Fapte și concepții greșite despre nutriție II. - Lapte (partea II)

Fapte și concepții greșite despre nutriție
(Partea II -
Laptele II. secțiune)

În articolul nostru anterior despre lapte, am examinat această băutură și opiniile pozitive și negative și am cercetat despre aceasta.

În postarea noastră de astăzi, vom diseca în continuare laptele - vom vedea ce ar trebui să știți despre diferitele sale soiuri - inclusiv lapte pe bază de plante, resp. examinăm ce înseamnă exact pasteurizarea și eticheta UHT.

Laptele de vacă - pur sau pasteurizat?

O întrebare frecventă este care sunt diferențele dintre laptele pasteurizat și între lapte proaspăt, de casă. Potrivit Kinga Miháldy, dietetician la OÉTI, cele două tipuri de lapte au aproape același conținut de macro și micro-nutrienți, proporțiile de vitamine, proteine și minerale sunt aceleași.

Pasteurizarea este o tehnică alimentară în care laptele este încălzit brusc și răcit la 50 ° C, eliminând astfel agenții patogeni pe care îi conține. În acest proces, doar bacteriile și virusurile dăunătoare sunt ucise - ceea ce este absolut pozitiv și chiar necesar.

Diferența de gust se datorează faptului că în timpul pasteurizării conținutul de zahăr din lapte (lactoză) din laptele de la magazin este caramelizat - astfel laptele de la magazin va avea un gust puțin mai dulce decât laptele nepasteurizat de casă.

Este important să alegeți ce tip de lapte, puteți cumpăra un produs care a fost supus unor teste stricte de siguranță a calității - și, deși laptele pasteurizat are avantajele sale, nu este deloc periculos să consumați lapte de casă.

Ce trebuie să știți este
Despre UHT?

UHT înseamnă Ultra High Temperature. Laptele UHT, în loc de pasteurizare, nu sunt încălzite la 50 ° C, ci sunt tratate la o temperatură mult mai mare de 135 ° C (timp de 2-3 secunde), eliminând astfel toate microorganismele care s-ar înmulți dacă sunt depozitate la temperatura camerei.

Metoda de ambalare aseptică este, de asemenea, un factor important în laptele UHT. Această invenție se datorează Tetra Pak, cea mai răspândită companie de ambalare a cartonului din lume. Semnificația cuvântului aseptic - lipsit de substanțe infecțioase - poate fi, prin urmare, un ambalaj închis, fără aer și lumină, în care produsul ambalat este plasat fără bacterii și, în același timp, se păstrează valoarea nutritivă și calitatea alimentelor.

Această tehnologie a schimbat industria alimentară atât de radical încât laptele a devenit unul dintre cele mai scurte (!) Tipuri de alimente care pot fi ambalate aseptic - alte alimente pot avea o garanție de până la 2 ani.

Prin urmare, primii doi factori asigură faptul că laptele UHT poate fi consumat mult timp (3-6 luni).

În timp ce la prima vedere poate fi ciudat pentru mulți cum un lapte poate rezista luni întregi fără refrigerare - totuși acest proces este complet sigur, laptele în sine este complet lipsit de bacterii și conservanți - oricine îl poate consuma cu o inimă calmă.

Problema lactozei - ce trebuie să știți despre laptele fără lactoză?

Există o credință larg răspândită că laptele fără lactoză este un lapte. Cu toate acestea, acest lucru este complet departe de adevăr. Procesul de îndepărtare a lactozei are loc în același mod ca și în corpul unei persoane care nu este sensibilă la lactoză.

Enzima lactază este amestecată cu laptele, care descompune lactoza (zahărul din lapte) din lapte, evitându-se astfel problema deficitului enzimatic în corpul consumatorului.

Persoanele cu intoleranță la lactoză se pot bucura de acest tip de lapte, este complet sigur.

În plus, pe lângă laptele fără lactoză, diferite lapte vegetale pot fi consumate și cu încredere.

Lapte de vacă versus lapte vegetal

Datorită îngrijorărilor și sunetelor negative din jurul laptelui de vacă, laptele pe bază de plante a căpătat din ce în ce mai multă importanță. Avantajele laptelui vegetal includ lor fără lactoză sau faptul că nu conțin hormoni dați animalelor în niciun caz, resp. antibiotice. Cu toate acestea, dezavantajul lor este că majoritatea au un conținut teribil de scăzut de proteine, iar unele lapte vegetal au un conținut foarte ridicat de carbohidrați.

Cea mai populară - și în același timp - cea mai bună - alternativă este laptele de migdale, care este mai dulce decât laptele de vacă, dar are un conținut mai scăzut de zahăr și grăsimi și un conținut ridicat de vitamine și minerale. Din nou, totuși, merită menționat din nou că conținutul său de proteine este de doar 1 g la 250 ml.

Singurul tip de lapte vegetal care are un conținut mai ridicat de proteine este laptele de soia, dar are caracteristica pozitivă că conține jumătate din grăsimi și o treime la fel de multe calorii ca laptele de vacă.

Pentru alte tipuri de lapte, este clar că fie conținutul de grăsimi, fie de zahăr este mai mare decât laptele de vacă, încorporarea lor într-un stil de viață sănătos nu este recomandată în mod special. Acestea includ lapte de cocos, lapte de ovăz și și lapte de orez.

Deși mărfurile sunt foarte mari (în medie de 3 ori cantitatea de lapte de vacă), dacă ne putem permite (și au gust - deoarece au un gust complet diferit de cel al laptelui!) - merită încercate ca alternativă!

Aceasta completează seria noastră de articole despre lapte, dacă v-a plăcut vă rog să o împărtășiți cu alții și vom continua în curând!

Nu vrei să ratezi ultimele noastre postări, articole, știri? Înscrieți-vă la buletinul informativ Logger!

Abonati-va

Aici vă puteți abona la buletinul informativ Naplovas, așa că nu veți rata ultimele noastre articole și informații! Vă puteți confirma intenția în e-mailul următor abonamentului făcând clic pe link!

Vă puteți dezabona de la buletinul informativ în orice moment prin linkul de dezabonare din e-mailuri.

Întărește-ți corpul cu nutriție!

În acest articol, puteți citi câteva sfaturi despre cum să vă ajutați corpul să lucreze cu o nutriție adecvată.

Pericolele alimentelor modificate genetic

Angajamentul pentru o dietă sănătoasă este o parte esențială a unui stil de viață sănătos. Astăzi, însă, siguranța consumului de mai multe legume, fructe, cereale integrale și carne cu conținut scăzut de grăsimi a devenit, de asemenea, îndoielnică. La baza amenințării se află problema complexă și controversată a gestionării genelor.

Sunrider și echilibru emoțional

Formula quinară acceptă 5 sisteme de organe diferite: sistemul imunitar, sistemul circulator, sistemul hormonal, sistemul digestiv și sistemul respirator. Așa cum un bucătar variază în funcție de condimente pentru a face un fel de mâncare special, la fel puteți experimenta experimentarea cu o formulă pentru echilibrul emoțional.