FINN BUCATARIE

Îți place și pâinea crocantă? În țările nordice, pâinea de secară subțire și crocantă s-a răspândit în anii 1800, ceea ce este simplu, curat și hrănitor, întruchipând astfel tot ceea ce este încă esențial pentru cei care cred într-o alimentație sănătoasă. A venit în Finlanda din Suedia și a fost în principal în partea de vest a țării, pâine făcută din apă, făină, sare, fără drojdie. Formarea sa se datorează durabilității sale, deoarece a încetat de mult să fie coaptă doar de două ori pe an. O gaură a fost străpunsă în mijloc și depozitată în bucătărie înșirată pe un stâlp lung din lemn. Iarna, de asemenea, lemnarii aduceau cu ei asemenea pâine, dar în război și soldații o mâncau. Producția sa industrială a crescut după anul olimpic din 1952, când compania finlandeză Vaasan a creat și a brevetat produsul „finlandez crisp”, care este acum expediat în peste 50 de țări. Este cunoscut și în Ungaria, forma sa este în mare parte pătrată, poate fi făcută din mai multe tipuri de făină. Astăzi, „näkkileipä”, o pâine bogată în fibre, dar cu conținut scăzut de calorii, nu mai este un aliment pentru săraci, ci face parte dintr-un stil de viață sănătos. Până în prezent, acesta este motivul pentru care o asemenea pâine este (de asemenea) oferită în alimentația publică din Finlanda.

Pâine perforată de secară în muzeul în aer liber Turkansaari (Oulu)

Putem face pâine crocantă acasă și o putem varia chiar și noi în multe feluri. Ideea este raportul semințe-făină. Rețeta de mai jos este făcută cu făină de porumb și, prin urmare, nu conține gluten. Puteți adăuga și alte semințe după gust - semințe chiam, semințe de in, migdale zdrobite, nuci - radeți puțin brânză tare (parmezan) și încercați diferite uleiuri, de ex. cu ulei din semințe de dovleac este extrem de delicios!