Rețetă de legume cu piure de fasole

Gustul intens al legumelor la grătar este completat de un sos cremos făcut din piure de fasole cu oregano și suc de lămâie.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

1 vinete
2 dovlecei mari
1 cap de ceapă mov
1 ardei galben
3 linguri de ulei de măsline
20 kg de fasole de ceară conservată
6 crenguțe de crenguță de oregano (targrass)
sare și piper negru
6 măsline negre
1 cățel de usturoi
0,5 db lămâie
pâine de măsline

Pregătirea

Preîncălziți grătarul la o temperatură ridicată. Vinetele și dovleceii se spală, se șterg uscate și capetele tăiate. Vinetele se taie felii de 1 cm grosime, iar dovleceii se taie pe jumătate pe lungime. Curățați ceapa și tăiați-o în patru. Ardeii sunt spălați, glazurați și tăiați în patru.

Se toarnă o lingură și jumătate de ulei într-o farfurioară. Ungeți cu o pensulă și apoi grătiți legumele timp de 6-8 minute. Rotiți la jumătate de timp și ungeți bucățile de legume încă o dată, după cum este necesar.

Pune boabele într-un blender cu sucul și zeama de lămâie. Curatam si adaugam si usturoiul. Se amestecă totul într-o pastă netedă.

Spălați oregano, rupeți albastrul frunzelor și puneți-l în piureul de fasole. Adăugați o lingură și jumătate de ulei, condimentați cu sare și piper și amestecați pentru scurt timp.

Ghiciți legumele și turnați peste sos. Garnisit cu măsline și servit cu pâine de măsline.

Valoarea nutritivă a rețetei:

VALOARE NUTRITIVĂ ÎN O singură Porție: 708 kcal/2974 kJ energie, 103 g carbohidrați, 26 g proteine, 22 g grăsimi (din care 4 g acid gras saturat), vitamine: vitamine B, vitamine C și E