Fibrele vegetale - pilonii unei diete echilibrate

În țările industrializate, obiceiurile alimentare ale populației se caracterizează prin consumul unei multitudini de alimente supraprocesate.

pilonii

Consumul de carne, grăsimi, zahăr, făină fină și alimente obținute din aceasta crește constant, dar în același timp, din păcate, consumul de legume și fructe crude scade.

Cercetările nutriționale subliniază rolul important al consumului de fibre vegetale într-o dietă sănătoasă și echilibrată. În loc de aportul zilnic recomandat și de dorit de 30-40 g de fibre, doar 15-20 g de fibre intră în organism odată cu dieta zilnică.

Fibrele vegetale sunt pereți celulari ai plantei care sunt rezistenți la enzimele digestive și la constituenții stocului intercelular, dintre care celuloză, hemiceluloză, pectină și lignină sunt principalii constituenți.

Carbohidrații nerecuperabili (cu excepția ligninei) au o capacitate mare de legare a apei, ceea ce reduce timpul de trecere a deșeurilor prin tractul gastro-intestinal și, în același timp, reduce activitatea enzimelor digestive și consumă mai puține alimente datorită efect de lactatie...

Lipsa de fibre poate duce la constipație, umflături ale pereților intestinali, polipi de colon, cancer de colon, obezitate, diabet și colesterol ridicat.

Una dintre bolile timpului nostru este civilizația, unul dintre motivele pentru care este o dietă săracă în fibre vegetale, deoarece în colon, în cazul unor cantități insuficiente de deșeuri, mișcarea intestinului încetinește.

Numeroase observații leagă nutriția cu deficit de fibre și cancerul de colon. Alimentele cu un conținut mai ridicat de fibre trec prin tractul gastro-intestinal într-un timp mai scurt, reducând astfel efectul compușilor cancerigeni asupra peretelui intestinal. Concentrația de acizi biliari în intestin este foarte dependentă de conținutul de grăsimi al dietei, deoarece cancerul de colon este mai frecvent în cazul unei diete cu conținut ridicat de grăsimi și fibre scăzute.

Având în vedere consumul redus de fibre din Ungaria (15-20g pe zi), este de înțeles că numărul cancerelor de colon din Ungaria crește de la an la an.

Sursă alimentară bogată în fibre din pâine integrală și produse de panificație, legume și fructe.