Flori comestibile

Cine iubește florile nu este o persoană rea,
dar cine mănâncă floarea ...?

Consumul de flori este un lucru cu adevărat interesant, garantat pentru a condimenta orice mâncare obișnuită sau plictisită. S-ar putea să credem că acest mod s-a născut în Asia acum doar douăzeci de ani, deși obiceiul de a mânca flori datează de mii de ani, inclusiv flori în Roma antică, China și India, dar în Anglia victoriană, feluri de mâncare făcute cu flori comestibile, în special dulciurile erau deosebit de populare. Gustul florilor comestibile este puternic și aromat, arată frumos în felurile noastre de mâncare și promit mâncăruri mai variate, interesante. În ultimii ani, a fost adus în Europa de bucătari care au călătorit în lume pentru munca lor. Din primăvară până în toamnă, se deschid multe flori, cu care putem crea adevărate minuni gastronomice în casa noastră.

Chiar la început, atragem atenția asupra unui aspect foarte important: culegem și mâncăm doar floarea la care am verificat dacă este comestibilă. Dacă doriți să fiți sigur de cazul dvs., citiți după el sau, ca ciuperca colectată, consultați un specialist. Dacă consumăm accidental un soi necomestibil, este posibil să avem simptome neplăcute.

Nu este recomandat să îl consumați deloc persoanelor sensibile la polen și asigurați-vă că acordați atenție acestuia - ca și în cazul fructelor și ierburilor - nu culegeți flori care cresc sau sunt pulverizate pe marginea drumului.
Cel mai bine este să alegem soiuri pe care le cultivăm singuri sau care sunt recoltate direct în acest scop. Așadar, nu luați-l în niciun caz de la florărie, deoarece au fost tratați cu substanțe chimice.
Merită să culegi floarea atunci când este la maxim. Nici mugurii, nici petalele ofilitoare nu sunt bune. Asigurați-vă că ați curățat bine înainte de utilizare. Înfășurate într-un prosop de hârtie umed, le puteți păstra în stare proaspătă până la o săptămână într-un borcan de sticlă etanș.

Se pune întrebarea pe bună dreptate: de ce să mâncăm flori? Cred că oricui a gustat vreodată o floare nu trebuie să fie explicat, deoarece am trecut de mult timp mâncând pentru a ne potoli foamea. Cuvântul „pofta de mâncare” implică, de asemenea, că se naște dintr-o dorință de arome. Și gustând florile, putem cunoaște o lume cu totul nouă: arome delicate, ușoare și speciale, în timp ce dulceața polenului și a nectarului se topește în gură în același timp cu aroma acidă, uneori ușor amară, a petalelor. . O lume nouă și necunoscută pe care gurmanzii trebuie să o descopere!

Floare de salcâm

Mulți trebuie să-și amintească când, în copilărie, a rupt florile albe de salcâm doar rupându-l de pe copac și când a înfășurat buclele dulci în ulei fierbinte, înfășurate în aluatul de clătite al bunicii. Floarea salcâmului este una dintre cele mai cunoscute flori comestibile din Ungaria.
Înflorește de la mijlocul lunii mai sau începutul lunii iunie. Este o alegere perfectă ca ingredient în salate, dar îl putem amesteca și în aluat pentru deserturi. Este delicios cu miere și chiar consumat singur. Cu toate acestea, fiți atenți și precauți, deoarece nucleul său este toxic.

Ceaiul obținut din flori de salcâm este utilizat în medicina populară ca antitusiv pentru răceli. Datorită aromei plăcute, se folosește și la prepararea siropului. Este folosit și în industria parfumurilor de astăzi. Noutatea țuică de salcâm promite o experiență cu adevărat specială, păstrând ușurința florală în aromă și gust, merită cu siguranță degustată!

Păpădie

Poate fi recoltat din aprilie până în septembrie. Floarea păpădiei este un ingredient în salate și deserturi, dar chiar o putem scoate într-o pesmet. De asemenea, putem consuma frunzele sale proaspete, fragede, asemănătoare cu verișorul său, rucola.
Suplimentele de păpădie conțin de obicei fie portaltoiul dulce și rădăcina de bază a plantei, fie frunzele, deși întreaga plantă, împreună cu inflorescența sa, este valoroasă și medicinală.
Frunzele și rădăcinile păpădiei, cunoscute ca una dintre cele mai rezistente și mai prolifice buruieni, sunt bogate în vitamine și minerale; ingredientele sale active sunt utilizate în principal pentru probleme digestive și tulburări hepatice.

Mărar

Floarea galbenă de mărar este, de asemenea, comestibilă, ceea ce este recomandat în special diabeticilor. Se folosește în principal ca ingredient în murături, dar iată o descriere a modului de preparare a unei băuturi speciale din mărar:
Se amestecă 20 de capete de flori de mărar proaspete tocate în doi litri de lapte de soia. O puteți condimenta cu două linguri de suc de lămâie. Se răcește înainte de servire și apoi se ornează cu flori roșii de testicule private de părțile lor verzi, câte 8-10 bucăți pe farfurie. Rasa un castravete mare de șarpe poate fi consumat ca o supă rece de castraveți.

Gălbenele

Putem menționa și gălbenele, care înflorește din mai până în octombrie și își păstrează locul atât în salatele de vară, cât și în pateuri. Dar poate fi folosit chiar și ca decor.
De asemenea, funcționează ca un colorant natural, deoarece vopsea alimentele în galben. Are gust picant, ușor piperat și poate fi adăugat la supe, unt de condimente sau omlete.

Borage

Salatele sunt, de asemenea, adesea făcute din borage și pot fi folosite și pentru aromarea sosurilor și a legumelor. Înflorește din iulie până în august.

Iasomie

Iasomia poate fi folosită pentru a prepara ceai, înghețată și gem, dar chiar ne putem aromat deserturile. Înflorește primăvara și începutul verii.

violet

Violetul are un gust moale și dulce, excelent pentru salate și deserturi, dar poate fi folosit chiar și pentru a face gem sau înghețată, acesta din urmă fiind un favorit al reginei Elisabeta. Înflorește din aprilie până la sfârșitul lunii mai.

Iată cum să preparați oțet de violetă special: în două dl de oțet de vin, înmuiați 30 de flori de violet timp de trei săptămâni la temperatura camerei, agitându-le zilnic. După filtrare, păstrați-l într-un loc răcoros. Poate fi consumat ca o băutură răcoritoare diluată 1:10 cu apă. Poate fi folosit ca dressing pentru salatele de primăvară.

Dovlecei și dovleac

Floarea de dovleac și floarea de dovlecei pot fi scoase, supa poate fi gătită din ea, dar poate fi folosită chiar și ca element decorativ. Are un gust dulce delicios.
Floarea de bătrân
Înflorește de la sfârșitul lunii mai până în iulie. Poate face sirop și înghețată excelente, dar aruncă și deserturi bine. De fapt, putem chiar să-l scoatem. Important: rădăcinile și tulpinile îngroșate ale plantei pot provoca probleme severe la stomac! Are o bună prietenie cu căpșunile, inclusiv cu prăjiturile cu căpșuni. Poate fi adăugat la șampane, stropi sau limonade. Datorită gustului său dulce și a aromei picante, în curând ne poate plăcea.
Iată o rețetă pentru soc și șampanie:
Se dizolvă 50 dkg de miere de flori amestecată în zece litri de apă clocotită. Adăugați 3 lămâi feliate și 2 suc de lămâie. Se amestecă 10 flori de bătrân mari sau 20 mai mici. (Asigurați-vă că nu există afide pe el.) Lăsați să stea 24 de ore, apoi strecurați-le în sticle. A se păstra la frigider până se consumă. Începe să fermenteze în câteva zile la temperatura camerei. Puneți-l la frigider timp de o săptămână. În câteva luni îl putem consuma ca șampanie.

Trandafir

Chiar și romanii au preferat să folosească petalele de trandafir ca bomboane și medicamente și le-a plăcut, de asemenea, să facă din acesta ulei esențial. Îl putem folosi pentru limonade, apă de trandafiri, înghețate și garnituri.
Dacă faceți petale de trandafir confiate, bateți 1 albuș de ou pe o spumă, înmuiați petalele de trandafir curățate în el, apoi transformați-l în zahăr pudră. Așezați-le pe un raft și așteptați să se usuce.

Nu este o specialitate în țările mediteraneene, aburită deloc, sub formă de sirop, jeleu, gem, punch sau zahăr.

Garoafe de grădină

Petalele de garoafe de grădină sunt folosite pentru aromatizarea deserturilor dulci, mai ales fructate. Poate fi folosit și pentru a face creme, prăjituri și gemuri, dar poate fi consumat și confitat.

Lavandă

Înflorirea sa începe în prima săptămână a lunii iunie. Lavanda este specială, deoarece gustul său dulce se potrivește atât cu mâncărurile dulci, cât și cu cele sărate. Poate fi folosit pentru a face sirop, ceai, miere, sos, gem sau înghețată. De asemenea, poate fi coaptă într-un tort combinat cu semințe de mac pentru a obține un gust special. Cu toate acestea, aveți grijă când îl adăugați, deoarece puteți obține cu ușurință un parfum de toaletă.
Când este uscat, poate fi folosit chiar și ca condiment. De asemenea, are un efect calmant și de îmbunătățire digestivă.

Miroase urat

Înflorește din primăvară până toamna târziu. Perfect pentru aromatizarea salatelor sau a garniturilor: amestecați cu orez sau cartofi fierți. Este, de asemenea, un supliment extraordinar la carnea și supele la grătar. Se folosește de obicei pentru a înlocui șofranul.

Muşeţel

În unele locuri înflorește de la sfârșitul lunii aprilie, dar în alte părți ale țării înflorește doar în iunie. Nici mușețelul nu poate face doar ceai, deoarece gustul său dulce este adăugarea perfectă la deserturi.

Recomandarea rețetei

• 400 g de dovleac prăjit
• 100 g iaurt natural
• 50 g maioneză
• 1 linguriță ulei de măsline
• 2 petale organice puturoase de cap
• 2-3 căței de usturoi
• sare
• piper proaspăt măcinat
• chili
• scorțișoară
• 1 lună verde pătrunjel proaspăt

Scoateți dovleacul prăjit din coajă cu o furculiță. Puneți toate ingredientele într-un castron și faceți piureul până devine cremos, cu un mixer. Condimentează după gust. Se servește cu prăjitură prăjită și pâine prăjită. Presărați pătrunjel proaspăt și petale de flori de catifea.
Bacsis:
Dacă te-ai săturat de dovleacul tradițional prăjit, poți face un mic dejun princiar folosind resturile.

Acacia panna cotta

Ingrediente:
• 4 dl de smântână
• 4 g gelatină
• 4 dkg de zahăr
• 5 ciorchini mari de flori de salcâm (1 floare de kg)
• miere de salcâm pentru servire

Pregătirea
Aduceți smântâna la fiert și fierbeți la foc mic câteva minute. Se ia de pe foc, se presară gelatina și se amestecă (eventual cu un tel) până când gelatina se dizolvă complet. Adăugați zahărul și așteptați să se răcească ușor.
Florile sunt decojite din floarea de salcâm curățată și apoi adăugate la crema ușor răcită. Clătiți temeinic cu un mixer și apoi filtrați în pahare, sticle mici sau forme din plastic (filtrarea este de asemenea importantă pentru a îndepărta spuma formată în timpul amestecării, nu merită să treceți peste acest pas)
Frigiderul este necesar cel puțin 3-4 ore înainte de consum. Poate fi servit în pahare sau sticle mici, dar poate fi acoperit și prin scufundarea matrițelor în apă fierbinte timp de câteva secunde, apoi acoperind rapid cabana de tigaie pe boluri. Se servește cu miere de salcâm sau presărată cu flori de salcâm confiate.