Folosirea glutenului de grâu - secretul pastelor dietetice perfecte!

Utilizarea glutenului de grâu esențial pentru prepararea aluaturilor de făină integrală și a rețetelor de fulgi de ovăz (dacă nu sunteți sensibil la gluten!) dacă doriți cu adevărat o patiserie gustoasă și gustoasă!

Cele mai delicate rețete dietetice sunt pastele fermentate și pastele de in. Mulți oameni cred că, cu mai mult lichid, cu mai multe ouă, aluatul dospit va crește în același mod sau aluatul de linzer nu se va sfărâma, dar aceasta este o greșeală.

Am făcut deja o mulțime de astfel de paste din făină dietetică și, în opinia mea, dacă nu trebuie să ignorați glutenul din dieta dvs., cel mai bun lucru pe care îl puteți face este să îl folosiți pentru glutenul de grâu!

folosirea

Pentru a utiliza glutenul de grâu, aflați mai întâi ce este glutenul de grâu?

Gluten de grâu proteine ​​din grâu, glutenul în sine.

Proteina din cereale, care este alcătuită din două tipuri de proteine ​​vegetale din cereale, gliadina - care este elastică și lipicioasă - și glutenina - care este responsabilă pentru rezistență și rezistență. Desigur, pe lângă acestea, există și alte proteine, grăsimi, zaharuri, amidon și alte ingrediente naturale în gluten.

Calitatea făinii de grâu este determinată de conținutul său de gluten: cu cât este mai mare conținutul de fibre al unei făini, cu atât este mai mare este mai probabil să aibă un conținut scăzut de gluten. (Cu toate acestea, făinile dietetice care pot fi utilizate în locul făinii albe sunt în principal dietetice datorită conținutului ridicat de fibre.)

Utilizarea glutenului de grâu reduce conținutul de carbohidrați și proteine ​​din pastele noastre, îmbunătățește consistența acestuia, deci este unul dintre ingredientele de bază din rețetele dietetice.

Glutenul de grâu este un ingredient dietetic cu aspect ușor gălbui, cu o textură pudră similară cu făina fină, pe care o puteți obține în principal din magazinele organice.!

Curiozitate: știați gluten de grâu conținutul său de proteine ​​este același cu cel al pieptului de pui!

Utilizarea glutenului de grâu:

Regula generală: amestecați cu făină 15-20 de grame pe sfert de kilogram (aproximativ 1 lingură) de gluten de grâu și succesul este garantat!

Puteți găsi mai multe sfaturi utile despre stilul de viață AICI >>> Sfaturi pentru dietă

AVERTIZARE! Este interzisă utilizarea glutenului de grâu de către persoanele sensibile la gluten!

Când utilizați shake-uri de grâu pentru rețetele cu carbohidrați reduse?

  • Este cu siguranță recomandat la coacerea pâinii utilizarea glutenului de grâu, deoarece glutenul în sine este responsabil pentru învelișurile de pâine fulgi, aerisite, perforate, moi. La coacerea pâinii, glutenul poate fi folosit pentru a înlocui o parte din făină, reducând astfel conținutul de carbohidrați al pâinii finite și crescând conținutul de proteine. >>> Rețete dietetice de pâine
  • THE paste de fulgi de ovăz sau integrale (rețetă dietetică de linzer, dietă plăcintă cu mere, nu drojdie aluaturi întinse) utilizarea glutenului de grâu, deoarece în absența glutenului nu vom putea întinde, rupe, rupe, sfărâma frumos aluatul!
  • THE curmalele dietetice sunt de neimaginat fără gluten de grâu: în absența sa, aluatul nostru din fulgi de ovăz, făină integrală, făină de semințe nu va crește și nici nu se va uni.

Secretele preparării unor paste delicioase, moi, dospite din dietă

Nu este necesar să utilizați gluten de grâu atunci când pregătiți orice aliment dietetic?

  • În primul rând a în paste mixte (clătite dietetice, dietă nokedli, briose dietetice și orice aluat care nu trebuie întins este suficient pentru a amesteca și a distribui și apoi a coace):
  • Când faceți aluat de clătite dietetic opțional utilizarea glutenului de grâu este suficientă dacă se adaugă 1-2 ouă mai mult decât cantitatea obișnuită în aluatul de clătite dietetic (numărați 3 ouă în loc de 2 pentru jumătate de litru de lichid) ( >>> Reteta dovedita de clatite din fulgi de ovaz ).
  • THE făcând nokedli din fulgi de ovăz nu un diavol mare. Procedați așa cum este descris pentru aluatul de clătite, astfel încât să vă puteți înlocui succesul cu încă unul sau două ouă! >>>Rețetă dietetică de nokedli
  • Sacadări dietetice, spumare: în acest caz putem pleca în siguranță pentru glutenul de grâu, este suficient să folosiți numai făină integrală sau făină de ovăz. Va îngroșa legumele și supa în același mod ca și când le-am fi amestecat cu făină albă.
  • La prepararea cărnii prăjite în dietă glutenul de grâu este necesar doar pentru a face pesmet dietetic dacă se utilizează pesmet fără gluten sau tărâțe de ovăz în locul atât făinii de ovăz, cât și pesmetului. În acest caz, din motive de siguranță, puneți-l în făină pentru un pic de succes, deoarece atunci când prăjiți în ulei, pesmetul prăjit (experiență!) Se va sfâșia pe carne (sau legume, brânză, etc.). (De exemplu, dacă utilizați făină de spelta integrală în loc de făină, nu mai aveți nevoie de gluten.) >>>> Idei de pâine dietetică în loc de făină și pesmet

Glutenul de grâu este disponibil și AICI >>> Comandați produse de wellness Dia

Vă doresc coacere și gătit bune cu gluten de grâu!

AVERTIZARE! Informațiile din acest articol au doar scop informativ și nu înlocuiesc sfaturile unui specialist sau dietetician calificat.!

Utilizarea și consumul de gluten de grâu de către persoanele sensibile la gluten sunt interzise!