Pilon galben de pui

Pregătire:

1. Încălziți untul într-o cratiță mare și prăjiți carnea tăiată în bucăți mari și ceapa timp de 3 minute (imaginea 1).

2. Adăugați orezul (imaginea 2), curcuma și scorțișoara, sarea, piperul și prăjiți la foc mic timp de 3 minute.

3. Se amestecă iaurtul, bulionul de pui (Fig. 3) și stafidele, se acoperă și se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, până când orezul absoarbe tot lichidul și se gătește. Dacă amestecul este prea uscat, decongelați cu puțină supă.

4. Adăugați roșiile tocate și coriandrul sau pătrunjelul.

5. Se presară cu nucă de cocos mărunțită, se ornează cu coriandru proaspăt și se servește.

Supa de pui

1. Tăiați osul și garniturile de pui pentru supă și puneți-le într-o oală cu ceapa, morcovul și țelina, piperul, buchetul de usturoi (Fig. 1). Se toarnă peste apă.

2. Se aduce la fierbere și se fierbe zeama încet 2-3 ore. Între timp, spuma este îndepărtată de pe suprafața sa. Se filtrează sucul printr-un vas curat (Figura 2) și se lasă să se răcească.

3. Așezați sucul într-un loc rece peste noapte și îndepărtați grăsimea înghețată de sus (Fig. 3). Dacă nu avem timp pentru răcire, putem înmuia grăsimea cu un prosop de hârtie de bucătărie. Va fi de 1,5-2,0 litri.

Bridge, Tom
Pui
(Editura Vince, 2004)

Carnea de pui nu numai că este sănătoasă, dar poate fi procesată într-o mare varietate de moduri și, prin urmare, este excelentă pentru prepararea unei game întregi de feluri de mâncare gură-gustate. Această carte de bucate bogată în idei prezintă 120 de rețete. Mai mult.

Bridge, Tom
Pui
(Editura Vince, 2004)