Meat Egg Tuesday: fast-food în Somogy

Marți, 25 februarie 2020, ora 10:20

În perioada de post de patruzeci de zile, vechii catolici din Somogy au postit cu adevărat și în Somogy. Cei mai zeloși nu mâncau deloc carne, de fapt, la sfârșitul carnavalului se păstrau chiar și oale grase, gătite din oale separate de post.

Pe o pungă aceste vase au fost așezate în pod într-o pungă specială de in. Germanii de la Kaposfő colectau unt într-o găleată de zece litri săptămâni înainte de post, gătindu-l astfel în Postul Mare. Cu toate acestea, majoritatea nu erau atât de stricte, era tipic de ex. post de Büssüs: „Au mâncat puțină carne, nici măcar nu au gătit-o într-un castron gras în fiecare miercuri și vineri, ci au făcut doar frigărui sau supă de tărâțe.

postesc
Se găteau doar duminica cu grăsime, altfel ulei de semințe de dovleac sau ulei de flori (ulei de floarea soarelui). Postul strict a avut loc în fiecare zi în Săptămâna Mare. Au mâncat prune uscate, prăjituri de boia preparate fără grăsime și supă de fasole cu lapte. În Göll felurile de mâncare tipice de post erau brânza de vaci amară și afumată, porumb cu smântână de porumb, chipsuri de porumb, paste fierte și prăjituri sărate. De asemenea, le-a plăcut să mănânce un sos acru numit pește-orb.

Jeleul Patosfán chiar și la începutul secolului era obișnuit ca unii să postească în Postul Miercuri, Vineri, Sâmbătă cu trei ochi de grâu și apă. Acest lucru a fost justificat de faptul că Isus a făcut același lucru în pustie. Unele etape ale postului de patruzeci de zile s-au distins și în Somogy, dar detaliile acestui lucru au devenit neclare.

Marți de vară este ultima zi înainte ca Postul Mare să înceapă în anul bisericii creștine, adică cu o zi înainte de Miercurea Cenușii. Numele se referă și la începutul postului, adică carne poate fi consumată pentru ultima dată în această zi. Atât în ​​Ungaria, cât și în multe alte părți ale lumii, diverse sărbători și obiceiuri populare sunt asociate cu această zi, iar în multe locuri are loc în carnavaluri sau festivaluri. Numele său francez este Mardi gras, literalmente „marți grasă”. Numele în engleză Shrove Tuesday, se referă mai mult la curățarea înainte de post.

Marți de vară este o zi de sărbătoare în mișcare, a cărei dată depinde de data Paștelui, marțea de după a șaptea duminică numărându-se înapoi de Paște, adică a patruzeci și șaptea zi înainte de Duminica Paștelui. Cea mai timpurie dată posibilă: 3 februarie, cel mai târziu 9 martie.

A patra săptămână înainte de Paște este săptămâna Gouache. Numele este explicat după cum urmează mestegnyő rezultă din obicei: „În Guzsahétën, dacă s-ar fi aruncat o gâscă sau o găină, atunci s-a înfășurat un bebeluș, un ulcior: un mic rulou de paie. S-a făcut sub găină ca picioarele de gâscă sau de pui să nu fie gingios ”. „Obișnuiam să ne luptăm în Guzsahét, mai avem de pui, dar ei îndrăznesc să fie nenorociți”. Potrivit lor, cultura este „în spate”, răsadurile de ardei cad din tigaie. THE hacsiak nici găina nu trebuie plantată săptămâna aceasta, deoarece un pui șchiop și bolnav iese din ou.

A cincea săptămână de post este Black Week, care se închide în Black Sunday. Este urmat de duminica florilor la sfârșitul săptămânii florilor. Obiceiurile de plantare ale oamenilor din Somogy sunt legate de interpretarea populară a numelui săptămânilor de post. De ex Somogyszentpáliak macul (cu semințe negre) a fost semănat în timpul săptămânii negre. Au fost folosite următoarele vrăji: Ouăle au fost plasate în semințe pentru a menține cultura curată și o bucată de bocch pentru a preveni înghețarea acesteia. Această bucată de bocchord a fost apoi înjunghiată în pământ lângă semința de mac. Oamenii Hács, Somogyjádians nu s-au spălat sau văruit în săptămâna neagră, au semănat și macul în acea perioadă pentru a fi negru bun. THE Zamárdians după el, nimic altceva nu ar trebui să fie semănat deoarece „gândacii” mănâncă planta. Aici, în Vinerea Neagră, ei mănâncă în mod tradițional paste coapte din semințe de mac. Florile au fost semănate în săptămâna florilor pentru a înflori frumos, culturile din grădină (cartofi, sfeclă) și în ultima săptămână a Postului Mare, în Săptămâna Mare, pentru a crește. În săptămâna florilor, nu ar trebui să fie semănate pentru că atunci ar înflori și nu vor produce.

Ingrediente: 8 persoane, 3 l apă, 1 lingură vegeta, 0,5 capete de usturoi, 8 ouă, 1 lingură ulei, 1 lingură cremă de boia, 1 lingură zahăr, 2 linguri făină, 5 linguri oțet, sare după gust. Scurgeți: 1 lingură de făină și lapte

Puneți apa la fiert cu legumele și usturoiul zdrobit. Facem ouăle amestecate: punem o lingură de ulei într-o tigaie. Bateți ouăle într-o farfurie, sare și adăugați 2 linguri de făină, amestecând până când nu se formează cocoloași. Sfat: adăugați făina în ouă pentru a le păstra într-o formă frumoasă de cub în supă. Se prăjesc ouăle amestecate în ambele jumătăți și se taie cuburi mici. Cuburile de ou se adaugă la supa de gătit și se condimentează cu sare, zahăr, cremă de boia și oțet. În vasul în care am făcut ouăle amestecate, punem o lingură de făină și lapte pentru ouăle rămase, pe care le lucrăm împreună. Pentru egalizarea căldurii, adăugați puțin din supă la îmbinare și adăugați-o. Aduceți la fierbere.

În biserici, retaula și crucifixul sunt acoperite cu un voal negru în Duminica Neagră. Femeile credincioase îmbrăcate în negru, Zamárdianele purtau șaluri negre, fetele purtau panglici negre. înlocuit cu o panglică roz. În Postul Mare, în Duminica Neagră și cu Flori și în serile de Săptămâna Mare, ieșeau la Calvar, cântau cântece de post și se rugau pentru un rozariu.

Nuntile și balurile au fost întrerupte în timpul Postului Mare. Cu toate acestea, fetele mari se adunau duminica, cântau cântece de împerechere, cercuri de dans. Observația ELEK CSÁKY, publicată în anul 1897 al Etnografiei: Lengyeltóti în perioada postului după închinarea după-amiezii, în piața din jurul bisericii, fetele mai mari „stau împreună în grupuri mici sau mari. Acum încep să cânte niște cântece populare, iar întregul grup ricoșează în ritmul melodiei. Acest joc se numește pur și simplu sărituri.

Pe tufiș adunările postului tinerilor se numesc obiceiuri: „Duminică după-amiază, în grădina bisericii, fetele înconjurau un cântec de cuvinte, iar flăcăii băteau din glezne cu un baston de salcie”