Ficat de rață wok cu verdeață de primăvară

Ficatul de rață sau de pui joacă un rol nemeritat în bucătăria noastră. Această rețetă funcționează cu orice legumă care este chiar acasă, trebuie doar să adăugați un wok și câteva condimente. Folosiți-o ca rețetă de bază și experimentați cu îndrăzneală.

Ingrediente pentru 4 persoane:

40 kg de ficat de rață fript (sau ficat de pui)
3 căței de usturoi
2 cm ghimbir
1 chili thailandez
½ praz
1 dovlecel mediu
30 dkg broccoli
15 dkg mazăre zahăr
4 linguri de ulei
½ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
6 linguri sos de soia
1 lingura miere
5 dkg de spanac
1 buchet mare de coriandru, tocat mărunt
5 kg de caju, prăjite

orez fiert pentru servire

Pregătire:

Ficatul se spală și se curăță. Legumele se curăță și se toacă.

Într-un wok, încălzește 2 linguri de ulei, pune ficatul deasupra, piperează și prăjește pe părțile înalte de pe toate părțile. Scoate-l din wok și pune-l deoparte.

Se toarnă uleiul rămas în wok, se aruncă broccoli culese pe trandafiri, se prăjește și apoi se aruncă prazul tocat, usturoiul tocat mărunt, ardeiul iute, ghimbirul și mazărea de zahăr. Se prăjește mai departe și apoi sosul de soia și mierea pot intra în wok.

Puneți ficatul înapoi și fierbeți timp de 2-3 minute. Adăugați spanacul în vas doar la sfârșit, astfel încât frunzele să se adune. Se serveste presarat cu coriandru si caju. Adaugam orez fiert.