimentele. Este păcat că efectul său asupra sănătății nu merită un băț, spune Ecologist.

Soia a devenit o parte semnificativă a dietei noastre [și a dietei normale - ed.] În ultimul deceniu sau două. Dacă credem în captura de PR, acest aliment simplu pe bază de plante - care altfel poate fi consumat în atât de multe moduri diferite - nu este doar o armă excelentă împotriva bolilor, ci și prelungește speranța de viață.

Există un principiu foarte simplu care ne face să cumpărăm și să mâncăm: dacă ceva în cantități mici este bun pentru organism, atunci o doză mai mare poate avea doar un efect foarte bun asupra noastră. Desigur, această legătură este imposibilă și, în cazul soiei, este de-a dreptul periculos să se consume în loturi mai mari.

De asemenea, s-a demonstrat că soia are efecte pozitive. De exemplu, conține izoflavonă (un fitoestrogen sau hormon sexual feminin din plante) care reduce șansele de a dezvolta cancer în cantități mici. Are un conținut scăzut de grăsimi și o sursă bună de proteine. În Statele Unite, cuvintele soia „prietenoasă cu inima” sunt permise pe etichetele alimentelor.

Reputația soiei se datorează și misticismului estic: credința în efectele sale pozitive asupra sănătății se bazează adesea pe faptul că oamenii din est au consumat soia de secole, iar cancerele de sân, ovariene și testiculare sunt mult mai puțin frecvente aici decât în cele occidentale. lume.

Toate acestea sunt adevărate, dar puțini știu deja că japonezii și asiaticii, pe de altă parte, au rate mai mari de cancer, în special cancerele esofagiene, gastrice, hepatice și pancreatice.

Consumăm în cantități mari

Cu toate acestea, noi, în Occident, mâncăm soia în cantități și într-un mod care nu este deloc sănătos.

Forma naturală de soia nu este adecvată consumului uman. Doar fermentarea pentru o anumită perioadă de timp sau o prelucrare mai amănunțită - efecte chimice și temperatură ridicată - fac digestibilă fasolea sau proteina din soia.

Dieta bogată în soia este, de asemenea, de mare origine vegetală aportul de estrogent înseamnă. Studiile efectuate atât la oameni, cât și la animale au arătat că efectul izoflavonei din soia asupra corpului este semnificativ, deoarece crește puternic nivelul de estrogen. Susținătorii soiei susțin că estrogenii plantelor sunt „mai siguri”, deoarece sunt de origine naturală, dar acest lucru nu este cazul. Nivelurile ridicate de estrogen din fluxul sanguin sunt un factor de risc pentru cancer - și, în acest caz, nu contează care este sursa de estrogen.

Poate că ar merita riscul dacă, în afară de aceasta, soia ar avea un efect pozitiv asupra corpului uman, dar și informațiile despre aceasta sunt incomplete.

Un studiu pentru Agenția pentru Cercetare și Calitate în Sănătate în august 2005 a examinat consumul de soia și impactul acestuia asupra sănătății între. O gamă largă de produse din soia au fost studiate: alimente precum soia, făina de soia, laptele de soia, tofu, miso, tempeh, natto și okara [în principal mâncăruri din Orientul Îndepărtat, fabricate din soia. ed.], proteine din soia adăugate în alimente și suplimente de izoflavonă derivate din soia.

Dacă scopul consumului de soia este îmbunătățirea tensiunii arteriale sau a nivelurilor ridicate de lipoproteine (HDL, cunoscut și sub numele de „colesterol bun”), putem spune că, de fapt, nu se observă nicio modificare semnificativă în acest domeniu.

Examinarea simptomelor menopauzei, inclusiv frecvența bufeurilor, a arătat o reducere: a apărut și o diferență de 7 până la 40%. Cu toate acestea, unul dintre comentariile din raport este că studiile au fost în mare parte de calitate slabă, ceea ce face dificilă tragerea concluziilor finale. Nu au fost studiate alte simptome ale menopauzei.

Studiul a găsit puține informații că soia ar avea de fapt un efect benefic asupra stării osoase, cancerului, bolilor renale, funcției glandei endocrine, stării reproductive, funcției nervoase sau procesării glucozei. În afară de faptul că unele studii de impact pe termen scurt au raportat probleme digestive minore, consumul de produse din soia nu a fost legat de evenimentele adverse de către subiecți. Autorii raportului nu au găsit rezultate fiabile pe termen lung.

Este aproape în fiecare fel de mâncare pe care îl avem

Părțile din soia se ceartă cu studii care au arătat efectele nocive ale consumului ridicat de soia, susținând că aceste condiții nu sunt considerate relevante. Dar cine știe asta în aceste zile? Acest lucru se datorează faptului că unele forme de soia, cum ar fi izolatele de proteine, sunt prezente în 60% din alimentele procesate, ceea ce înseamnă, de asemenea, că aproape toți mâncăm soia în fiecare zi fără să știm sau chiar să ne gândim la asta.

Folosim făină de soia pentru a face pâine, există ulei de soia în margarină și este, de asemenea, principalul ingredient din „uleiul vegetal” care poate fi găsit în multe alimente. Când mâncăm carne, gândiți-vă la carnea unui animal hrănit cu soia pe masă. Concentratul de soia este folosit pentru a „lega” ingredientele alimentare, crescând conținutul de proteine.

Lecitina din soia - E322 - este unul dintre cei mai folosiți aditivi alimentari. Se găsește în băuturi „care promovează sănătatea”, înghețată, iaurt, înlocuitori de carne, cofetărie, alimente pentru copii, produse de patiserie, cereale și băuturi pentru micul dejun, margarină, paste și carne conservată.

Este pe bază de soia mancare de bebeluși disponibile pe scară largă, în majoritatea cazurilor pe același raft ca versiunile pe bază de vaci. În prezent, aproximativ 3% dintre bebelușii din Marea Britanie primesc o astfel de formulă. Acest lapte de soia conține, de asemenea, izoflavone, care pot afecta fertilitatea ulterioară a copilului, dezvoltarea reproducerii.

Guvernul britanic îi sfătuiește pe părinți să nu folosească formulă pe bază de soia fără supraveghere medicală, deoarece în prezent nu există nimic care să atragă atenția părinților asupra pericolelor formulelor pe bază de soia și nici nu există informații pe ambalaj.

În 1998, în coloanele din American Journal of Clinical Nurition, cercetătorii au raportat că concentrațiile de izoflavone în sistemul circulator al sugarilor pe bază de soia au fost de 13.000 până la 22.000 de ori mai mari decât concentratul plasmatic de estradiol (un hormon estrogen produs în mod natural).

Potrivit unui studiu recent realizat de Harvard School of Public Health din Boston, bărbații care consumă soia în mod regulat au în mod semnificativ scăderea numărului de spermatozoizinu a fost arătat.

Entuziasmul nostru pentru diferite produse din soia înseamnă, de asemenea, că, din păcate, nu suntem conștienți că soia nu este întotdeauna produsă în același mod. În timpul fermentației tradiționale a soia, se elimină multe efecte nocive. Ca rezultat, anumite produse din soia, cum ar fi tempeh și miso, pot fi, de asemenea, benefice dacă sunt consumate cu moderație, cu toate acestea, produsele din soia nefermentate, cum ar fi tofu și laptele de soia, sunt acum mai puțin sănătoase.

Pădurea tropicală este, de asemenea, dăunătoare

În cele din urmă, nu uitați de soia problemă de mediu mai înseamnă. Îndepărtăm pădurile tropicale într-o zonă imensă pentru a ne satisface pofta de alimente „sănătoase”. Pentru a crește randamentul, fermierii sunt încurajați să cultive soiuri modificate genetic, care necesită totuși și mai multe insecticide.

Poate părea erezie în aceste zile să urmezi o dietă fără soia într-o lume inundată cu produse din soia, dar nu este imposibil. Odată ce am lăsat soia în sistemul nostru alimentar, este nevoie de un efort uriaș pentru al alunga complet - este un mic film bun pentru cumpărarea conștientă.

Articolul original a apărut în numărul din decembrie 2008 al revistei Ecologist. Tradus și publicat cu permisiunea editorului. Traducere de: Ivett Csapka

Doriți să citiți mai multe despre acest subiect? Fă-o și pentru tine! Alegeți formularul care vi se potrivește.

Susțineți activitatea TVE cu o donație!

Abonați-vă la unul dintre testele noastre de produse!

Adăugăm chiar și un card de reducere conștient pentru clienți, cu care puteți cumpăra la peste 70 de locuri bune la reducere.!