Factorii strategiei nutriționale care influențează analiza SWOT a planificării strategice

Niciun vânt nu este favorabil celui care nu știe către ce port se îndreaptă. (Seneca)

Sectorul serviciilor V. B. Köz. K.

Studenți în dietetică și alimentație publică 1. Consumator în produsele alimentare pentru studenți 2. Cunoașterea tehnică a unităților de catering 3. Cunoașterea alimentației publice 4. Participanți activi la practica HGSZH 5. Pregătirea pentru examene 6. Experiențe la examen

Conceptul de management: Managementul este procesul realizat de una sau mai multe persoane pentru a coordona activitățile altora pentru a obține rezultate pe care niciunul dintre ei nu le-ar putea obține singur. Kocsis J.: Management pentru tehnicieni, Műsz. Könyvk., Bp.

Domenii de expertiză: Management strategic Management de marketing Management de proiect Management de calitate Management de resurse umane Management de producție Management de inovație Management financiar

Nivele generatoare de calitate Proces uman Material

Ingrediente de calitate în alimentația publică 1. Calitatea produsului 2. Calitatea serviciului (personal) 3. Calitatea punctului de vânzare (condiții)

1. Calitatea produsului Valoarea plăcerii (5 simțuri, ECT) Valoarea conținutului, conținutul de nutrienți Siguranța alimentelor

2. Calitatea serviciilor Personalul trebuie să fie: Calificat Informat despre scopul și responsabilitatea muncii lor Experimentat Motivat în realizarea calității

3. Locul vânzării - Proiectarea exterioară a unei cantine - Zona de vânzare - Toalete, coridoare

4 componente ale calității/Ce influențează calitatea unui produs?/1. Calitatea producției 2. Calitatea proiectării 3. Timpul 4. Calitatea serviciilor

Principiul Pareto 20% dintre clienții noștri aduc 80% din profiturile noastre.

Obiectiv Teorie Percepție Percepție Evaluare Obiectiv Realizare

Strategic Ce este o strategie? Include o perspectivă, o busolă, obiectivele pe termen lung ale organizației și o serie de acțiuni. Calea de urmat Totalitatea intențiilor viitoare ale organizației este un model de comportament

Obiective de planificare strategică Realizate dorințe Abilități + Oportunități Coerența resurselor disponibile

Forme de strategie 1. Achizitor de piață 2. Reținător de piață 3.Marketer

Analiza SWOT Cu analiza SWOT putem cartografia o piață, industrie, afacere, produs, serviciu etc. viabilitatea pieței Ajută la identificarea sarcinilor care sunt cele mai importante pentru strategia noastră.

Analiza SWOT SWOT este un acronim englezesc format din inițialele a 4 cuvinte: Puncte tari Puncte slabe Oportunități Oportunități Amenințări

Analiza SWOT a companiei dvs. Caracteristici interne ale companiei dvs. Caracteristici externe ale companiei dvs. Puncte forte: Factorii interni care vor oferi companiei dvs. un avantaj competitiv pe piață. Oportunitățile dvs.: Factorii externi care pot avea un impact pozitiv asupra afacerii dvs. Punctele dvs. slabe: Factorii interni care vă pun afacerea în dezavantaj pe piață. Pericolele dvs.: factori externi care vă pot afecta negativ afacerea.

SWOT = LIMBA Slăbiciuni: factori interni: lucruri care nu funcționează bine Puncte forte: factori interni: lucruri pozitive care funcționează bine și te pot influența să lucrezi și mai bine. Oportunități: factori externi: înzestrări pe care nu le putem influența, dar sunt favorabile, și ne putem baza pe ele pentru a ne baza pe punctele noastre forte. Pericole: factori externi: limitări, factori negativi pe care nu îi putem controla și reduce șansele de succes, aceștia prezintă și un risc.

Distingem cinci etape în procesul de planificare strategică 1. Unde vrem să mergem? Stabilirea obiectivelor 2. Cum se ajunge acolo? Crearea unei strategii

Distingem cinci etape în procesul de planificare strategică 3. Cum ne implementăm ideile? Planificarea operațională 4. Cum progresează implementarea planului? Stabilirea unui sistem de monitorizare 5. Cum poate fi încurajată implementarea strategiei? Dezvoltarea unui sistem de stimulare

Scopul alimentelor Funcționare economică Cu cât este mai optim cu cât rezultatul este mai mare, cu atât rezultatul este mai mare. Satisfacția consumatorului Respectarea reglementărilor Materia primă Costul economiei operatorului Forța de muncă energetică. Utilizarea activelor

MODEL DE NUTRIȚIE FACTORI EXTERIORI, IMPACTE Intrări de impacturi economice, juridice, politice, financiare și alte efecte asupra mediului 1. cerere obiectivă și subiectivă a consumatorului SERVICIUL ALIMENTAR material proces activitate proces proces informațional NUTRIȚIE ieșire serviciu materii prime FACTORI INTERIOR, EFECTE dotare arhitecturală condiții personale (cantitate și calitate) rețea de informații despre condițiile materiale (hardware, software) 2. calitatea alimentelor preparate (valoare de plăcere, nutrienți)

Scopul nutriției pacientului Operație economică Cu cât este mai optimă Cu atât este mai puțin eficientă realizarea unui efort mai mic Satisfacția consumatorilor Reducerea timpului de îngrijire medicală Schimbarea stării pacientului Operator de economisire a costurilor. Costul materiei prime Energie Forță de muncă Utilizarea echipamentelor

MODEL DE NUTRIȚIE PACIENTUL FACTORI EXTERIORI, IMPACTE Intrări de impact economic, juridic, politic, financiar și alte efecte asupra mediului 1. Nevoi obiective și subiective ale pacientului și consumatorului sănătos 2. Materii prime pentru prepararea alimentelor SERVICII ALIMENTARE SERVICII ALIMENTARE activitate proces proces activitate activitate NUTRITIE ÎNGRIJIRE UNITĂȚI activitate proces informație proces dotare arhitecturală condiții personale (cantitate și calitate) condiții materiale rețea informațională (hardware, software) ieșire 1. schimbarea stării pacientului și satisfacția consumatorului 2. calitatea alimentelor preparate (dietă, valoare de plăcere, nutrienți)

Semnificația nutriției pacientului Factor de vindecare Unitate economică Serviciu

Sarcina hranei spitalului Îngrijirea pacienților - vindecarea Îngrijirea angajaților (cei cu relații juridice cu institutul) - educația pentru o nutriție sănătoasă

CONCEPTE PENTRU VIITORUL MISIUNE DE PIRAMIZĂ De ce existăm VIZIUNE Ce dorim să realizăm Planificare strategică STRATEGIE Plan de joc BALANCED SCORECARD Obiective și indicatori în conformitate cu patru perspective PLAN DE AFACERI Credite numerice pentru 3-5 ani PLAN OPERAȚIONAL

Misiune și viziune Misiunea definește care este scopul existenței organizației, care este rolul pe care vrea să-l joace. Misiunea are în mare parte o încărcătură emoțională. Rolul său este în primul rând de a crea angajament, de a forma cultura corporativă și de a fi o forță de coordonare în acțiunile oamenilor. Viziunea prezintă starea viitoare posibilă și dezirabilă a organizației, poziția acesteia, sfera de funcționare și obiectivele de inovare.

Niveluri de strategii la nivel de companie, strategii ale unității de afaceri, strategii funcționale (de exemplu, resurse umane, strategie IT de marketing).

Planul strategic Un plan strategic oferă organizației o formă care să ajute să decidă de unde să înceapă atingerea obiectivelor.

Ce este un plan strategic? Planul strategic este un document scris care stabilește direcția pe termen lung (1-3 ani) a organizației. Planul ar trebui să fie rezultatul unui proces în care să se răspundă la următoarele întrebări de bază:

De ce există organizația? Ce face? Unde ar trebui să te duci? Cum va ajunge acolo?

Cum arată un plan strategic? Un plan strategic de succes include: viziunea, misiunea și valorile organizației, o evaluare a situației mediului, experiențe anterioare (de exemplu, analiza SWOT)

un sondaj organizatoric, inclusiv o evaluare a punctelor tari, punctelor slabe ale organizației, o evaluare a celor interesați de existența organizației și așa mai departe. scopuri și sarcini formulate pentru câțiva ani, defalcarea lor în timp, fezabilitate, metoda de evaluare a muncii

Important pentru obiectivele strategice Pentru a: arăta o direcție clară concentrarea realistă asupra rezultatului.

Caracteristicile sarcinilor bine formulate: viitorurile concrete realiste sunt măsurabile