Căutați o rețetă sau un ingredient

Numim Mediterana zona din Grecia până în Portugalia, întreaga coastă mediteraneană, dominată de cer albastru, mări fără margini, armonie și ospitalitate pentru totdeauna. Una dintre realitățile mistice, dar foarte obișnuite ale vieții din sud, este alteritatea mâncării și a băuturilor; și, bineînțeles, prin gastronomie putem privi viețile popoarelor din Mediterana.

Crabi

Se spune că crabii proaspeți sunt cei mai delicioși din lunile care conțin litera „r”. Creveții aparțin celui mai mic crab comestibil. Unul dintre cele mai populare soiuri este creveții de culoare roșu pal, de mare adâncime, a căror coadă este ușor roz, semicirculară atunci când este preparată. Putem cumpăra creveți gătite, curățate sau blindate, proaspete sau congelate, dar versiunile sale conservate nu sunt la fel de gustoase, așa că asigurați-vă că le comandați pentru o vacanță pe plajă!

Scampi înseamnă crabi cu o dimensiune mai mare și foarfece, dar, de vreme ce întâlnim adesea doar carne care poate fi extrasă din coadă, mulți oameni o amestecă cu creveți. Acesta este folosit pentru paella spaniolă.

Răgii sunt mai mari, fără foarfece, armura nu devine roz sau roșu când este gătită, dar arată ca nuanțe gălbui pe farfurie.

Homarul este cel mai mare și mai scump crab comestibil. Delicatetea roșu aprins va fi găsită doar pe meniurile restaurantelor de cinci stele.

Calmar și caracatiță

În cazul calmarului și caracatiței, preferăm să cumpărăm un exemplar curățat, prelucrat sau un produs congelat, deoarece prepararea ambelor animale necesită stomac. După sărare, este excelent pentru prăjit într-o tigaie sau pe o farfurie cu fibre (timp de coacere 2-3 minute). Dacă trunchiul de calmar este tăiat în inele, poate fi prăjit și în pesmet, în ulei fierbinte, într-o tigaie pentru aprox. 2 minute.

Caracatițele de cea mai bună calitate provin din jurul Mediteranei. Caracatița se gătește în apă cu adaos de legume, vin alb și condimente pentru aprox. 25-40 de minute până se înmoaie. Se împarte apoi în picioare și apoi se prăjește într-o tigaie cu ulei de usturoi aprox. 1 minut. Ca garnitură, oferiți orez, legume la abur și salate.

Midiile, crabul, calmarul, caracatița nu sunt disponibile numai în restaurantele de pe plajă, ci pot fi procesate și congelate în mall-urile mai mari. Dacă alegeți porté necongelat, verificați întotdeauna prospețimea!

Sănătos

Fructele de mare sunt foarte sănătoase, conținutul său de fosfor ajută oasele și dinții să se reconstruiască, funcționarea ideală a sistemului nervos, metabolismul proteinelor, glucidelor și grăsimilor. Corpul nostru stochează o parte din energia de rezervă sub formă de compuși de fosfor, deci este utilă și în mese în acest scop.

Animalele marine conțin, de asemenea, taurină, care ajută la detoxifierea corpului uman, care este, de asemenea, implicată în procesele de performanță și sănătate generală, reglarea nivelurilor de lichide, transportul mineralelor în celulele musculare, afectarea nivelurilor de insulină și adrenalină și digestia grăsimilor. nivelurile de colesterol, sistemul imunitar, producția de spermă și bilă.

Mineralele și compușii care pot fi obținuți din fructele de mare se obțin doar parțial din alte alimente. Prin urmare, în Ungaria, ei subliniază consumul de pește: peștele este cel mai ieftin produs din țara noastră fără ieșire la mare pentru a obține nutrienții necesari.

Salată de caracatiță

Ingrediente:
1,2 kg caracatiță
2 oua
1,5 dl ulei de măsline
0,8 dl oțet de vin alb
sare
piper
pătrunjel
lămâie

Mod de preparare: Caracatița proaspătă și pregătită cumpărată de pe piața locală este curățată și gătită în apă sărată, astfel încât pielea să se separe de carnea ei. Îndepărtați-vă pielea, folosiți-vă doar carnea. În cazul conservelor, nu mai trebuie să facem acest lucru. Tocăm carnea de caracatiță, adăugăm ouăle fierte cubulețe, condimentăm cu oțet, sare, piper, ulei de măsline și amestecăm ușor. Se servește garnit cu pătrunjel și lămâie.

Salată de crabi cu mere

Ingrediente:
1 cutie de conserve de crabi
20 dkg de mere
2 lămâi
8 dkg de roșii
5 dkg ceapă roșie
ketchup
maioneză
jumătate dl coniac
salată verde
pătrunjel
sare
piper

Mod de preparare: Se strecoară sucul de conservă de crab, se lasă deoparte câteva bucăți pentru decor. Riscăm merele în bucăți mici, presărăm cu jumătate de suc de lămâie. Se amestecă maioneza cu ketchup, suc de lămâie, coniac, se condimentează cu sare și piper. Paharele de cocktail sunt căptușite cu frunze frumoase de salată, celelalte salate sunt dungate. Așezați jumătatea mărului tăiat cubulețe pe frunza de salată, jumătate din frunzele de salată în dungi și jumătate din carnea de crab pe ea. Turnati o jumatate de sos peste el si apoi stratificati din nou. Apoi vine cealaltă jumătate a sosului. Se acoperă cu cuișoare de lămâie, felii de roșii, frunze de pătrunjel, inele de ceapă și carne de crab pentru garnitură. Servit rece.

Risotto cu fructe de mare

Ingrediente:
25 dkg pește de mare cubuleț
25 dkg crab
1 cană de orez arborio
2 cani de bulion de pui
1 cană de ciuperci feliate, deja aburite
2 linguri de ulei
2 roșii curățate și tocate
1 ceapa cap tocata
1 cățel de usturoi
1 lingura piure de rosii
1 frunza de dafin
oregano sau busuioc
sare
piper
patrunjel tocat pentru decor

Mod de preparare: Se încălzește uleiul, se prăjește ceapa, usturoiul și orezul și se întoarce bine. Adăugați roșiile, peștele, piureul de roșii, bulionul de pui, dafinul, oregano, sarea, piperul. Se amestecă, se distribuie bine orezul, apoi se fierbe la foc mic sub capac timp de aprox. 20 de minute. Puneți deoparte niște crabi, adăugați restul împreună cu ciupercile la orez și continuați aburirea până când orezul este moale. Dacă este necesar, adăugați mai mult bulion fierbinte. Se ornează cu crabul și castravetele tăiate.